Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Pasta

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Cloudcroft_(Nuevo_Mexico) Circuito_callejero_de_Montevideo Aeropuerto_de_nikolsk Agitacion_y_propaganda Conductismo Yegor_Ligachov Adipato_sódico Vegetacion_acuática Vigesimotercera_Enmienda_a_la_Constitución_de_los_Estados_Unidos Valle_del_Eresma Chenopodium_multifidum_f._spatulathum Agathosma_rugosa Vehículo_de_combate_de_infantería_blindado Congreso_de_los_diputados_de_Espana Afrodisíaco Confederación_Nacional_Agraria_de_Peru Ciudad_Universitaria_de_Caracas Agnolín Vroville Colada_(geología) Villars_sous_Écot Variable_estadística Zagłebie_Lubin Vitré_(Ille-et-Vilaine) Ciudadanía_Europea Colola Chariez Conglomerado_(geologia) Yacimientos_cámbricos_de_Murero Aeropuerto_de_Łódź-Władysław_Reymont Agrostis_×_bodaibensis Vidrio_acrílico XECOPA_AM Vilallonga_dels_Monts Chassagne_Montrachet Well_Lee Abel_Domínguez_Borrás Visión_(Marvel_Comics) Woodsfield_(Ohio) Aegiphila_monticola Volcán_Pacaya Condado_de_Jefferson_(Misuri) Verdún_(desambiguación) Walter_Fernando_Ibáñez Compania_discográfica Alamada Voivodia_de_Silesia Charles_Taylor_(desambiguación) Volumen_arquitectonico Yuniesky_Quezada Adapter_patron_de_diseno Xavi_Andorrà Zona_Rosa Codeta Ac_horsens

html map