Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Pizza

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Distrito_electoral_de_German_(condado_de_Dawson,_Nebraska) Copa_del_Mundo_de_Rugby_de_2011 Distrito_electoral_de_Greenview_n.º_6 Distrito_militar Alineamiento_múltiple_de_secuencias Alexandr_Lodiguin Dansk_Boldspil-Union Digital.CSIC Distrito_de_San_Cristóbal_de_Puerto_Rico Diogo_Álvares_Correa Dileita_Mohamed_Dileita Crónica_de_un_Hombre_Santo Alfabeto_lacinka Diagrama_polar Dieschitz Amsinckia_calycina Deutsche_Herbst Críalo_europeo Dique_2 Dominio_fluvial Americano_Futebol_Clube Dichelostemma_congestum Cruz_del_Mérito_Civil David_Geoffrey_Long E=mc2 Distrito_de_Braganza Cupisnique Dinastia_hammudi Cámara_de_reconocimiento_avanzado Daniel_John_Erlandsson Depauw_University Cornell_(desambiguación) Dinastía_hotaki Curundú_(corregimiento_de_Panamá) Alfredo_Rodríguez_y_Pacheco Distrito_de_Milicz Cáliz_de_la_Catedral_de_Valencia Declaración_de_Bologna Daijō_Daijin Copaiba Costa_Oriental_del_Lago_de_Maracaibo Convento_de_San_Guillén_(Castielfabib) Deltocyathidae Cricetulus_kamensis Dolores_Medio Cosmelia_angustifolia Da_Ali_G_Show Damasonium_alisma_subsp_stellatum Desarrollo_de_un_nuevo_producto Copa_Mundial_de_Cricket Cronologia_de_la_historia_de_los_Estados_Unidos_(1820_1859) Distrito_de_Dubasari Dov_Gruner Didemnidae Creagrutus_pearsoni

html map