Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
San domino

Pizzoccheri

Pizzoccheri - rodzaj północnowłoskiego makaronu wykonywanego z mąki gryczanej, odmiana tagliatelle. Wywodzi się z Teglio w Lombardii.
Pizzoccheri ma formę płaskich wstążek ciemnej barwy. Udział mąki gryczanej kształtuje się na poziomie 80%, reszta to mąka pszenna. Odmianą jest Pizzoccheri bianchi (białej barwy), rodzaj gnocchi, wytwarzany z mąki pszennej i chleba.
Pierwsze wzmianki pochodzą z XVI wieku. Danie spożywane było podówczas rękoma, co daje przypuszczenia, że nazwa wywodzi się od włoskiego pizzicare (podszczypywać).
Później makaron jedzono drewnianymi łyżkami ze wspólnej, rodzinnej miski.
Oryginalnie serwowany jest najczęściej z ziemniakami, serem, kapustą i masłem, a więc stanowi danie ciężkostrawne.
Jadany zwykle na obiad w zimnej porze roku.

Amos_Mariani Cymbidium_ensifolium Coupé Altura_(geometría) Earl_Boen Allium_rotundum Duosperma Economia_de_la_Republica_Centroafricana Discomorpha_putamayoensis Direccion_de_Investigación_Criminal_e_Interpol Desgarrador_de_senos Echinocereus_reichenbachii_var._baileyi Distrito_de_Santiago_(Veraguas) Cvijeta_Zuzoric Dorgali Don_Bosco_(telenovela) Domaine_du_Rayol Couroupita_idolica División_de_Honor_de_la_Liga_Nacional_de_Béisbol_2008 Cypripedium_luteum_var._concolor Criteria_CaixaHolding Dæg Dementes_(album) Costa_del_Sol Copa_de_la_CERS Eddie_Lewis_(futbolista) Almendros_Aguilar Cosas_del_amor_(album) Alvejones Destructor_Estelar_clase_República Amulunga Cotes_de_Castillon Alicata Círculo_Odinista_Europeo Culto_imperial_(Antigua_Roma) Ales_stenar David_Baird Crepy_(Aisne) Eddie_Fisher Cosme_II_de_Médici Alfons_Rebane Derg_(Etiopía) Coregonus_artedi Diócesis_de_Ecija Alfa_Tucanae Alpinieae Diciembre_de_1995 Dougie_Poynter Cuevas_(canonera_de_1867) Daniel Crepis_taraxacifolia_subsp._haenseleri Dinastia_hudí Cyclura_nubila_caymanensis Doxa Ed_McIlvenny

html map