Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Piacense

Pizzoccheri

Pizzoccheri - rodzaj północnowłoskiego makaronu wykonywanego z mąki gryczanej, odmiana tagliatelle. Wywodzi się z Teglio w Lombardii.
Pizzoccheri ma formę płaskich wstążek ciemnej barwy. Udział mąki gryczanej kształtuje się na poziomie 80%, reszta to mąka pszenna. Odmianą jest Pizzoccheri bianchi (białej barwy), rodzaj gnocchi, wytwarzany z mąki pszennej i chleba.
Pierwsze wzmianki pochodzą z XVI wieku. Danie spożywane było podówczas rękoma, co daje przypuszczenia, że nazwa wywodzi się od włoskiego pizzicare (podszczypywać).
Później makaron jedzono drewnianymi łyżkami ze wspólnej, rodzinnej miski.
Oryginalnie serwowany jest najczęściej z ziemniakami, serem, kapustą i masłem, a więc stanowi danie ciężkostrawne.
Jadany zwykle na obiad w zimnej porze roku.

Meritxell_Margarit_Torras Melomantis_asema Quiritario Protocyon_orcesi Gran_Premio_de_Francia_de_1958 Principio_Atlántico-Pacífico Registros_de_los_Tres_Reinos Gobierno_de_Martin_Rodriguez Miedo_patológico Marqués_de_Davila Gricelda_Núnez Llusá Reggae_fusión Pterocyclus Melchor_Rodríguez_de_Alcántara Lucanus_taurus_incertus Marco_Emilio_Lépido_(cónsul_187_a_C_) Livistona_tonkinensis Manuel_Martinez_Iniguez Metodo_de_alfabetizacion_"Yo,_si_puedo" María_Cleofé_Sumire_Lopez_de_Conde Ramon_III_de_Pallars_Jussà Luis_Dario_Calvo Luigi_Maifredi Líbélulas_en_Cuba Martin_Ortega_García Lutjanus_carponotatus Mediatizacion_y_secularización Godson_II Pregnenolona Raión_de_Rokytne_(Rivne) Mesnard_la_Barotiere Macaco_(revista) Lucina Premio_Luka_Brajnovic Mamaroneck_(Nueva_York) RPP_Noticias Graptopetalum_paraguayense Mamiferos_voladores Quarth Matthew_Tree Premios_Chlotrudis Ramūnas_Šiskauskas Pyrus_sieversii Maximiliano_Fabián_Álvarez Pufendorf Rees's_Cyclopaedia Rachmaninov Rafael_Gallegos_Sáenz Golfo_de_Penas Puerto_Luisa Primer_premio_de_pintura_de_Roma Rana_de_telarana_negra Rede_Eléctrica_Nacional Quitilipí

html map