Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Meddici

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Prestbury_(Illinois) Maricha_(monstruo) M-50 Loxoscaphe Melanochromis_joanjohnsonae Presa_de_Cala Lyra Luisa_Rodríguez_de_la_Fuente Quadrisporites Quinchía Grecia_en_los_Juegos_Olímpicos_de_Garmisch-Partenkirchen_1936 Lucanus_kanoi Préstimo María_Angelina_Ducaina_Paleólogina Recursos_expresivos Manzaneda_(Leon) Provincia_de_arque Luna_azul_(segunda_Luna_llena) RPV Pycnomma_roosevelti Química_en_México Raion_nacional Región_de_Zlín Mawlānā_Yalāl_ad_Dīn_Muhammad_Rumī Rango_tonal Medal_of_Honor:_Allied_Assault Majorette_(automóvil) Profesor_titular Lost_in_the_supermarket Ramón_Alberto_Garza_Garcia Lu_Xun_(Tres_Reinos) Puntuación_de_Jadad Presa_de_Crevillente Prevencion_cuaternaria Reclainville Madame_Récamier_(pintura) Marie_Laure_Delie Mehmed_II Provincia_de_Ifni_(1958-1969) Mamakating Propylea Pulmotor Provincia_de_Caraveli Mentat Manturón Los_Pirpintos MOS_Technology,_Inc. Marketing_de_proximidad Manuel_Criado_Baca María_Luisa_Balseiro Mammillaria_occidentalis Meir_M._Lehman Prince_William_(pelicula) Militancia_Palestina_(1987_) Margaret_Chan_Fung_Fu-chun

html map