Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Florence

Pizzoccheri

Pizzoccheri - rodzaj północnowłoskiego makaronu wykonywanego z mąki gryczanej, odmiana tagliatelle. Wywodzi się z Teglio w Lombardii.
Pizzoccheri ma formę płaskich wstążek ciemnej barwy. Udział mąki gryczanej kształtuje się na poziomie 80%, reszta to mąka pszenna. Odmianą jest Pizzoccheri bianchi (białej barwy), rodzaj gnocchi, wytwarzany z mąki pszennej i chleba.
Pierwsze wzmianki pochodzą z XVI wieku. Danie spożywane było podówczas rękoma, co daje przypuszczenia, że nazwa wywodzi się od włoskiego pizzicare (podszczypywać).
Później makaron jedzono drewnianymi łyżkami ze wspólnej, rodzinnej miski.
Oryginalnie serwowany jest najczęściej z ziemniakami, serem, kapustą i masłem, a więc stanowi danie ciężkostrawne.
Jadany zwykle na obiad w zimnej porze roku.

HMS_Vanguard_(1944) Monumento_a_José_Celestino_Mutis_(Cádiz) Haydée Icanti Aplicacion_de_la_ecuacion_de_Poisson_en_macromoleculas Aulaga_hirsuta Antón_Patiño_Pérez Montmeyran Horus_Escorpion Anos_1350_adC Guga_Ayala Analisis_de_imagenes Avenida_de_los_Comuneros_(Bogota) Hartmannellidae Historia_de_Gaza Mortadelo_y_Filemón_-_Maastrich_Jesus Antonio_Rafael_Mengs Grupos_de_respuesta_especial_para_el_crimen_organizado Aplicacion_de_Poincaré Hueyi_Tlahtoani Apple_Macintosh_Plus Hidátide Hypoedaleus Atlético_Dos_Castros Aparato_locomotor_de_mamiferos Arm_allende_(f_211) Montañas_Khasi Modelo_vibracional_y_rotacional Historietas_de_Argentina Asociación_Argentina_de_Logística_Empresaria Missing_You_(canción) Héctor_Echeverri_Correa Arquimedes_(crater_lunar) Mundu_eftir_mér Atletico_de_Madrid_B Henry_Hugh_Armstead Aulacia_riedeli Hohenbergia_nudicaulis Halo_Waypoint Guisclafredo_I_de_Carcasona Auf_dem_kosmischen_Tal_suche_ich_nach_meinem_Tod Hector_Melesio_Cuen_Ojeda Anillo_nulo Aplidium Homoioteleuton Association_of_Lunar_and_Planetary_Observers Antonin_Magne Avispas Astérix_y_Obélix:_Misión_Cleopatra Gunther_Förg Hardboiledeggz Hombre_de_Hierro_II Holland/Dozier/Holland Ano_1095 Grutas_de_Bustamante

html map