Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Bolognese

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Brassia_caudata_var_hieroglyptica Basse_terre Cedar_Grove Basílica_del_santuario_nacional_de_la_inmaculada_concepción Bantia Belén_(1805) Brachirus_swinhonis Basilica_de_San_Apolinar_Nuovo Barakaldo_Club_de_Futbol Camiri Cataratas_de_Sitting_Bull Carretera_de_la_plataforma_de_gredos Boleslaw_II_Smialy Balanza_analítica BQB_Líneas_Aéreas Batalla_de_methven Brassia_guttata Carruajes Canal_del_Norte_(Islas_Británicas) Braith_Anasta Bryan_Herta Calle_110–Cathedral_Parkway_(línea_de_la_8_Avenida) Bianuales Bundesliga_2001_02 Calle_Bandera Bailando_por_un_sueno_el_reto Biblioteca_y_museo_presidencial_de_richard_nixon Beside_You_in_Time Becacina_magallánica Cayo_Pirata_(Venezuela) Borís_Alekséyevich_Fédchenko Campeonato_Nacional_1977_(Argentina) Bahía_Delagoa Bien_necesario Carreña Basilio_Lamí_Dozo Caballos_de_batalla Beautor Bienes_de_Relevancia_Local_de_Catí Campeonato_Uruguayo_de_Fútbol_1964 Case-Pilote Batalla_de_Mühlberg Bristol_Rovers_F.C. Battletoads_in_Ragnarock's_World Bello_horizonte Buenaventura_Carlos_Aribau Bolívar_Desnudo Campeonato_navarro_del_Cuatro_y_Medio_2007 Berrioplano Bahía_Salinas Bambusa_tuldoides Caracazo_(pelicula) Campeonato_Mundial_Sub_17_de_la_FIFA_Peru-2005 Boinville-en-Woëvre Beautiful_Killer

html map