Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Florence

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Cálculo_de_la_fecha_de_Pascua Dohuk_FC All_Is_Not_Lost Drimys_purpurascens Division_1_1952/53 Edificio_del_ABN_Amro_Bank_(Asuncion) División_politico_administrativa_de_Moscú Domingo_Santos Doudeauville-en-Vexin Alvear_Palace_Hotel East_Potter_(Dakota_del_Sur) Dmitri_Borísovich_Kabalevski Domenikos_Theotokópoulos Copa_de_la_UEFA_de_fútbol_sala_2009/10 Diplomys_labilis Cultura_de_Macao Desfiladero_de_cumberland Día_Internacional_de_la_lengua_materna Desambiguacion_lingüística Alisma_plantago-aquatica_var_angustissimum Eclipta_sulcata Cylichnanthus_maculatus Detección_de_copias_de_video Diana_de_Versalles Custom_Robo_Arena Dagon Aloinopsis_schooneesii Defensoria_del_Pueblo Dois_Vizinhos Domenico_Puligo Cyrtaucheniidae Cosmología_budista Didac_Vila Daniel_P._Carter Amphisternus_sexplogiatus Dani_Jensen Daniel_Innerarity Ecsenius_aroni Crowz Cuchilla_cerro_largo Alpha_Fighters Creación_de_dinero Copa_Gato_2010 EE.UU. Daredevil_(pelicula) Dálmatas_italianos Cronologia_de_la_historia_LGBT Ambroxol Domènec_Solé_Gasull East_Hartford_(Connecticut) Copa_Santander_Libertadores Diócesis_de_Lafayette_en_Luisiana Cuenca_hidrografica_del_Guadalquivir Domingo_Olite Dammera_(Arecaceae)

html map