Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
San domino

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Los_Halcones Macrobriza Pucará_de_La_Alumbrera Golondrina_collareja Real_Asociacion_de_Navegacion Ramon_Areces Prunella_ocularis Proa_(revista) Maurice_Bourges-Maunoury Lo_imperdonable Maria_Jesús_Alvarado_Rivera Luca_caioli Manuel_Pérez_Martinez Metro_Regional_de_Valparaíso_S.A. Mike_Brown_(baloncestista_1970) Goga_Sekulić Reencarnación_(desambiguación) Macrodorcas_formosana Lucuma_rivicoa_var._angustifolia Maritina_Hernandez_Minana Gran_Hartford Gonzalo_de_Borbon_y_Battenberg Marvel_Zombies_5 Mantis Razz Llama_eterna_(desambiguación) Ramon_Villeró Referéndum_espanol_sobre_la_Constitucion_Europea Pájaro_váquiro Greatest_Hits_(album_de_Billy_Joel) Principe_Alberto_Duque_de_Clarence Raúl_Ruiz_Pino Manuel_Aguilar_Chacón Mencia_de_Figueroa Real_Sociedad_Económica_Aragonesa_de_Amigos_del_Pais Mielero_ventrinegro Pueyo Los_Testigos_de_Jehova Primavera,_verano,_otoño,_invierno..._y_primavera Preferencia Lée Los_Tudor_(serie_de_televisión) Puerto_de_San_Gorgonio Queen_Anne's_County,_Maryland Grasas_neutras Puente_de_Principe_de_Viana Quesos_de_México Maria_Soraya_Sáenz_de_Santamaria_Antón Maricourt Marc_Bloch Puerto_internacional_de_Cabo_Haitiano Martín_Miguel_de_Guemes Margo_Martindale Manio_Aquilio Lordosa

html map