Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Pizza

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Intelecto Jeff_LaBar Liga_de_basquet_de_Alemania Las_once Labeo_cyclorhynchus Isabel_Pérez Iriartea_robusta Juliana_Farina_González José_Adem_Chahín Kaspars_Bērziņš Joaquín_Gomez_Bas Landtmann Jacques_Coquillay Jesus_M._de_Miguel_Rodríguez L_S._A. Juan_Elias_Yustrich José_Alberto_Mendonça_Paulino Laminariales Lisa_Jardine Jose_Joaquín_Arazuri La_Ferriere-aux-Étangs Laureano_Brizuela_(personaje_mexicano-argentino) La_selva_ecuatorial Kim_Hyo-yeon Joaquín_Cardoso Leslie_Roger_Landrum Laure_de_Noves Krsnaita Kenyita Le_Theil-en-Auge Lista_de_edad_de_los_Papas Kingdra Intersticio_(mineralogía) Libreria_El_Ateneo José_Luis_Macías_Sampedro Laly_Cobas Lipnica_Zagorska Juan_Carlos_Almada Jodi.org Jose_Maria_Fuste Lista_de_capitulos_de_El_Principe_del_Rap_en_Bel-Air Juniperus_canariensis Itoiz_(banda) Iván_Perujo La_mejor_esquina Labulla Kanevskiy Island_(grupo) Justin_Tucker Juntas_de_Ofensiva_Nacional_Sindicalista José_Martínez_de_Sousa Jardín_botánico_De_Kruidhof Jose_Lamiel Jablonna Lago_Luknajno

html map