Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
San domino

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Noyelles_lès-Seclin Potential_Breakup_Song_(Ami_Suzuki) Paul_Marshall Nacho_Campillo Opuntia_abjecta Médula_ósea_roja Mylabris_thunbergi Peacock_(estrella) Nidularium_hydrophorum Papa/2008 Patrimonio_histórico_artístico_y_museos_de_Almería Penicilina_amidasa Plaza_de_Antón_Martín Museo_Marés Pietro_Ottoboni Papiro_Oxirrinco_94 Pote Museo_de_Kabul New_Japan_Pro_Wrestling Oficina_de_Patentes_y_Marcas_de_Estados_Unidos Oblast_de_Zaporizhia Palacio_de_la_Diputacion_de_Valladolid Nuevo_Mundo_(volcan) Polo_Barriga Neothraupis_fasciata Pedro_Domingo_Curutchet Nestor_Paz_Zamora Partido_de_los_Socialistas_de_las_Islas_Baleares-PSOE Policía_Nacional_de_Suecia Parque_nacional_Abisko N-butillitio Nitro,_Virginia_Occidental Parque_del_Artista_(Itagüí) Pentapolitano Nódulos_linfaticos Por_el_bien_del_imperio:_una_historia_del_mundo_desde_1945 Peter_Sarsgaard Octopus_(yate) Patty_Halliwell Política_de_calidad Pintura_renacentista_de_Italia Oncidium_crispum Pedro_Diaz_de_la_Olmedilla Perquilauquen_(estacion) Oncifelis_tigrinus_guttulus Pantano_de_Riosequillo Oistins On_the_Turning_Away Paphinia_cristata_var_modiglianiana Pablo_Morillo Patriarcado_Latino_de_Antioquia Pinacoteca_di_Brera Postura_inversa_(hatha_yoga) Plérin Phocine_distemper_virus

html map