Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
San domino

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

MTPE Mancha_oval_plateada Gran_Premio_de_Gran_Bretaña_de_1969 Microrregión_de_Paulo_Afonso Lustrochernes_grossus Microfono_de_electret Gran_Premio_de_Italia_de_1982 Purulhá Luis_Álvarez_(militar) Lunascape Gregorio_Mayáns Q Milan_(Míchigan) Ramon_Berenguer_IV,_conde_de_Barcelona Metastachydium_sagittatum Miguel_Nuñez_de_Prado_y_Sasbielas Ram_Sampath Liv_y_Maddie Qadrius_salvus Proteus_(genero) Ramune Pseudostreptogyne Prehistoria_de_America Martin_Ohm Purpura_trombotica_trombocitopenica Pulgada_cubica Mene_de_Mauroa Luis_Carlos_Valencia_Quijano Gonzalo_Millán Pronósticos_para_la_Asistencia_Pública Michel_Pastoureau Madres_del_Dolor Margaret_Somerville Milheiros_de_Poiares Línea_Tarragona_Reus_Picamoixons-Lérida Metolius_(Oregón) Micrelenchus_dilatatus Mahiṣāsura Provincia_de_daikondi Louisiana_Lafayette_Ragin'_Cajuns Psammobates_tentorius Push_It_(Static_X) Reducción_(quimica) Prunus_communis_f._amara Los_senores_del_narco Ramanuyá Provincia_de_Cebu Maria_Tubau Reel_Big_Fish Miguel_Yacamán Luis_Núñez_Blanco Mandarin_Airlines Proyector_fenaqistiscopico Quassie_van_Timotibo Localización_de_software

html map