Makaron - włoska dusza kuchnii... |
|
TagliatelleTagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese. Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy. Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501). Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r. Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi. Episodios_de_KND_Los_chicos_del_barrio Estados_Unidos_en_el_Festival_de_la_OTI Estación_de_Arco_de_Baúlhe Frances_Dee El_Cerro_(localidad) Faustina_Benitez Ejército_Realista_del_Perú El_Alcázar Francisco_Murature Fondos_de_Cohesión Euphaedra_(Proteuphaedra)_adolfifriderici Figulus_subcastaneus Efebo_de_Kritios Estación_de_Plaça_Espanya Fotsis Edvino Eduardo_Hernández_Asiain Estacion_de_Alcala_de_Henares Francisco_Cales_Pina Football_Association_of_Turkmenistan Faustino_Reyes El_secretario El_Príncipe_del_Rap_en_Bel_Air Ejecutor_(Marvel_Comics) Euphaedra_(Gausapia)_hastiri Figura_musical Fabian_Zamenhof Estacion_Otono Esmeralda_(orquidea) Ermita_de_San_Pantaleón_de_Losa Farmacotecnia Farlowella_taphorni Foadan_Football_Club Emilio_Sanchez FC_Espanya_de_Barcelona Francisco_Argüello Francisco_de_Asís_Cabrero Familia_Albani Edouard_Séguin Francisco_Cervantes Euxestocis_satoi Euphorbia_kaschgarica Fernando_de_Rojas Experimento_de_Stern_y_Gerlach El_pitufo_financiero Fcdfs F6F_5 El_tesoro_del_ciuacoatl Eloy_Luis_Andre Evaporacion_(hidrologia) El_Club_Deportivo_y_Cultural_Atletico_Ñublense Francisco_Cabrero Felipe_Navarrete El_sastrecillo_valiente Frank_Rojas |
| html map |