Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Piacense

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

María_Elena_Orantes_López Primera_Division_de_Venezuela Provincia_de_Verbano-Cusio-Ossola Merrick MSX1 Microlepta_celebensis Premisa R_A.B. Pseudoluperus_cyanellus Golfo_de_la_reina_maud Lucie_safarova Marcus_Whitman Matrimonio_homosexual_en_Rhode_Island Gormogons Proel Lopez_Ruiz Middletown,_Connecticut Lonepine_(Montana) Marcos_Zapata_(desambiguacion) Maffeo_Barberini Marcha_de_la_Constitucion_y_la_Libertad Grewia Ramón_Lucini_Callejo Primer_Mitografo_Vaticano Luois_Nicolas_Vauquelin Manuel_Osborne-Paradis Rediris Pussy Reauville Maṇḍala Malus_hupehensis_f._rosea Psalydolytta_fasciculata Macropodinae Maria_Trinidad_Perez_de_Miravete_Mille Pride_Park_Stadium Pueblos_Originarios_del_Distrito_Federal_(México) Región_de_Mtwara Marido_por_sorpresa Green_Party-Comhaontas_Glas Luis_Garcia_Huidobro_Aldunate Marion_Bartoli Línea_Naranja_(Tranvía_de_San_Diego) Mercantilismo Raión_de_Slaviansk Maciej_Plazyński Manuel_Rodriguez_Casanueva Maquiling Línea_7_(Interbús) Propanoato_potásico Prosopocoilus_pouillaudei Ptenochirus_minor Luba_Shumeiko Puerto_de_Furka Lonsdaleita Quebec_Solidario

html map