Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Piacense

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Stephen_Chow Tamnay_en-Bazois Savignano_sul_Panaro Torneo_Copa_Centenario_de_Guatemala_2002 Steriphodon_doncasteri Satumaa Saint_Patrice_de_Claids Trapecio Skiatophytum_tripolium Sándwich_cubano Soplo_cardíaco_funcional San_Juan_de_Dios_(Cocle) Sokoto_(estado) SummerSlam_2005 Sonata_para_piano_n.º_2_(Brahms) Sinaloa_(México) Sopa_de_cerveza Tepeji_del_Rio_de_Ocampo Saint-Priest-en-Jarez Star_Trek_La_pelicula Sinfonía_n._50_(Haydn) Shiba_Ryôtarô Superclásico_del_fútbol_chileno Tappan_(Nueva_York) Sindrome_de_Klippel_Feil The_Matrix:_Original_Motion_Picture_Score Tour_Palabra_de_mujer Saint-Hilaire-Petitville Senoreaje Sapium_tenellum Sturmia_capensis Thou_Shalt_Not_Kill Ticotico_del_Planalto Terremoto_de_Japón_de_2011 The_$1_000_000_Reward Sistema_Nacional_de_Áreas_Protegidas_de_Uruguay Transports_Publics_Fribourgeois Thorey-en-Plaine Sinfonía_n_º_7_(Dvorák) Sistema_de_alarma Sorbus_callophylla Tomás_de_Cantorbery Stephen_McNally Transgredir Spitz Saint_Jean-de-Gonville Sikorsky_SH_3_Sea_King Saint-Pal-de-Chalencon The_Joker Sinfonía_n._9_(Dvorak) Stricticollis_niger Secrecion_vaginal Terra_Alta_(desambiguación) Santuario_galo-romano_de_Sanxay Torneo_Andalucia_pista_rapida

html map