Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Florence

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Pedro_Minio Musica_folclorica_de_España Pierre_la-Treiche Oye_¿dónde_esta_el_amor? Pintoresquismo_musical Pipilo Pey Pico_Musuan Ophiopogon_chingii Pedro_Henríquez_Carrion Museo_de_Historia_Natural_"Javier_Prado"_de_la_UNMSM Nguyen_Du Nabu-kudurri-usur Museo_Honestino_Guimaraes Olivia_Bucio Operacion_Estrella_Blanca Pinus_montezumae_var._hartwegii Oráculos Paradisaea_apoda Organizacion_político_administrativa_de_la_Republica_Árabe_Saharaui_Democratica Pedro_de_Gamboa NGC_628 Pan_Am_Building Patrimonio_nacional_(pelicula) Mystus_vittatus Policia_Nacional_del_Peru Operación_Jaque_(serie_colombiana) Othniidae NHOP Niemeyera Plombieres-les-Dijon Petar_Borota Niños_(canción) Periodismo_hiperlocal Notre-Dame-de-Bliquetuit N'Djamena Partido_Democratico_Nacional_(Chile) Mylabris_phelopsis Plan_de_Ordenación_del_Territorio_de_la_Costa_del_Sol_Oriental_Axarquia Potential_Breakup_Song_(Ami_Suzuki_version) Pentadecasilabo Plasmopara_viticola Neyshabūr Phyllocharis Plastic_Buffet Paizay_le-Chapt Nicolás_Pereira Percnon Pléchâtel Pentatlón_moderno_en_los_Juegos_Olímpicos_de_Los_Angeles_1984 Neuville_près_Sees París-Roubaix_1959 Phlomis_reticulata Pavel_Anosov Oh,_Tinker!

html map