Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Meddici

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Aleksandre_Melderis Denominacion_de_Origen_Ampordán_Costa_Brava Disc_Jockey Desoio Cytinus_hypocistis_var._kermesinus Aleksander_Afanasiev Alsvid_y_Arvak Delie_Rouge Dionisio_Villacorta Cèpe Americana_(programa_de_televisión) Coxilha_(Rio_Grande_do_Sul) Dominik_Rainer_Radziwiłł Distrito_de_Vinchos Distrito_de_Hérens Amar_al_limite Cuadrántidas Earth_A_D_/Wolfs_Blood Counter Edgar_Machuca Donax_danielii Copa_de_Francia_de_Ciclismo_2012 Cristo_della_moneta Desperate_Housewive Alicia_Fox D_M Aleuroclava_aucubae Distrito_electoral_de_Sheridan_(condado_de_Frontier,_Nebraska) Desmarque Cristianización_de_Lituania Deux_Évailles Detroit_Titans Dulce_I Cueva_de_aragonito_Ochtinská Cotes_du-Rhône Croupier Cultura_Svat Cuesta_de_las_Perdices Dulce_locura Alubia_de_Saldana Diócesis_de_Barbastro_Monzón Ali_Husaini_Sistani Cuna_de_hielo Diario_de_una_ninfomana_(película) Domingo_Gundisalvo Ana_Pastor_(periodista) Distrito_de_plessur Copa_Simon_Bolivar_1976-II Amann_Max Allán_Kardec Copa_Federacion_1997 Edcarlos_Conceiçao_Santos Crafts_&_Meister Dassault_MD_454_Mystère_IV Desarrollo_historico_del_dibujo_tecnico

html map