Makaron - włoska dusza kuchnii... |
|
TagliatelleTagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese. Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy. Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501). Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r. Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi. Bernabé_Fernández-Canivell_Maillard Boncourt-sur-Meuse Balsamo_de_copaiba Cecilia_Soto Brian_Carson_Williams Catedral_de_la_Encarnación_de_Malaga Azw Castellanos_de_Zapardiel_(Ávila) Califa_Omar Batará_de_cuello_oscuro Bois_de_Vincennes Barrio_de_Villa_Crespo Boca_(jeroglifico) Canon_iuris CEDDH_-_Peru Cayo_Atilio_Régulo_(cónsul_257_a._C.) Bío_Bío Campomanesia_lanceolata Banco_Republica_(Uruguay) Bacalao_a_la_cazuela CIB_ESPOL Centro_instantáneo_de_rotacion Brouillet Bikenibeu Barx C_B_Macpherson Bolitoglossa_schizodactyla Bob_Keeshan Burnatia_enneandra Candice Cabo_de_San_Román Caricatura_editorial Balanocarpus_heimii Campanula_cervicaria Campeonato_mundial_de_natacion_en_piscina_corta_de_1995 Butoxido_de_piperonilo Butia_laineux Campimetría Blaincourt_les_Précy Balon_de_Oro_1988 Castillo_de_Crathes Cantón_Mejía Bayons Bear_claw Borgo_a_Mozzano Capitulos_de_Fisica_o_química Baneuil Cayo_Cesar_Octavio_Augusto Bonifay_(Florida) Batalla_de_jarte Central_térmica_Castelnou_Energia Cecilia_Alzate Barra_do_rio_azul Bonifacio_Flores_Arevalo Beauty_and_the_Beast |
| html map |