Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Bolognese

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Alejandro_Domínguez Alfredo_Gomez_Gil Droga_adrenergica Draft_de_la_NBA_de_1971 Amor_en_Rebeldia Día_bancario D.M.Cumming Declaración_Universal_sobre_Bienestar_Animal Alexander_Collie Dina_Mangabeira Crazy_Kanzen_na_Otona_(Crazy_完全な大人) Delirium_trémens Distrito_de_apata Diacepam Copa_Mundial_de_Futbol_Playa_FIFA_2013 Didier_Cuche Amedeo_avogadro Cromatografia_liquida Don't_Worry_Baby Edificio_Bank_of_America Doloso Derrick_Brown Distrito_Centro_(Madrid) Dâdarsi Algae_Marinae_Exsiccatae Edificio_Menéndez_Behety Dialecto_montañés Dromas Corydoras_isbrueckeri Corre_Cuchillo,_corre Distrito_de_Polobaya Corylus Crayssac Dicentra Amezketa_(Guipúzcoa) Cómic_nórdico Departamento_del_Bolívar Deportivo_Oceania_(estacion) Alejandro_Ávila_Sánchez Descenso_de_la_poblacion_nativa_americana_durante_el_periodo_colonial Cristal_violeta Crescencio_Gomez_Valladares Copa_Davis_1953 Alternativa_Democratica_(Colombia) Eblange Culturas_Preincas Distrito_de_Sierre Alsea Diplopappus_teretifolius Details Alosma Delia_Steinberg_Guzmán Corteza_cerebral_motora Don_Manuel_Rivero Daniel_Allsopp

html map