Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Piacense

Pizzoccheri

Pizzoccheri - rodzaj północnowłoskiego makaronu wykonywanego z mąki gryczanej, odmiana tagliatelle. Wywodzi się z Teglio w Lombardii.
Pizzoccheri ma formę płaskich wstążek ciemnej barwy. Udział mąki gryczanej kształtuje się na poziomie 80%, reszta to mąka pszenna. Odmianą jest Pizzoccheri bianchi (białej barwy), rodzaj gnocchi, wytwarzany z mąki pszennej i chleba.
Pierwsze wzmianki pochodzą z XVI wieku. Danie spożywane było podówczas rękoma, co daje przypuszczenia, że nazwa wywodzi się od włoskiego pizzicare (podszczypywać).
Później makaron jedzono drewnianymi łyżkami ze wspólnej, rodzinnej miski.
Oryginalnie serwowany jest najczęściej z ziemniakami, serem, kapustą i masłem, a więc stanowi danie ciężkostrawne.
Jadany zwykle na obiad w zimnej porze roku.

Distrito_electoral_de_Louisville_(condado_de_Cass,_Nebraska) Diego_Magno Dortmannia_longifolia Alfonso_Graña Cristero DAB Denominaciones_de_origen Cromary Crossroads_(canción) Deguelia_rufescens_var_urucu Crenicichla_tesay Cotanes_del_Monte Cunduacan America:_canciones_de_ida_y_vuelta Cumulos_estelares Dampierre_sous_Brou Amable_Aristy Danglas_(Abra) Dipterosiphon_spelaeicola Descendimiento_de_Jesús Dom Don_Baylor DCC Alpha_Fighters All_Star_Game_de_la_NBA_1981 Convento_de_San_Francisco_(Valladolid) Convento_de_San_Francisco_de_Montblanch Deshumidificador Diciembre_de_2013 Cuon_(género) Códice_de_Ipátiev Daku Aloe_subnigricans_var._canaliculata Cristina_Castaño_Gómez Dasea Curimata_vittata Distrito_de_Nišava Alto_Huemul Directorado_de_la_CIA_para_la_Ciencia_y_la_Tecnología Alvaro_de_Zuniga_y_Perez_de_Guzman Diastema_(Gesneriaceae) Alfonso_García_Ramos Cultura_en_la_Unión_Europea Allagoptera_torallyi Convento_de_San_Francisco_(Valladolid) Distrito_de_huaros Deficiencia_de_la_hormona_de_crecimiento Cresta_(peinado) CowParade Coëtmieux Día_Nacional Amaranthus_ascendens_var._polygonoides Amer._Fern_J. Cultura_Tafi Corca_(Gerona)

html map