Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Florence

Pizzoccheri

Pizzoccheri - rodzaj północnowłoskiego makaronu wykonywanego z mąki gryczanej, odmiana tagliatelle. Wywodzi się z Teglio w Lombardii.
Pizzoccheri ma formę płaskich wstążek ciemnej barwy. Udział mąki gryczanej kształtuje się na poziomie 80%, reszta to mąka pszenna. Odmianą jest Pizzoccheri bianchi (białej barwy), rodzaj gnocchi, wytwarzany z mąki pszennej i chleba.
Pierwsze wzmianki pochodzą z XVI wieku. Danie spożywane było podówczas rękoma, co daje przypuszczenia, że nazwa wywodzi się od włoskiego pizzicare (podszczypywać).
Później makaron jedzono drewnianymi łyżkami ze wspólnej, rodzinnej miski.
Oryginalnie serwowany jest najczęściej z ziemniakami, serem, kapustą i masłem, a więc stanowi danie ciężkostrawne.
Jadany zwykle na obiad w zimnej porze roku.

P_A_C. Perro_al_rescate Neobrotica_comma Pop_Punk Plicofollis_nella Partido_Popular_Democrático_de_Puerto_Rico Panorama_urbano Museo_casa_de_Rembrandt Operaciones_de_separación Nullabora Pedro_Chaskel Perućica Papiro_de_Zosimo_de_Panópolis Pepónida PHP_accelerator Pico_Nevis Pagurodactylinae Petroscirtes_fallax Pedro_Escartín_Moran Persépolis_(historieta) Oaxaca_(ciudad) Pedro_Munoz_Machín-Rodríguez Oratemnus_samoanus Palacio_del_Principe_de_Mónaco Plebiscito_de_Venezuela_de_1957 Periférico_Sur_(estacion_del_metro_de_Guadalajara) Museo_arqueologico_comarcal_de_Orihuela Pilocereus_fricii Obsoleta Pequeña_Polonia_(voivodato) Nómada_(desambiguación) Perspectives_on_Anarchist_Theory Palau_Reial_de_Pedralbes Origen_del_nombre_de_la_Republica_Argentina Perca_negra Otomops_papuensis Máscara_desechable Obligacion_juridica Oulema_septentrionis Orientacion_(geometria) Paquicaule Neurotendinoso Nifedipina Navarro Playa_de_La_Rábita Pascal_Coupot Poesia_inca Organizacion_territorial_de_Guinea_Bissáu Othon_P_Blanco_(Quintana_Roo) Partit_Socialista_d'Alliberament_Nacional Nicolas_de_Grecia_(1872_1938) Pelteobagrus_ransonnettii Onsares_(Jaen) Paqueta Noyant-la-Plaine

html map