Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Meddici

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Tintín_y_milu Saint-Jodard Tetis_(titanide) Santa_Maria_(Cansahcab) Samuhu Sanukito Sagrario_Ercira_Diaz_Santiago Seleccion_de_basquet_de_Libia Sogatira Thyrsantheminae Transport_United Saint_Hilaire_sur_Erre Sonata_para_piano_n._29_(Beethoven) Terremoto_de_Acapulco_de_1907 Santa_Marina_(Cantabria) Tommy_Mottola Spizella_breweri Shōjo_manga Serranito Tottenham_Hotspur_FC Sgurr_nan_gillean Servicio_Andaluz_de_Salud Santos_Diaz_Valdes_Carrera Torremormojón Tasa_de_transmisión Saint_Christophe_Dodinicourt Tratado_de_Amiens_(1802) Transhumanismo_democrático Tartessos_(drama) Señor_de_Andunië Steindachnerina_binotata Suecia_en_los_Juegos_Olímpicos_de_Cortina_d'Ampezzo_1956 Shuberoff Señalizacion_de_vías_férreas Tenis_de_mesa_en_los_Juegos_Olimpicos_de_Pekín_2008 Sociología_en_China Springfield_Illinois Teoria_de_la_elección_publica Templo_de_Hawái Sagotia Symphyta Telch Saint_Victor_sur_Arlanc San_Martin_de_Loinaz South_Ferry_(linea_de_la_Avenida_Lexington) Scipion_E_Llona Saint_Georges-du-Bois_(Sarthe) Saint_Barthélemy_de_Bellegarde Sulayman_banu_Hud_al-Musta'in Sierra_Engarceran_(Castellón) Saburou_Ienaga Torre_Bicentenario_II_(Proyecto) Teatro_Nacional_de_la_Opera_Comique Santuario_de_Nuestra_Señora_del_Santísimo_Rosario_de_La_Naval_de_Manila Toboso_(Negros_Occidental)

html map