Makaron - włoska dusza kuchnii... |
|
TagliatelleTagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese. Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy. Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501). Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r. Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi. Stephen_Chow Tamnay_en-Bazois Savignano_sul_Panaro Torneo_Copa_Centenario_de_Guatemala_2002 Steriphodon_doncasteri Satumaa Saint_Patrice_de_Claids Trapecio Skiatophytum_tripolium Sándwich_cubano Soplo_cardíaco_funcional San_Juan_de_Dios_(Cocle) Sokoto_(estado) SummerSlam_2005 Sonata_para_piano_n.º_2_(Brahms) Sinaloa_(México) Sopa_de_cerveza Tepeji_del_Rio_de_Ocampo Saint-Priest-en-Jarez Star_Trek_La_pelicula Sinfonía_n._50_(Haydn) Shiba_Ryôtarô Superclásico_del_fútbol_chileno Tappan_(Nueva_York) Sindrome_de_Klippel_Feil The_Matrix:_Original_Motion_Picture_Score Tour_Palabra_de_mujer Saint-Hilaire-Petitville Senoreaje Sapium_tenellum Sturmia_capensis Thou_Shalt_Not_Kill Ticotico_del_Planalto Terremoto_de_Japón_de_2011 The_$1_000_000_Reward Sistema_Nacional_de_Áreas_Protegidas_de_Uruguay Transports_Publics_Fribourgeois Thorey-en-Plaine Sinfonía_n_º_7_(Dvorák) Sistema_de_alarma Sorbus_callophylla Tomás_de_Cantorbery Stephen_McNally Transgredir Spitz Saint_Jean-de-Gonville Sikorsky_SH_3_Sea_King Saint-Pal-de-Chalencon The_Joker Sinfonía_n._9_(Dvorak) Stricticollis_niger Secrecion_vaginal Terra_Alta_(desambiguación) Santuario_galo-romano_de_Sanxay Torneo_Andalucia_pista_rapida |
| html map |