Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Pizza

Pizzoccheri

Pizzoccheri - rodzaj północnowłoskiego makaronu wykonywanego z mąki gryczanej, odmiana tagliatelle. Wywodzi się z Teglio w Lombardii.
Pizzoccheri ma formę płaskich wstążek ciemnej barwy. Udział mąki gryczanej kształtuje się na poziomie 80%, reszta to mąka pszenna. Odmianą jest Pizzoccheri bianchi (białej barwy), rodzaj gnocchi, wytwarzany z mąki pszennej i chleba.
Pierwsze wzmianki pochodzą z XVI wieku. Danie spożywane było podówczas rękoma, co daje przypuszczenia, że nazwa wywodzi się od włoskiego pizzicare (podszczypywać).
Później makaron jedzono drewnianymi łyżkami ze wspólnej, rodzinnej miski.
Oryginalnie serwowany jest najczęściej z ziemniakami, serem, kapustą i masłem, a więc stanowi danie ciężkostrawne.
Jadany zwykle na obiad w zimnej porze roku.

Locos_16 Region_Este Microrregión_de_Conceicao_do_Araguaia Miguel_Ángel_Llera Miguel_Riglos_(La_Pampa) Provincia_de_Kurdistan_(Irán) Queensboro_Plaza_(línea_Astoria) Psicoticismo Louise_brooks Puerto_Acay Met_Mex_Peñoles Marmota_alpina Ramal_A9_del_Ferrocarril_Belgrano Matilde_Camus Mesorregión_del_Distrito_Federal Proceso_de_ratificacion_del_Tratado_de_Lisboa Premio_Ateneo_de_Sevilla_de_Novela Psittacara_chloroptera Mentiroso_compulsivo Llibre_del_Repartiment_de_Mallorca Primera_División_de_España_1992_93 Pyrochroidae Mi_padre_que_ligue Madrid_(Provincia_de_Espana) Prohibido_amar Premio_Castilla_y_Leon_de_Investigación_Cientifica_y_Tecnica Ma_mere_l'oye Proceedings_of_the_Linnean_Society_of_New_South_Wales,_ser._2 Region_Litoral_de_Ecuador Pozal_de_Gallinas Luisa_Huertas Martin_Chalfie Grammatophyllum_finlaysonianum Lucha_aérea_contra_el_fuego Marquesado_de_Acialcázar Goodeniaceae Rally_de_Olympus Manuel_Antonio_de_Castro_y_Careaga Puerling Mariblanca_Sabas_Alomá Massey_(desambiguacion) Programacion_logica Puttelange_les_Thionville Prometo_ser_bueno:_cartas_completas Maese_Rodrigo Provincia_de_Alonso_de_Ibañez Maxie_Zeus Ramón_Berenguer_I_el_Viejo Metasynaptops_birus Marie_Jean-Antoine_Nicolas_de_Caritat,_marques_de_Condorcet Región_Qikiqtaaluk Manuel_Joaquin_Alvarez_de_Toledo Malacosteus_niger Raymond_Asso Raf

html map