Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Florence

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

El_Señor_de_los_Anillos_el_retorno_del_Rey Festival_Nacional_de_la_Doma_y_el_Folclore_de_Jesus_María El_Telégrafo_(España) Entrelazamiento_cuantico El_cuento_del_zar_Saltán Elecciones_de_Cuba_de_2010 Excombatiente El_Grinch_(película_de_2000) Esa_estrella_era_mi_lujo Fahionably_Late_(album_de_Honor_Society) Elecciones_húngaras_al_Parlamento_Europeo_(2004) Ensenanza_basica Equisetófito Floridablanca_(Santander) Filosofía_oriental Estacion_de_barajas Francisco_Javier_Castellon FluidSynth Extincion_masiva_del_Pérmico_Triasico Esquerra_Republicana_Balear Esfinge_de_Haches Finales_de_la_NBA_de_1964 Elecciones_a_la_Asamblea_de_Madrid_de_2011 Enanos_(Tolkien) Eugenio_Hermoso Francesco_Bassano Elizabeth_Jennings Enlil-nadin-ahi Encomiar Francisco_de_Asis_(navío) Estación_de_Santa_Rosa Eriospermum_cylindricum Fernando_Sáenz_de_Miera Eunpyeong_gu Evolución_humana Forceps Felipe,_duque_de_Orleáns Entrada_y_ocupación_de_Lima_por_parte_del_ejercito_chileno Francisco_Xavier_Ramírez_Sánchez El_viaje_(Los_80) Educacion_Virtual Elecciones_a_la_Asamblea_de_Madrid_1999 Espárragos_montañeses Eriodendron_anfractuosum_var_indicum El_Caso_Spivey Entreviñas_(Avilés) Ferrovias_(desambiguacion) Edward_William_Johnson Elisa_Di_Francisca Estación_Perquilauquén Estacion_de_Jaume_I_(desambiguacion) Euphorbia_heterophylla_var._cyathophora Ernesto_Beltrán Eurocopter_AS332 First_Person_Shooter

html map