Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Bolognese

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Episodios_de_KND_Los_chicos_del_barrio Estados_Unidos_en_el_Festival_de_la_OTI Estación_de_Arco_de_Baúlhe Frances_Dee El_Cerro_(localidad) Faustina_Benitez Ejército_Realista_del_Perú El_Alcázar Francisco_Murature Fondos_de_Cohesión Euphaedra_(Proteuphaedra)_adolfifriderici Figulus_subcastaneus Efebo_de_Kritios Estación_de_Plaça_Espanya Fotsis Edvino Eduardo_Hernández_Asiain Estacion_de_Alcala_de_Henares Francisco_Cales_Pina Football_Association_of_Turkmenistan Faustino_Reyes El_secretario El_Príncipe_del_Rap_en_Bel_Air Ejecutor_(Marvel_Comics) Euphaedra_(Gausapia)_hastiri Figura_musical Fabian_Zamenhof Estacion_Otono Esmeralda_(orquidea) Ermita_de_San_Pantaleón_de_Losa Farmacotecnia Farlowella_taphorni Foadan_Football_Club Emilio_Sanchez FC_Espanya_de_Barcelona Francisco_Argüello Francisco_de_Asís_Cabrero Familia_Albani Edouard_Séguin Francisco_Cervantes Euxestocis_satoi Euphorbia_kaschgarica Fernando_de_Rojas Experimento_de_Stern_y_Gerlach El_pitufo_financiero Fcdfs F6F_5 El_tesoro_del_ciuacoatl Eloy_Luis_Andre Evaporacion_(hidrologia) El_Club_Deportivo_y_Cultural_Atletico_Ñublense Francisco_Cabrero Felipe_Navarrete El_sastrecillo_valiente Frank_Rojas

html map