Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Piacense

Pizzoccheri

Pizzoccheri - rodzaj północnowłoskiego makaronu wykonywanego z mąki gryczanej, odmiana tagliatelle. Wywodzi się z Teglio w Lombardii.
Pizzoccheri ma formę płaskich wstążek ciemnej barwy. Udział mąki gryczanej kształtuje się na poziomie 80%, reszta to mąka pszenna. Odmianą jest Pizzoccheri bianchi (białej barwy), rodzaj gnocchi, wytwarzany z mąki pszennej i chleba.
Pierwsze wzmianki pochodzą z XVI wieku. Danie spożywane było podówczas rękoma, co daje przypuszczenia, że nazwa wywodzi się od włoskiego pizzicare (podszczypywać).
Później makaron jedzono drewnianymi łyżkami ze wspólnej, rodzinnej miski.
Oryginalnie serwowany jest najczęściej z ziemniakami, serem, kapustą i masłem, a więc stanowi danie ciężkostrawne.
Jadany zwykle na obiad w zimnej porze roku.

José_Agustin_Caballero José_Galvez_Egusquiza James_Berckemeyer Leyner_(Colorado) Lb Julián_Padrón_Manent La_Sône Invernal Jerónimo_Gómez_de_la_Huerta L_C Josep_Ortega_Rubio Ivan_Lermolieff Lagny_le-Sec La_Escuelita Juan_Cristóbal_Gonzalez_Quesada Johnny_Kitagawa Juan_Grande_Santos Lista_de_canciones_de_Ace_of_Base Instituto_Tecnologico_Superior_de_Zapopan Jason_y_los_argonautas_(serie) Karnit_Flug Lenguas_elemanas Jose_Manuel_Martinez_Fernandez Lago_Averno Juan_Jose_Rodríguez José_de_Ezpeleta_y_Galdeano Juan_Alonso_Pérez_de_Guzmán_y_de_Ribera Jardín_Botánico_de_Lille Juegos_Paralímpicos_de_Londres_2012 La_Revilla_de_Herran Kangiqsualujjuaq Legio_III_Italica Iselma_okiepana La_Paz_(ciudad_Uruguay) La_última_comunion_de_san_Jose_de_Calasanz Leroy_Jenkins Jasser_Haj_Youssef Juan_Carlos_Salazar_del_Barrio Libre_Graphics_Meeting José_María_Benavente Isla_Zhaoshu Johann_Wilhelm_Trollmann Julio_Gutierrez_Gonzalez Le_Mesnil_Guillaume Liga_BBVA_2003/04 Liga_Departamental_de_futbol_de_Poman Itatsina_praticola José_Agustin_Ibánez_de_la_Rentería Ley_de_Propiedad_Intelectual_(Espana) Iván_Gómez Kanata_Hongo Juan_José_Rojo_Martín Linea_Gunchū Lentibularia_major Jean-Paul_Grandjean_de_Fouchy

html map