Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Pasta

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Congé_sur-Orne Aeropuerto_Internacional_Malpensa Agua_Viva_(telenovela) Xenophrys_jingdongensis Villnoess Wombat Ak3 Condado_de_Hendry Adioda Christoph_Schissler Aeropuerto_de_Mörön Wagler Alarm_call Vilfeae Voz_(musica) Conflicto_Árabe_Israeli Vicente_de_Piniés_y_Bayona Victor_Lecumberri Ciprés_de_Portugal Adderbury Colegio_de_San_Cosme_y_San_Damian_(Pamplona) Comuna_de_Bruselas Circuito_de_silverstone Chronicle,_Vol._2 Volcán_de_Galeras Chatillon-lès-Sons Al_Ittihad_(Ibb) Vista_del_jardin_de_la_Villa_Medicis,_en_Roma Colonia_de_Adén Ajmera Clara_del_Rosal_y_de_Alarcon Coccyzus_euleri Villaconejos Yukiko_Okada Villa_de_San_Diego_de_Ubaté White_Savage Akron Chromis_pelloura Voleibol_en_los_Juegos_Asiaticos_de_2006 Victor_Sevilla Ab_Urbe_condita_libri Christian_Jürgen_Gross Xenomycetes_laversi Valentin_Marin Club_Deportivo_Avila_Vóley Achiet_le-Grand Conopodium_subcarneum Comisión_Internacional_Gay_y_Lesbiana_de_Derechos_Humanos Aetoxylon Chrysiptera_pricei Zonas_protegidas_de_Republica_Dominicana A_R_S Alain_Marie_Juppe Vileno Video_clip

html map