Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Pasta

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Arrecifes_de_coral_de_España Andy_Barrett Hypostomus_longiradiatus Avena_tuberosa Avenida_de_America_(Metro_de_Madrid) Ananas_macrodontes Art_punk Montfaucon_en-Velay Miltonia_clowesii_var_lamarcheana Asociación_de_Periodistas_Parlamentarios Molpadia Antonio_Ayne Hermandad_Sacramental_de_la_Santa_Cena_y_Maria_Santisima_del_Dulce_Nombre Artistica_y_cultural Atlético_Potosino Harry_van_Bruggen Molino_de_Las_Fuentes Armored_Core_for_Answer Misuri Histidina Hypogramma_hypogrammicum Mompía_(Cantabria) Attera_Orbis_Terrarum_Pt.1 Antonio_Pablo_Agri Hazleton,_Pennsylvania Autorruta_concepcion-tome Aviñonet_de_Puigventós Arterias_palpebrales_mediales Antrax Assassin's_Creed_II:_Discovery Arsinoe_II_Filadelfo Helinus Hazem_el_Beblaui Mugi_Fuchang Moritz_Adolf_Schlesinger Moorefield_(Arkansas) Idioma_kwanyama Arena_Corinthians Mochacá Hierba_de_los_cerdos Horcajada_de_la_torre August_Tharrats Atelopus_longirostris Ano_385_adC Anatomia_y_fisiologia_de_los_mamiferos_respiracion_y_circulacion_sanguinea Anna_Balletbò_y_Puig Aristeo_(desambiguacion) Horno_del_Pozo HD_221525 Anna_Simo_i_Castelló Anón_(Puerto_Rico) Andromaca_de_Racine Héctor_Suazo Honda_FR_V Morir_para_vivir

html map