Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Florence

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Cryptotriton Alonso_Gómez-Robledo_Verduzco Dianthus_malacitanus Amaurobius Doce_olimpicos Cornus_candissima Déspota_ilustrado Cornubianita Dripping_Springs_(Texas) Daniel_Bovet D.X.Zhang Dia_Nacional_de_Galicia Distrito_de_las_piedras Déjà_vu_(álbum) Amar_Amar_Hamed Diaminooxidasa Coptocephala_dedicata Alimentacion_forzosa_en_Guantanamo Cryptazeca_subcylindrica Cuchillo_del_Tamesis Dusk_and_Her_Embrace Cuyano David_Spooner Dioaceae Dihidrógeno Damià_Mateu David_William_Duchovny EURIBOR Cymbidium_sinokanran Costa_Óscar_II Distrito_de_Tigre Distrito_de_Huancabamba_(Oxapampa) Cuautitlán_(estacion_de_Ferrocarril_Suburbano) Córdoba_Capital Due Copa_Intercontinental_de_Futsal_2007 Dieter_Kühn Documentación_histórica Cárcel_de_Ushuaia Denis_Tcheryshev Crixas Dschinghis_Khan_(canción) Cornimont Amado_(nombre) Django_el_Bastardo Cubillas_(desambiguación) Distrito_de_Stará_Ľubovňa Alfredo_Merino_Tamayo Cáceres_Creativa Ambelania_quadrangularis Cycloteria Cryptotis_thomasi Decadencia E_D_E_N_Southworth All-America_Football_Conference

html map