Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Piacense

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Jose_Miguel_Dominguez John_O'Groats Jūshiro_Ukitake José_Corts_Grau Juan_Francisco_Leiva_y_de_la_Cerda,_conde_de_Banos Isla_de_mull Kanclerz Kilobits_por_segundo Ligny_les-Aire Lago_Enriquillo Jean_Pascal_Delamuraz Inundaciones_en_el_Reino_Unido_en_2007 Laura_López Journal_of_Applied_Polymer_Science Julio_Cortés Julio_Romano Jose_Vicente_Reinafe Lengua_fusionante La_mujer_de_dos_caras José_Ramón_Hernández_Rodríguez Launiupoko_(Hawai) Laszlo_Csizsik_Csatary Johannes_Aventinus Jorge_Casares_Velazquez Laszlo_Kubala Karla_Marksa José_Ibañez_Marín Kliper La_bella_Ceci_y_el_imprudente Kayenta Lista_de_federaciones_de_ajedrez Invasion_napoleonica_de_Rusia Le_Touquet-Paris-Plage June_Sillman José_Navas_Amores Johann_Konrad_Schauer Kilogramo_fuerza Ligue_de_Football_de_la_Guyane_Francaise Legion_austro-húngara Juvigny_sous-Andaine La_Robot_Adolescente Invasión_norteamericana_de_México Karl_Kling Julio_Scherer Juan_Martín_(Puerto_Rico) Invencible_(álbum_de_Daniela_Castillo) Lista_de_rascacielos_en_Los_Angeles Las_Islas_Virgenes_Americanas Les_parents_terribles La_familia_kallikak Jean-Philippe_Loys_de_Chéseaux La_Riera_(Cangas_de_Onis) Jyväskylä_landskommun Juan_Pérez_(desambiguación) Lista_de_Swadesh

html map