Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Meddici

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Mercado_de_flores_de_Dangwa Luis_Enrique_Martínez Madonna Loira_Atlantico Malabica_tatai Metodio_de_Olimpia Pérez_Ponce_de_León_(desambiguación) Manorville_(Pensilvania) Premio_Colombiano_a_la_Calidad_de_la_Gestión Magnus_IV_de_Suecia Lázaro_de_Tormes_(película_de_2001) Quinto_Publilio_Filon Michel_Rosset Maggie_Wheeler Reagan Queltia_cernua Margem_(Gavião) Mercurio_(cómic) Metasynaptops_tenuiflagellaris M_O_D_O.K. Región_de_la_Selva Micropsitta_bruijnii Mercedes-Benz_Clase_CLA Mala_gente_(película_de_1952) Red_(King_Crimson) Lucio_Emilio_Lépido_Paulo_(consul_34_adC) Longa Matrís Preludio_(musica) Primera_división_española_1933_34 Quebec Maestro_de_Juegos Radiacion_Fotosintéticamente_Activa Marzo_Paraguayo Premio_Faulkner Maß Maresca Melophobia Luis_Alberto_Munoz_Díaz Lobivia_maximiliana Lucio_Cornelio_Merula_(cónsul_87_adC) Prevencion_terciaria Razonamiento_lógico Lorenzo_de_villavicencio_y_villavicencio Raúl_Córdoba Mancomunidad_de_las_Dos_Naciones Real_C._D._España Pretendientes_Legitimistas_al_Trono_Francés LÍNEA_P_(Línea_Pirineos) Radomir_Putnik Rancho_santiago_de_santa_ana Merluza_común_(hubbsi) Queiles Pérignat_les-Sarlieve Lukovit

html map