Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Pasta

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Gabriele_Adorno Rio_Almendares GPG_Racing SK_Himarë Ridgway_(Illinois) Fusión_fria Revuelta Tuneles_de_sangre SMS_Dresden_(1916) Gian_Francesco_Giudice Glory_Road_(pelicula) Gastronomia_de_Hungria Indigofera Girona_Futbol_Club_(baloncesto) Impactos_del_cometa_Shoemaker-Levy_9 Revolucion_burguesa Trofeo_ciudad_de_salamanca SD_San_Martín_de_la_Arena French_dip_sandwich V_Festival_de_Antofagasta VLR-110 Glipostenoda_takaosana_takaosana Universidad_Northwestern Gallina_negra Iglesia_San_Francisco_(Salta) Represa_edgard_de_souza Turmeque Giandomenico_Mesto Frituwaldo Triangle_(película) Ginette_Keller Ryan_FR-1_Fireball Underemployed Rio_Negro_(ciudad_de_chile) Rusa_marianna Fucha_(estación) Gerchunoff Reignier Iglesia_penitencial_de_Nuestro_Padre_Jesús_Nazareno George_Dantzig Gianmaria_Bruni Universidad_de_Valencia Rise_Above_Relics Universitas_XXI Reinita_de_Townsend Municipio_de_Villa_Garcia Frostburg Trono_de_sangre Municipio_de_Polk_(condado_de_Shelby,_Iowa) Municipio_de_Springvale_(Dakota_del_Norte) Glock_32 Tu_(cancion_de_Ricardo_Montaner) Galensos Relaciones_controvertidas_con_las_potencias_del_Eje_en_la_Segunda_Guerra_Mundial Municipio_Antonio_Diaz_(Nueva_Esparta,_Venezuela)

html map