Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
San domino

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Cinnamon's_wake Accion_Estrategica_de_Energia_y_Cambio_Climatico Coccophagus_acanthosceles Venance_Konan YEXUS Vicente_Lino_Ferrandiz_García Vinal Colonialismo_lingüístico Aeronáutica_Civil Consejo_Pontificio_para_los_Laicos Clara_Petrozzi_Stubin Villa_Luro_(Buenos_Aires) Colegiata_de_Santa_María_la_Mayor_(Talavera_de_la_Reina) A_night_in_san_francisco Acid_Tracks Weisslackerkase Adlib_(moda) Cis_olivieri Villahán_(Palencia) Ciclos_históricos_de_Toynbee Acontista_concinna Xoel_López A_Fortune_in_Lies Clitoria_woytkowskii Ajanguiz_(Vizcaya) Aeropuerto_Internacional_de_Cincinnati/Kentocky_Norte Comerío Abilene,_Texas Chorito Accidente_aereo_del_C-130H_Hercules_en_Indonesia_de_2009 Videojuegos_de_lógica Abraham_Ortelius Companía_General_de_Electricidad_Distribución_S.A. Conchita_badia Acta_de_Helsinki Vídeo_reverso Continental_Team_Astana Al_Afdal Vellescot Aechmea_pineliana Agustin_Rodríguez Clube_Desportivo_da_Póvoa Alberjacón Abies_alba_ssp._nebrodensis Walter_Fabián_Coelho Vic-des-Prés Charguazo Christopher_Tavarez Cocada_(dulce) Citrus_×_nobilis_var._spontanea Abies_cilicica_var._borisii-regis Xerxes Vehiculo_eléctrico_de_bateria Club_Social_Cultural_y_Deportivo_Esmeraldas_Petrolero Vicente_Peña

html map