Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Florence

Pizzoccheri

Pizzoccheri - rodzaj północnowłoskiego makaronu wykonywanego z mąki gryczanej, odmiana tagliatelle. Wywodzi się z Teglio w Lombardii.
Pizzoccheri ma formę płaskich wstążek ciemnej barwy. Udział mąki gryczanej kształtuje się na poziomie 80%, reszta to mąka pszenna. Odmianą jest Pizzoccheri bianchi (białej barwy), rodzaj gnocchi, wytwarzany z mąki pszennej i chleba.
Pierwsze wzmianki pochodzą z XVI wieku. Danie spożywane było podówczas rękoma, co daje przypuszczenia, że nazwa wywodzi się od włoskiego pizzicare (podszczypywać).
Później makaron jedzono drewnianymi łyżkami ze wspólnej, rodzinnej miski.
Oryginalnie serwowany jest najczęściej z ziemniakami, serem, kapustą i masłem, a więc stanowi danie ciężkostrawne.
Jadany zwykle na obiad w zimnej porze roku.

Cinco_Tribus_Civilizadas Yuukimaru Vosjod_(Novopokróvskaya,_Krasnodar) Confederación_General_del_Trabajo-Sindicalista_Revolucionario XML_Key_Management_Specification Xicohténcatl Codice_Colombino Agaricus_albolutescens Vesicaria_microcarpa Conde_de_la_roca Albert_Vigneau Condado_de_Pocahontas_(Iowa) Aidalai_(edicion_italiana) Congos Cherished Zell_Dincht Agriomantis_casta Codonopsis_glaberrima Agencia_Internacional_de_la_Energía_Atomica Charles-Maurice_de_Talleyrand-Perigord,_príncipe_de_Benevente Villar_de_canes Venezolana_de_Industria_Tecnológica Wonderland_(album_de_Mcfly) Aeronaves_del_ejército_del_aire_de_españa Whiskas Afición Cneo_Cornelio_Léntulo_Marcelino_(consul_56_adC) Abelisauria Viseu_(Portugal) Alberto_Carnero_Fernández Vallis_Schröteri Comarca_de_asón-agüera Confederación_Bamileke W/m2 Coche_radiocontrol Wet_Painters Acumulación_de_Carga_Rápida Charmes_(Côte_d'Or) Clavelera Afzalpur Aktaj_(crater) Aaa_world_heavyweight_championship Adam-les-Vercel Vuelta_a_Nuremberg Zhang_Pengxiang Vitry_les-Nogent Aeropuerto_de_Cayenne_Rochambeau Concurso_Internacional_de_Piano_Franz_Liszt Conservatorio_de_Musica_de_Barcelona Vicksburg_(Florida) Agonita_parallela Vieille_Eglise Virgen_de_la_Caridad_del_Cobre Cockerelliella_sembilanensis Alan_Rudolph

html map