Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Pasta

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Omega_Pharma-Quick_Step_Cycling_Team Museo_de_Semana_Santa_de_Zamora Omelet Paso_de_agate Paralipomena Open_de_Andalucía Neurorreceptores Pocahontas_(Virginia) Pocho_La_Pantera Oficina_del_Procurador_General_de_Texas Musikalisches_Opfer Planta_de_potabilización Paraje_Arroyón Músculo_plantar_delgado Nicanores_de_Bonar Pesadilla_en_Elm_Street_(2010) National_Football_League_Capitol_Division Pez_navaja NGC_347 Pauperes_eremitae Parque_Nacional_del_Búfalo_de_los_Bosques Musini_Bankers_Trust Oporanthus_exiguus Niels_Desein Películas_de_1993 Pari_passu O_Temple Oceanospirillales Paula_Betancourt Nicolò_Pizzolo Pedro_Pegenaute_Garde My_Prerogative_(versión_de_Britney_Spears) Nikolay_Semyonov N.B. Paulino_de_Aquilea Perez_Vivas Ortiz_Fútbol_Club Pierre_de_Bresse Paz_Encina Onobrychis_longeaculeata New_Effington_(Dakota_del_Sur) Pedro_Matías_de_Goñi Noyelles-Godault Pegaso_(automóviles) Pernambuco_Brasil_Open_Series Oro_verde_(desambiguacion) Paises_bálticos Pita_Sinapati Nocera_Inferiore Paralisis_del_sueño Paracrinas Philipson Parque_Jurasico_(novela) Podischion Portobello

html map