Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Piacense

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Reuss_(Estado) Trump_Plaza_Hotel_y_Casino Genu_valgo Infantes_de_Aragón Universidad_Autónoma_de_la_Ciudad_de_Mexico Iglesia_de_Nuestra_Senora_del_Sufragio_de_Medellín Tridactyle_schumannii Renato_Poblete Rho_Arietis Indios_pueblo Rhagonycha_hokkaidoensis Tuteo_(gramatica) Rosa_ramosissima Geranium_dissectum_f._tasmanica Rodolfo_Torres Gallina_de_Guinea Galeria_General_Guemes G.Moore Gerard_Joling Germán_Pomares Romeria_de_Santa_Cruz Iglesia_de_Santo_Tomas_(Calcuta) Resolución_13_del_Consejo_de_Seguridad_de_las_Naciones_Unidas Rococo Inferno_-_Last_in_Live Truttemer_le_Grand Roland_Garros_(desambiguacion) Fundacion_para_el_fomento_de_la_Donacion_Altruista_de_Órganos_para_Trasplantes_Tejidos,_Sangre,_Plasma_y_Medula_Ósea,_Educacion_para_la_Salud_y_Cooperación_Internacional Roziers-Saint-Georges Fuente_Nueva_(Orce) Gavin_FLOOD Río_de_la_Ventana_del_Sol_Poniente Iglesia_de_Santa_Maria_de_Bergen Rio_san_pedro_(potosí) Imaginary_Diseases Reserva_Natural_de_la_Sierra_de_la_Malcata Municipio_de_Franklin_(Dakota_del_Norte) Río_Grande_(Río_Grande,_Puerto_Rico) Revolucion_cientifico_tecnológica Rouhaní_(desambiguación) Iglesia_del_Carmen_(desambiguacion) Robert_Dozier Rodrigo_Frolaz Rubén_Ivan_Martínez Indica_(banda) Universidad_Fermín_Toro From_the_cradle_to_enslave Tumor_de_células_de_Sertoli_Leydig Municipio_de_Northfield_(Dakota_del_Norte) Republica_de_Venezuela Municipio_de_Wells_(condado_de_Tuscola,_Michigan) República_Democratica_Popular_de_Lao In_The_Beginning Rurikida Tren_Ligero_de_la_Ciudad_de_Mexico

html map