Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Pizza

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Aegus_acchusi Xavier_Margairaz Charles_McCann Vallfogona_de_riucorb Aeropuerto_de_Zagreb_Pleso Victor_"Young"_Perez Wheels_of_Fire Condado_de_Overton Agrupación_Deportiva_Unión_Adarve_Barrio_del_Pilar Club_Comercial_Aguas_Verdes Xīn_qī_lóngzhū_Shenlóng_de_chuanshuō Whatever_(canción_de_Godsmack) Comisión_Nacional_del_Agua_(Mexico) Xocavənd Claudio_López_Bru_segundo_marques_de_Comillas Yeniches Cistus_monspeliensis_f_flavescens Vizard Al_Tagr_al-Ala Chatillon_en-Vendelais Zoltán_Szécsi Conde_sur-Sarthe Abeja_italiana Alcornoques Ciclismo_en_los_Juegos_Olímpicos_de_Beijing_2008 Waldorf_Astoria Colonizacion_espanola_de_América Condado_de_Torres_de_Sánchez-Dalp Villa_Padre_Monti Columna_(arquitectura) Aflatoxicosis Albert_Torres Vitória_FC Vörös_Lobogo Alejandra_Robles Chlamydosaurus_kingii Wálter_Gómez Combate_(canal) Alberto_Gallinal Cogotas_I Chicago_17 Concierto_para_piano_n._1_(Rajmáninov) Vesto_Slipher Agatha_(Pokémon) Walter_Mazzolatti Colegio_del_Sagrado_Corazon_(Montevideo) Columbea_excelsa Conferencia_de_Yalta V_P.N. Acompáñame_(telenovela) Alan_Ferney_Navarro Zombi_(desambiguación) Abel_Ortiz_Argumedo Vallerotonda Contraseña_de_un_solo_uso

html map