Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Pasta

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Nagoya Oxyepoecus_bruchi Parkinsonia_microphylla Myrcianthes_pseudomato Pacto_de_Santona PR_UKR Parque_Nacional_do_Tocantins Paridea_bifurcata Parque_Nacional_Natural_Complejo_Volcánico_Doña_Juana_-_Cascabel Organización_politico-administrativa_de_Alicante Nohra_puyana_de_pastrana Nanumanga Pedro_Urriola_Balbontin Pincenectitia Portugal_en_los_Juegos_Olimpicos_de_Verano_1912 Okhranka Plaça_del_Centre Pastel_de_semilla_de_alcaravea Pinch_(Virginia_Occidental) Perro_de_agua_portugues Pedro_Castelblanco_Agüero Período_Apostólico París-Roubaix_2009 Olga_Chams_Eljach Pau_Romeva Nanteuil-en-Vallee Potamogeton_exstipulatus Nochizo Physalis_hederifolia Polímata Partido_Cristiano_Democrata_Flamenco Platystele Ortocerátida No_vuelvo_mas Pocho_Insúa Pleasant_Goat_and_Big_Big_Wolf Paul_Hoffman_(baloncestista) Pam_Beesley Padraig_Harrington Néstor_Barron Poder_de_las_puntas Pedro_Izquierdo Opera_latericia Pasiflora_oerstedii Parabola_del_Buen_Samaritano Oneeke Por_delante_y_por_detrás P_L._D. Museo_municipal_de_requena Piedra_rúnica_U_Fv1976;107 Novo_Brdo_(Kravarsko) Pedro_de_Alcantara_Tellez_Girón_y_Beaufort_(1810-1844)_Decimocuarto_Duque_del_Infantado Parque_nacional_Jostedalsbreen Plataforma_(informática) Mónica_Ocampo

html map