Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Pizza

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Thunbergia_aurantiaca Tetsuo_Shima Tecnócrata Saint_Christol_(Ardèche) Stony_Brook_(Metro_de_Boston) Semillero_de_cabeza_amarillenta Santa_Lucía_(Montería) Super_serie Selva_subhumeda_de_Madagascar Sacha_inchic San_Pablo_D_y_E Tradescantia_crinigera Tanystropheidae Santa_Bárbara_(Vila_do_Porto) Tenazas_cortaalambres Tirosín_hidroxilasa Sam_Fogarino Thomas_Dunn_English Simbolo_vexilológico Surviving_the_Game Tabla_armónica Selección_de_béisbol_de_Sudafrica Stenalia_jakli Sonic_the_Hedgehog_2_(8_bit) Salacot Teoría_de_homología Sophie_Maintigneux TCM_Classic_Entertainment Tomas_Transtromer Supervivientes_de_los_Andes_(película_1976) Sastreria Terremoto_de_Tierra_del_Fuego_de_1949 Sindrome_de_guillain_barre Tomboy_Película_2011 The_Matrix_Reloaded Transeau Schismatorhynchos_endecarhapis Tranvía_de_Valladolid Sudebnik_de_Iván_IV Southern Tratado_Molina_Juárez Tecnología_energetica Solucion_espanola Tamanuela Tiempo_compartido_(informática) Sebastian_Evans Stéphane_Chapuisat Trabalenguas Samarilla_blanca Tralaigues Sudáfrica_en_la_Copa_Mundial_de_Futbol_de_2002 Teoria_de_norma_gravitacional Segunda_Ley_de_Reforma_Agraria_de_Cuba Sanford_(Colorado) Segundo_Principio_de_la_Termodinámica

html map