Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Pizza

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Miguel_San_Andres_Castro Madeleine_Béjart Matilda_Hunter Lorenzo_Brown Química_de_la_atmósfera Prisma_triangular_aumentado Granja_Histórica_Ardenwood Luxon Masters_de_Madrid_2002 Primaria_republicana_de_California,_2008 Gordoa_y_barrios Prueba_termonuclear Miguel_Martinez_Gómez Mexcaltitan Luna_de_locos_(telenovela) Premier_League_de_Escocia_2010-11 Región_de_Aysen Maravilla_Sur_(Puerto_Rico) Lluta Meseta_de_jos Maria_del_Carmen_de_Aragon-Azlor Membrana_de_bruch Mcdonald's_Frog Mangostán Luis_Amadeo_de_Saboya Mayas_cruzoob Pupisoma_sp._nov._1 Mierda_cruz Mar_de_Irlanda Raúl_Sanchez_Diaz-Martell Región_San_Martin_y_La_Libertad Reginaridos Mercedes-Benz_W114/W115 Pórozovo María_Dolores_Pérez_Enciso Psametico_III Michael_Lumb Me321_Gigant Reckless_(canción_de_Papa_Roach) Marn_Lap Maccabi_Petah-Tikvah Region_de_las_Corbières MFI_objekt_1_44/1.42 Lögurinn Rasbora_brittani Propano_1_2_3_triol Rafael_Bolívar_Coronado Manuel_del_Populo_García Louis_de_Pointe_du_Lac Receptor_colinérgico Macrodorcas_binervis_continentalis Melquíades_Alvarez_González_Posada R.T.Craig Los_Amarus_de_Junin Lunula_(arqueologia)

html map