Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Pasta

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Dauphin_Island,_Alabama Deilão All-Star_Game_de_la_NBA_1978 Dinastía_abasí Edificio_del_Ministerio_de_Comercio_(Madrid) Alexander_Succar Cotyledon_laxa Derek_Sherinian De_los_ochenta_p'arriba... Disco_holográfico Discocyrtus_affinis Echites_tropaeolifolius Edificio_del_Club_de_Yates_de_Nueva_York Distrito_de_Fürstenfeld Cruz_Felipe_Iriarte Coronel_Moldes Copa_del_Rey_de_fútbol_1913 Distrito_de_las_amazonas Declaracion_de_Mequinenza Allium_vineale_var._typicum Distant_Earth Danny_Williams_(futbolista) Correguelón_de_monte División_de_Ciencias_y_Artes_para_el_Diseño East_Los_Angeles_California Crocodylus_porosus Demografia_de_Italia Distrito_Municipal_de_Frances_Baard Distrito_de_criuleni Demetrio_I_de_Tesalónica Departamento_federal_de_justicia_y_policia Cristian_Hidalgo Ambra_Vallo Dicarbonato_de_dimetilo Alexis_Elsener Ambler Dietwil Cripta_arqueologica_de_París Distancia_perihélica Cornella Alfredo_el_filosofo Daniel_Carril_Freire Copa_Venezuela_1995 Alfredo_Moffatt Coryphaenoides_altipinnis Decimetro_cúbico Crannes-en-Champagne Dallwatsonia Cruzadas_(película) Dominacion_del_mundo Definitions_of_rare_or_hitherto_undescribed_Australian_plants Alsenosmia_macrophylla Cryptocephalus_loebli Division_Atlantico Duseldorf

html map