Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
San domino

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Distrito_de_huayana Echinopsis_elongata Diocesis_de_Tui-Vigo Alejandro_González_López Aleuroclava_fici Día_de_Andalucía Amsinckia Cultivo_(biología) Aluto Copa_de_la_Reina_de_Futbol_2005 Dezerter Cyborg_(pelicula) Coral_Bistuer Curvas_peligrosas Amon_(mitologia) Crucifijo_de_Montserrat_(Miguel_Ángel) An-124-100 Alemao Desfiladero D_(banda) Diacilglicerol_kinasa_tipo_1 Alonso_Gómez-Robledo_Verduzco Distrito_2_(Valencia) Curva_de_Haas Dance_With_Me_Tonight Echinopsis_spegazziniana Derecho_Urbanistico_de_Castilla_y_León Craiova EB_Pau_Orthez Alhamar America_América Director_de_las_tecnologías_de_la_información Alex_Silva Dontrien Dirty_Rotten_imbeciles Alfonso_Enríquez_(infante) Distrito_de_aramango Ducado_de_Ansola Cyperus_phleoides Dudeismo Alvarado_(Minnesota) Allenhurst_(Georgia) Cristo_Moreno Crossac Dama_de_Hierro Dagón_(relato) Dictyolytta_philippii Dia_Internacional_para_la_Preservacion_de_la_Capa_de_Ozono Dan_Henry_Nicolson Cripto._Como_los_informaticos_libertarios_vencieron_al_gobierno_y_salvaguardaron_la_intimidad_en_la_era_digital Alyam_Alyam American_water_spaniel Cupamenis_indica Doña_Barbara_(telenovela_de_1975) Dedicacion

html map