Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Meddici

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Phyodina Noviembre_de_1986 Nayade Partido_judicial_de_Puigcerdà Pipas Nick_Gore My_dying_bride Museo_pedagógico_nacional Poterium_mauritanicum Palacio_Nacional_(Adís_Abeba) Philippe_Galle People_are_People_(canción) Naberezhni_(Pavlovskaya,_Krasnodar) Palacio_de_Fürstenried Natación_en_los_XVIII_Juegos_Centroamericanos_y_del_Caribe PROM Peltis_columbiana Orquesta_Real_del_Concertgebouw_de_Amsterdam Nuevo_Ethernet_de_Banda_Ancha Pay_Gomez_Charino Petiveria_hexandria Plasencia_de_Jalon_(Zaragoza) Oostduinkerke Peninsula_de_Baja_California Nasuti Pena_capital_en_America_Latina Potamogeton_oppositifolius Pagú Nathaniel_Culverwel Organicismo_arquitectonico Portes_(Eure) Plorec_sur-Arguenon Partido_judicial_de_Vivero Nataly_Chilet Paraje_natural_La_Solana_y_Barranco_de_la_Lucia Palacio_Episcopal_de_Córdoba Nórida_Rodríguez Parque_Nacional_de_Los_Altos_de_Nsork Paleolitico_Superior Nómina_regia_leonesa Natación_en_los_Juegos_Olímpicos_de_Atenas_2004_-_Relevo_4x200m_Estilo_libre_femenino Olaf_Wildeboer Musièges Nicolás_A_Y_Chacón Pierrefeu-du-Var Negro_y_Rojo Paréntesis Paramésuara_(Indra) Pantacantha Plaza_Altamira_(Venezuela) Nuevo_México_de_Santa_Fe Oleg_Deripaska Phantom_Requiem_for_the_Phantom Parroquia_de_Saint_James_Windward NK_Croatia_Sesvete

html map