Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
San domino

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Rhamphochromis_lucius Gila_bicolor Inscutomonomma_variabile_mashonense Tricodactilidos Republicanos_Independientes Indice_de_Shannon Fukuy Río_Aragvi Revolutionary_Girl_Utena In_Good_Company Municipio_de_New_Boston_(condado_de_Mercer,_Illinois) Municipio_Sebastian_Francisco_de_Miranda Romulea_flexifolia Universidad_Nacional_del_Altiplano_-_Puno Roberto_Talice Robert_Leiber Romanización_del_idioma_ruso Trigesimo_Septimo_Periodo_Ordinario_de_la_Asamblea_General_de_la_Organización_de_los_Estados_Americanos Roberto_Palacios Gimme_All_Your_Luvin Unidad_Africana Idolo_de_Ruanales Independencia_de_Iberoamérica Gaillan-en-Medoc Gertrude_Vanderbilt_Whitney Tritón_del_Montseny Rio_Ufa Rising_(album) S.B.R. Glaciar_de_Potanin Ronald_Koeman Restricción_(matemáticas) Tuneles_(novela) Rök Tytthonyx_republicanus USS_Palau_(CVE_122) Illar_(Almería) Incendios_forestales_en_California_de_noviembre_de_2008 Tréméloir Municipio_de_Bradford_(condado_de_Lee,_Illinois) Fyodor_Luzhin Ricardo_Maria_de_Urgoiti Geografía_de_la_República_Popular_China Iglesia_de_La_Hiniesta Fuerza_Aérea_de_Polonia Incursiones_mongolas_en_Palestina Municipio_de_Kansas_(condado_de_Woodford,_Illinois) Glaucidium_tucumanum Rómulo_Pizarro SR Turn_It_on_Again:_The_Hits_The_Tour_Edition U_S._News_&_World_Report Glossogobius_coatesi Ren_Sohma Municipio_de_Greenwich_(Londres)

html map