Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Florence

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Cuestión_del_sacristán Cuadrado_(juego_de_naipes) Costa_Palmer Dennis_Van_Winden Depredador_(pelicula) Algovia E=MC2 Distrito_de_Dakshin_Bastar_Dantewada Copacabana_(Bolivia) ECV Cripta_arqueológica_de_Paris Cristóbal_Séller EMA'S Country_Los_Médanos Allium_gayi Allen_Covert Dialeurodes_platicus Alexander_Arekeev Corcesca Dolorosa_(virgen) Diócesis_de_Alajuela Crepis_asturica Distrito_de_San_Antonio_de_Antaparco Cybistax_quinquefolia Cyrtopodium_roraimense Division_Norte-Sur Distrito_de_justo_apu_sahuaraura EUPL Alger Detector_de_nivel Distrito_Escolar_Independiente_de_Pearland Cytora_annectens Edison_Pinzon Alfajayucan_(municipio) Alexander_Bay Deppe Almos_príncipe_real_húngaro Ecce_homo._Cómo_se_llega_a_ser_lo_que_se_es Cuerpo_Aéreo_del_Imperio_alemán Crevacuore Ducado_de_Sajonia_Gotha-Altemburgo Diego_Gonzalez_Montero_Justiniano Desi_Slava Domingo_Pérez_(Toledo) Eclipse_de_Sol Dina_Rae Dvirkivshchyna Desierto_peruano Dipodinos Ametralladora_ligera_Pecheneg Dactylispa_opaca Decalitro Código_OACI Cortador_de_cerámica Echinocereus_mariae

html map