Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Florence

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Rascacielos_de_España_por_comunidad Maxillarieae Línea_146_(Rosario) Masacre_de_Ein_al_Zeitun Lunaria Raiz_de_la_abundancia Radio_Digital_Terrestre Maria_Eva_Muñoz Grandola,_vila_morena Luis_Troche Rasponera Melo-M Microrregión_de_Dourados Primaveras Prévost Pâté_aux_pommes_de_terre LiveZone Metropolitana_di_Roma Michael_Maniaci Machida_Tokio Mesorregião_Litoral_Norte_Espírito-Santense Regiones_y_provincias_de_Belgica Graciliano_Batista Memoria_del_agua Primer_ministro_de_Checoslovaquia Los_Verdes-La_Alternativa_Verde Referendum_sobre_la_Constitución_Europea_en_Francia Raúl_Othacehe Matilde_Camus Provincia_de_Honshū Procesador_M7 Príncipe_Higashikuni_Naruhiko Manco_Kapac_(provincia) Rascavieja Malaxación Puente_Jacques-Cartier M32 Mead_Ranch MDPV Malula Gran_duque_de_Toscana Medial_(categoria) Luis_Jacinto_Ramallo_García Gonioctena_oculata Madija Raúl_Devés_Jullian Queso_Mahon_Menorca Manuel_S_Ugarte Radlów Puente_Chamberlain Radio_Television_Martí Puerto_Berrío Luke_Mably Ramon_Pellico_y_Molinillo Primera_division_espanola_1955_56

html map