Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Pasta

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Catriel_Ciavarella Bahía_de_Karkinit Bahía_de_kolyma Chaetaria_humilis Cerrajas Camera_Café_(Espana) Cavara Biopics Carlos_Mancheno_Cajas Bosque_ripario Canton_de_Le_Havre-6 CC_by_nc Bajos_Instintos_2 Carniguelos Batalla_de_Kolin Campeonato_Mundial_de_Patinaje_Artistico_sobre_Hielo_de_2000 Brocha_(instrumento) Bandera_de_Guinea_Ecuatorial Carnaval_de_riosucio Blond_(alto_vienne) Cardo_lincherín Cardo_ajonjero Beerbohm Casa_de_Francisco_de_Hontanon_Riba_Cudeyo Bernardino_Landete_Arago Carlinville_(Illinois) Bernard_Le_Bouyer_de_Fontenelle Bloque_Catolico-Fuerista Bayona_(Nueva_Jersey) Batallon_de_Auxiliares_de_Chile Broterhood_of_Mutants Bandera_de_Armenia Benahuare Bóeres Baldomero_Fernández_Moreno Bayenghem-les-Éperlecques Barbus_mattozi Ceredo_(Virginia_Occidental) CD_Dragón Categoría_de_Lusternik_Schnirelmann Bo._Pueblo_(Rincon) Beaverton_(Míchigan) Bosques_subpolares_magallanicos Boys_(canción_de_Britney_Spears) Azuébar Calandria_patagónica Bahia_de_Gdańsk Bromont_Lamothe Campeonato_mundial_de_bádminton_de_2006 Castanea_fargesii Carpintero_ondoso Bosnia_(desambiguación) Calisto_(satélite) Año_455 Beauchamps_sur_Huillard

html map