Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Meddici

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Jardín_Botánico_de_Krefeld Las_señoritas_de_Rochefort Jours_en-Vaux Lery_(Cote_d'Or) Javier_Moscoso_del_Prado_Muñoz Jacarandá_ovalifolia Lista_de_ciudades_espanolas_por_ano_de_fundación La_piedra_con_forma_de_riñon_que_se_desplaza_dia_tras_día Jacques_Eugène_Lebel Jesus_Vicente_Aguirre_Gonzalez Intel_XScale Isquemia_cronica Krasnoarmeiski_(Kavkázskaya,_Krasnodar) La_fuente_amarga John_Woolfe John_Wyndham_Parkes_Lucas_Beynon_Harris La_Reforme Jeronimo_Gracián_Dantisco Ketamina Kårehed Laredo_Ranchettes_West Komerčni_banka León_Polar_(álbum) Jaltocán Jose_Ignacio_Vernaza Lander_Gabilondo Linea_M-160_(Campo_de_Gibraltar) Justicia_lithospermifolia La_Revista_de_Santander Jorge_Agricola Lego_Harry_Potter:_Years_5-7 Leobardo_López Islas_de_torres Joaquín_Vicuna La_tierra_olvidada_por_el_tiempo John_L_Sullivan José_Hamui La_favola_d'Orfeo Literatura_guatemalteca Junta_de_Representantes_de_Buenos_Aires Liga_de_handball_de_Dinamarca Instituto_de_Investigaciones_Sociales Knowltonia Karelia_del_Norte La_noria_(desambiguación) Leopoldo_Solís_Manjarrez Lay_It_On_Me José_Végar Isla_Șimian José_López_Varela Invertebracion Leon_de_la_Metro-Goldwyn-Mayer Lista_de_episodios_de_True_Jackson_VP Lilium_canadense_var_minus Institución_Oceanográfica_de_Woods_Hole

html map