Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Meddici

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Sistema_de_archivos_de_alta_eficiencia Serapias_laxiflora_var_parviflora Seleccion_de_futbol_de_Sark Samuel_M_Santos Sonrisas Solvente_Stoddard Silly-en-Saulnois San_Rafael_(Asunción) Secret_(desambiguacion) Saboteur_II:_Avenging_Angel Thorhall_el_Cazador Ser_Asertivo San_Pedro_Mixtepec_(municipio) Sol_Estevanéz Saʿbān Torrelapaja_(Zaragoza) Toshio_Udo Sociedad_general_de_autores_y_editores Sirope_de_arce Sistema_de_televisión_de_405_líneas Seguidores_de_culto Torneo_de_San_Jose Sailor_Starlights San_Pietro_in_Casale Serie_A_(Italia)_2012/13 Slezsky_Fotbalovy_Club_Opava Sadovi_(Slaviansk,_Krasnodar) Sainte_Genevieve-les-Gasny The_Simpsons_Hit_and_Run Silvestre_Groth Síndrome_de_Ulises Seleccion_marroquí_de_fútbol Te_de_Nueva_España Tomas_Ujfalusi Sidehill_gouger Savulescu Sin_City_(productora) Tequila_(banda) Sevel_Argentina_S.A. Síndrome_del_piso_pélvico_espástico Tercer_Puente_sobre_el_Rio_Orinoco Sava_de_Serbia Toshio_Ōta To_Tame_a_Land Tampereen_stadion Santiago_de_Compostela_(La_Coruña) Thomas_Huston_Macbride Síndrome_de_Senior-Løken Símbolos_de_lavado Selva_de_irati Salvador_Bermudez_de_Castro Tito_Beltran Sebastian_I_de_Portugal Samuel_Hahnemann Saint-Thomas

html map