Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Piacense

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Estación_de_Torreblanca_(Cercanías_Malaga) Espacio_cubriente Estoria_de_España Fouad_Didi Floreal_Samitier_Arroyos Elecciones_al_Parlamento_de_Andalucía_(1994) El_prado_(pelicula_1979) Folligny El_Sol_(película) Francisco_Ramirez_Acuña Flammerécourt El_choclo Foleyola_billotii Forja_de_hombres Elac Energia_libre_de_gibbs Fernando_Mon El_Cuco Elivagar Epistola_a_los_galatas Estación_Newton Facultad_de_Arquitectura,_Urbanismo_y_Artes Ferecídes Estela_Nuñez Festival_Internacional_de_la_Cultura_de_Boyacá_2013 Francisco_António_de_Almeida Francisco_Higino_Craveiro_Lopes Ewaso_Ng'iro Estadio_Britannia Eloy_Gutierrez_Salinas Finado El_Angel_de_la_Muerte_(Arkangel) Eusebio_Cañas Espectros_(Stargate) Francisco_de_Zuniga_y_Pérez_de_Guzmán Estación_de_Zumalakarregi Eucalipto_de_Gunn El_jorobado_(Sherlock_Holmes) España_es_diferente FC_BATE_Borisov El_bufon_don_Diego_de_Acedo_el_Primo Epicauta_jeffersi Felt Edmundo_de_Beaufort Emil_Hallfreðsson Fothergilla_gardenii Enfermedad_de_huntington Eisenberg_(Algovia) Frank_Carlucci Estacion_de_Tarongers Ernesto_Federico_de_Sajonia-Coburgo-Saalfeld Estación_Jaramillo Elecciones_presidenciales_de_Costa_Rica_de_1990 Elacatinus_figaro El_Apando

html map