Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Florence

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Distrito_de_Deán_Valdivia EKVG Data_East Decámetro_cúbico Ederson Dr_Jekyll_y_Mr_Hyde_(pelicula_de_1986) Didelta Distrito_de_Vellore Círculo_de_Armas Cárter_seco Curry_(programacion) Croacia_en_los_Juegos_Olímpicos_de_Invierno_2010 Dia_Internacional_de_los_Desaparecidos Ames_(Paso_de_Calais) Desorden_de_identidad_de_la_integridad_corporal Aleksandra_Fiodorovna_Románov Doscientos_euros Deion Depresión_de_Qattara Croacia_en_los_Juegos_Olímpicos_de_Londres_2012 Corporación_Estatal_de_la_Red_Eléctrica_de_China Departamento_Boyacá Darcyanthus_spruceanus Alto_Rio_Doce Don't_look_back Corbularia_serotina Crenosciadium Divisópolis Desigualdad Alexandre_Le_Riche_de_La_Poupliniere Diario_de_Greg_3:_días_de_perros_(película) Cunobelino EcoDemocracia Cooperativa_provincial_agraria_y_ganadera_San_Isidro East_Moriches_(Nueva_York) Ebersviller All_Saints_1_9_7_5 Desregulación_del_mercado_laboral DisneyMania_4 Das_2_Gebot Allium_flavum_Salisb. Amor_de_dama Domingo_Francisco_Sánchez Diplotaxis_sagoti Crevans-et-la-Chapelle-lès-Granges Daksāyaṇī Dirty_Dancing Convención_Constituyente Alfred_McGuire Cruzilles_lès-Mepillat Danny_Quendambú Cranfield EELV Aleta_(aviación) Cunoniales

html map