Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Pizza

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Región_Sur_Occidental Loreto_(Ecuador) Llivia_/_Llivia Midgård Meredith_Penman Préchacq-Navarrenx Lucux Ptolomeo_VIII_Evergetes_II Quepunto.es Llesp_(antiguo_municipio) Póvoa_de_Midoes Metodología_de_las_ciencias_sociales Mario_vs_Donkey_Kong_2:_La_Marcha_de_los_Minis Loca Provincia_de_huallaga Real_Estelí_Futbol_Club Graffitis Microsoft_Macro_Assembler Praça_da_Luz Región_de_Morogoro Mariano_Roque_Alonso-Ciudad Miguel_Henríquez_Guzmán Protesta_contra_SOPA_y_PIPA Mal_Aborder Raul_Diez_Canseco_Terry Luisa_Isabel_de_Borbón Marion_Grupe Martin_Lutero Mannerheimvagen Marques_de_Vadillo Puigcerda_(monitor) Golfo_de_La_Spezia Melchior_Alemán Rafflesiaceae Miguel_Ligero_(actor_argentino) Martín_y_Soler Grasa_(Sabinanigo) Louis_antoine_francois_baillon Malans_(Grisones) Rally_de_Córcega_de_1985 Línea_de_la_Concepción_La Masaya_Aoyama Qala_i_Naw Mikado Mercedes_Grand_Prix_Petronas_Formula_One_Team Mikel_"Bap!!" Raúl_Gaitán Micaela_Bastidas Microrregiao_de_Ilheus-Itabuna Milleria Raísa_Maksímovna_Titarenko Marano_di_Nápoles Miguel_Gutierrez_Aduriz Lo_que_queda_del_día Mikel_Astarloza

html map