Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
San domino

Pizzoccheri

Pizzoccheri - rodzaj północnowłoskiego makaronu wykonywanego z mąki gryczanej, odmiana tagliatelle. Wywodzi się z Teglio w Lombardii.
Pizzoccheri ma formę płaskich wstążek ciemnej barwy. Udział mąki gryczanej kształtuje się na poziomie 80%, reszta to mąka pszenna. Odmianą jest Pizzoccheri bianchi (białej barwy), rodzaj gnocchi, wytwarzany z mąki pszennej i chleba.
Pierwsze wzmianki pochodzą z XVI wieku. Danie spożywane było podówczas rękoma, co daje przypuszczenia, że nazwa wywodzi się od włoskiego pizzicare (podszczypywać).
Później makaron jedzono drewnianymi łyżkami ze wspólnej, rodzinnej miski.
Oryginalnie serwowany jest najczęściej z ziemniakami, serem, kapustą i masłem, a więc stanowi danie ciężkostrawne.
Jadany zwykle na obiad w zimnej porze roku.

Campo_de_concentración_de_Struthof-Natzweiler CIE_10_Capitulo_IV:_Enfermedades_endocrinas,_nutricionales_y_metabólicas Baron_de_Ripperdá Bruniquel Calle_125_(línea_de_la_Avenida_Lenox) Cardamine_rhomboidea_var._parviflora Best_of_Remixes Cañete_de_las_Torres_(Cordoba) Carlos_Ollero_Gómez Casa_de_Zapolya Bomberman_2 Capitulos_de_Saint_Seiya_Hades Cavalero_(Washington) Brote_de_gripe_A_(H1N1)_de_2009_en_Mexico Band_of_horses Cephalotini Castellon_(desambiguacion) Carl_Malumud Casteldidone Bourg-Saint-Pierre Carelia_periscelis Canard_à_la_presse Buffy_Tyler Chalus_(Puy-de-Dôme) Bolla Carybé Beraton Centro_de_Interpretación_de_Agreda Bartolomé_Carranza Carlos_II_de_Napoles_y_Sicilia Bartolome_roman Carricero_comun Biala_Spiska Bergantín_Nuestra_Senora_de_Aranzazu Bergallo Catasetum_platyglossum Chant_de_l'Eglise_de_Rome._Incarnatio_Verbi C_H_S Carlos_Larraín Carlos_José_Alfonzo_Espina Blousson-Serian Basilica_de_Candelaria Bursa_bursa_pastoris Benavides_de_Orbigo Camara_Regional_del_Comercio_Producción,_Turismo_y_Servicios_de_Valparaíso_A.G. Calendario_griego Batallón_Thalmann Brione_sopra_Minusio Bisté BG_Steiner_Bayreuth Castillo_de_Far Ballet_nacional_de_españa Cantueso_borde Bird_Island_(Minnesota) Baile_de_la_Era

html map