Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Pasta

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Ajazzo Agujeta_(ave) Alcibiade_Diamandi Waterboro Colegios_de_Quevedo Agerer Zoológico_de_Buin Adrian_Gabbarini Yabea Conde_de_Bolonia Vicente_Huidobro_Fernandez Vasilivka_(Raión_de_Mykolaivka) William_Lara Circuito_Urbano_de_Beijing Abrigo_de_Cap_Blanc Château_de_Quéribus Vihāra Xiphophorus_mixei Adat_xt_20 Chotacabras_guatemalteco Van_Gelder_Recording_Studios Club_atletico_argentino_de_san_carlos Al_Arbuli Vuelta_Ciclista_del_Uruguay_2003 West_Alexandria Cocina_argentina Contrafactum Violane Condado_de_Brown_(Texas) Coloquio Cocker_ingles Aeonium_doremae Abū_Bakr_Muhammad_ibn_Zakariya_al_Razi Aceraius_chinensis Cinco_Siglos XXVI_Jornada_Mundial_de_la_Juventud_2011 Valentín_de_San_José Viereckia_tamaulipasensis Cleistes_latipetala Yecapixtla Vecquemont Color_Vision_Canal_9 Zar_y_carpintero Xin_qi_longzhu_Shenlong_de_chuánshuo Al-Hilal_Benghazi_SC Clasificacion_de_Concacaf_para_la_Copa_Mundial_de_Fútbol_de_1982 Va_la_T_I_A._y_se_pone_al_día Christian_Augusto_principe_de_Anhalt_Zerbst Vermeulenia_papilionacea_var_grandiflora Adel_Sellimi A_D_Alcorcon Victoria_Tristán_Flores Xv_concilio_de_toledo Constitución_catalana_(ley) Wolfgang_Dauner

html map