Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Florence

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Dos_Anos_Al_Pie_Del_Mastil DOAX2 Alicante_Costa_Blanca Desmazeria Datwyler_Bucker/Dubs_Lerche_R-180 Cynoglossum_nobile De_Vis Diaspora_Armenia Domenico_Modugno Distrito_de_Chuy Deficiencia_de_Glucosa-6-fosfato_deshidrogenasa Americo_Lopez_Mendez Criterios_de_convergencia Deyeuxia_robusta Cérices Darío_Ruiz_Gómez Diplotaxis Aleksandar_Mašin Código_de_Comercio_de_Honduras_de_1940 Diego_de_Siloe Amigos_salvajes_3 Depresión_postparto Amblyotrypauchen_arctocephalus Ams-latex Dinheirosaurus Diario_de_la_resistencia_de_Marquetalia Amado_Granell Distrito_de_carumas Converti E14 Departamento_de_Finisterre Ali_Tarhouni Cure_(Stargate_SG_1) Diagrama_de_estados Diego_Martín_Cocca Déja_Vu_(pelicula) Almannaskarðsgöng Cordillera_de_Alaska Departamento_Presidente_Roque_Sáenz_Peña Décadas Edificio_social_Els_Carlistes Amor_libre Allapoderus_giganteus Cristóbal_Orellana Distrito_electoral_de_Speiser_(condado_de_Richardson,_Nebraska) Darts_of_pleasure Domagoj_Duvnjak David_Thomson Dave_Eggers Crassula_arborea Corbeta_acorazada_Kongō_(1878) Diccionario_geografico-estadístico-histórico_de_España_y_sus_posesiones_de_Ultramar Ducado_de_Spoleto Cuatlapanqui Dolapex_amiculus

html map