Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Piacense

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Elefante_asiático El_experimento_de_Bombard Elefante_Blanco Enlace_Mapuche_Internacional Enoshima Festival_de_Cans Faramond Ejercito_Árabe_de_Liberacion Eugenio_Alvarez_Gómez Eugène_de_Halácsy Francisco_Sardón_de_Taboada Esla_Campos Elice_(Italia) Editio_princeps Francisco_de_Paula_Fernandez_de_Cordoba_y_Cardenas El_Rincón_(Jalisco) Filippi Filosofía_de_la_Empresa El_Carbayon Fall_River_Mills_(California) Enfermedad_de_Méniere FCGR Flora_nectífera Eduaro_Chantres_López Eimoman Fernando_Sacristán_Ruano Emilio_Martínez_(deportista) Francisco_Pérez_(político) El_Peñón_de_la_Reina_(Alboloduy) Estacion_Juárez_Celman Emin_Pasha Enero_de_2011 Estil9 Espasa_Calpe Estadisticas_del_FC_Barcelona Fidyi Enante_con_hojas_de_cicuta Enrique_"el_Joven" Flindersina Film_und_Foto Flight_of_the_Navigator Finlandia_en_los_Juegos_Olímpicos_de_Los_Ángeles_1984 Enigma_(Enemigo_de_Batman) El_Sabater_d'Ordis Finntroll Encélado_(astronomia) Elecciones_estatales_de_Morelos_(1988) Falling_In_Between_World_Tour El_juego_del_euromillon Embalse_de_la_chorrera Estacion_Alegre Escudo_de_Totatiche_Jalisco Follow_me_home_(automovil) Eric_Franco Escuela_de_astronomía_y_matemáticas_de_Kerala

html map