Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Pasta

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Sulaiman_ibn_Muhammad Sitio_de_tenochtitlan Teoria_del_domino Segunda_Division_B_de_Espana_1999/00 Salicornia_fruticosa_var._andina Talizat Siderasis_fuscata Théodore_Guérin Sinuhé_el_Egipcio Tome_des_Bauges Southern_Lord Sutura_coronalis Senores_de_la_Guerra_Goa'uld Sinfonia_n.º_5_(Shostakóvich) Teoria_sistemica_en_ciencia_política The_Velvet_Underground_and_Nico Sebastian_de_Belalcazar Selección_de_baloncesto_de_Etiopía Speedy_Gonzales_(canción_de_1962) State_of_Grace_(concierto) San_Eduardo_del_Mar Stonewall_(película) Sexto_programa_marco_(2002-2006) Teoria_de_automatas Salina_de_las_cumaraguas Sergio_Luque Supercopa_de_Italia_2012 Supah_Ninjas_(temporada_1) Taula_de_Canvis Sonrisa_de_Julia Saul_Berjón_Pérez Sendero_Alto_del_Kandel Toro_Y_Pampa Towards_Zero Stenotarsus_papuensis Saint-Jean-de-Boiseau Síndrome_de_paralisis_e_insuficiencia_renal_aguda Tordo_(pez) Tipos_de_figuras_literarias Salix_schraderiana Theuville_(Valle_del_Oise) Simón_el_leproso Tasys Santa_Magdalena The_House_Of_The_Dead Sociedad_Deportiva_Begoña Sabzawar Saint_Remy_(Dordoña) Temporada_1999_del_Euro_Open_by_Nissan Sphenanthias_sibogae Supercopa_de_España_de_Baloncesto_2006 This_is_the_Last_Time Salvame_la_Vida_EP Torrejón_el_Rubio_(Cáceres) Susan_Sontag

html map