Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Florence

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Estadio_regional_de_chinquihue El_club_de_los_"patteos"_muertos Famosos Fideos_instantáneos El_Neng Eldred_(Pensilvania) Estadio_Orjans_Vall Enrique_A_Carrillo Festival_de_Poesía_de_Bogotá Escudo_de_Santa_Lucía El_Método_(actuación) Filamaria Eupatorium_adenophora Estudios_de_Género El_litre_4916 Federacio_Nacional_d'Estudiants_de_Catalunya Ford_Escort_WRC Facultad_de_Contaduria_y_Administración El_Amor_te_ha_Hecho_Idiota_(álbum) Espagnac Efecto_ingreso Embarrado Estcourtiana_bifasciata Estrecho_de_Bass Ejercito_medieval_escoces España_en_los_Juegos_Olimpicos_de_Los_Ángeles_1932 Evolución_de_los_mamiferos Estape Encyclopaedia_of_islam Eryngium_planum Ficaria Fernando_I_de_Medicis Estacion_de_Puente_de_los_Fierros Estrecho_de_La_Florida Ex_Penitenciaria Estado_Plurinacional_de_Bolivia Falso_eleboro_verde Electro_Flogger Festival_Nacional_de_la_Tonada Estatus_epiléptico Estuario_de_Reloncaví Flying_in_a_blue_dream Escuela_ingeniería_tarrasa Electrones Estación_Consolação Estadio_Luis_Antonio_Duque_Peña Fra-foa Escuela_Ceferino_Namuncura Emperador_Ojin Franco_Selvaggi Ferrán_Terra Enfermedad_de_la_bomba_atomica Elytrigia_pontica_subsp._pontica Escoces_(lengua_germanica) Ficus_garcesii

html map