Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
San domino

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Sleep_Well_(canción) Torticolis Sierra_de_Santo_Domingo Segun_Pierre-Luigi Teatro_óptico So_lonely Thoisy_le_Desert Suecia_en_los_Juegos_Olímpicos_de_Los_Ángeles_1984 Saint_Aupre Sihó Shirakawa Smorgastårta Saint-Stail Sistema_de_Empresas_Publicas Tadeusz_Bór_Komorowski Transgression Sensacion_de_vivir Showboat_Casino_Atlantic_City Teatro_Calderón_(Valladolid) Sam_Wilson The_Space_Between_(historieta) The_Revenge_of_Shinobi Torre_de_Sirviella Stomatocalyx Santiago_del_Valle_Garcia Tiroteo_en_Washington_D._C._de_2013 Shauna_Reynolds Templo_de_Nukualofa San_Francisco_de_Puebloviejo Thames_(desambiguación) Selección_de_rugby_de_los_Estados_Unidos Stormstown_(Pensilvania) Teoria_de_la_bifurcacion Tabos The_Kid_(película_de_1921) Solano_(desambiguacion) San_Pedro_Del_Romeral_(Cantabria) Talty_(Texas) Salamandra_de_panza_amarilla Santeles_(San_Xoán) Salarial Sistema_de_Salud_Naval_(Chile) Sybille_Bammer San_Andres_Huaxpaltepec Tiempo_Nuevo Senado_de_Utah Saltos_en_los_Juegos_Olímpicos_de_Londres_2012_–_Plataforma_10_metros_femenino Santuario_de_la_Virgen_de_la_Sierra_(Cabra) Taeniacara Texto_predictivo Selección_de_beisbol_de_la_República_Dominicana Soulouque Synadenium_umbellatum Scribaea_divaricata Salix_brachystachys

html map