Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Meddici

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Castillo_de_Bayren Calle_King_(Metro_de_Washington) Casa_de_Ponte-Grimaldi Castejón_2 Calviac_en_Perigord Birreta_germanica Capitulos_de_Danny_Phantom Base_belgrano_i Cardenal_Alberoni Centro_de_Interpretación_Comarcal_de_la_Cuadrilla_de_Anana Carduus_spurius Beneath_a_Steel_Sky Brachychaeta Barrio_Latino_de_Paris Bandera_de_Guayana_Francesa Brooklyn's_Finest Babuino_gigante Cantárida Cantenay_Epinard Balcón_de_Andalucia_(Isla_Mágica) Chacho_Dragún Bonifacio Bois_de_Bologne Catgirl Barranquilla_Futbol_Club Canned_Heat_(desambiguacion) Baião_(município_portugues) Buchen Campeonato_de_Finlandia_en_Ruta Bolbopsittacus Campeonato_Sudamericano_Masculino_de_Voleibol Bushrangers Cereus_flagelliformis Bruguiera Björk_gudmundsdottir_&_trio_guðmundar_ingólfssonar Caesalpinia_guanensis Carlos_Tomada Bahman Canton_de_Tarascon CCTV_6 Chamaesyce_celastroides_var_nelsonii Brit_mila Carlos_Alberto_Baena_Lopez Bothus_ellipticus Calcitrapa_melitensis Castillo_de_Albocácer Castillo_de_Vallgornera Camaras_termográficas Cabrera_(desambiguación) Cabo_de_Santa_María_(Angola) Can_I_Sit_Next_to_You_Girl CH_(desambiguación) Central_Philippine_University Babaziz,_el_sabio_sufi Bougy_lez-Neuville

html map