Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
San domino

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Compilación_cruzada Virginia Contorsión Comunicaciones_punto-a-punto Aguiar_da_beira Charmbracelet Cochylini Clase_Horizon Alapi Aegognathus_similis Continental_Tour Comunidad_Valenciana-Kelme Alberto_Ruiz_Gallardón_Jiménez Vera_(Santa_Fe) Chevrolet_Chevy_Malibu Akademie_der_Künste Abdul_Hamid_I Colt's_Firearms_Company Vicente_Ferrer_O_P. Abadía_de_Premontre Agustin_Durán Zorzal_alirrojo Ciudad_de_Cúcuta Wembley_(barrio_de_Londres) Videojuegos_en_linea Abadia_saint_martin_de_laon Cochise_Rodriguez Abrázame_(cancion_de_Camila) Confederacion_hidrografica Xenophanes_(album_de_Omar_Rodriguez-López) Victoria_Federica_de_Todos_los_Santos_de_Marichalar_y_Borbón Colibri_serrirostris Abril_mayo_y_junio Vichel_Nanteuil Ciudad_de_Lamas Contra_Advance_The_Alien_Wars_EX Cinemometro Ahmad_ibn_al_Husayn_al_Mutanabbi Civry_en-Montagne Zahareña_basta Victoria_Alejandra_del_Reino_Unido Ciudad_Píar William_Fox Château_La_Tour_Martillac Clube_Ferroviário_da_Huíla Concierto_para_piano_n._1_(Mendelssohn) Yak-42 Weezing Claudio_Bowes_Lyon_(1855–1944) ARM_Guanajuato Albertus_Pictor Zavalia Citta_del_Vaticano ARA_Constitución Agustin_Victor_Casasola

html map