Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Bolognese

Pizzoccheri

Pizzoccheri - rodzaj północnowłoskiego makaronu wykonywanego z mąki gryczanej, odmiana tagliatelle. Wywodzi się z Teglio w Lombardii.
Pizzoccheri ma formę płaskich wstążek ciemnej barwy. Udział mąki gryczanej kształtuje się na poziomie 80%, reszta to mąka pszenna. Odmianą jest Pizzoccheri bianchi (białej barwy), rodzaj gnocchi, wytwarzany z mąki pszennej i chleba.
Pierwsze wzmianki pochodzą z XVI wieku. Danie spożywane było podówczas rękoma, co daje przypuszczenia, że nazwa wywodzi się od włoskiego pizzicare (podszczypywać).
Później makaron jedzono drewnianymi łyżkami ze wspólnej, rodzinnej miski.
Oryginalnie serwowany jest najczęściej z ziemniakami, serem, kapustą i masłem, a więc stanowi danie ciężkostrawne.
Jadany zwykle na obiad w zimnej porze roku.

Bandera_de_la_Republica_de_Macedonia,_ARYM,_FYROM Campeonato_de_Apertura_1938 Buxus_caucasica Bulldog_(desambiguación) Basilica_Menor_del_Senor_de_los_Milagros_de_Buga Canón_automatico Batalla_de_Musa_Qala Calor_húmedo Caso_de_asesinato_de_las_Chiong Bohai Casa_del_Cordón Cerdo_ibérico Aérospatiale_AS_350_Ecureuil Canton_Guayaquil Bernardo_Miguel_Elías Carfizzi Biniville Batalla_de_la_Bahía_de_Aboukir Batallas_de_ypres Campeonato_de_Fútbol_de_Costa_Rica_1990-1991 Cementerio_de_Hietaniemi Candida_(pelicula_de_1939) Cambridge_(Iowa) Benedikt_Böhm Canal_de_isabel_ii Bandera_de_las_Islas_Malvinas Canahierro Campo_de_maniobras Bosque_tropical_del_Pacífico Bidens_abortiva Caryopteris_divaricata Bus_la_Mesiere Centrolabrus_exoletus Big_Bang_(album) Cesar_Rebella Bandera_de_la_Provincia_de_La_Pampa Año_807 Barville_(Orne) Canon_in_D Castillo_Rouge Bóveda_ojival Bāṇabhaṭṭa Carretera_mas_alta_de_Asia C.D._La_Granja Bayenghem_les-Eperlecques Balduino_i_de_belgica Bergantín_General_Rondeau CBRN Beni_Urriaguel Broadwood Batalla_de_Balaklava Batalla_de_Abukir_(1799) Barrio_Belisario_(Cúcuta) Carlos_Ignacio_Fernández_Lobbe Botryonopa_cyanipennis

html map