Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
San domino

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Peña_del_Cuervo Musguero_de_anteojos Neuville-en-Ferrain Musica_acústica Oomi-shima Naga_Ahva Pitrufquén_(estación) Palacio_Imperial_de_Japón Patrick_Ewing_Jr. Ocholissa_harmandi Pintura_en_España Nino_Persello Parque_Nacional_y_Reserva_Grandes_Dunas_de_Arena Paspalum_conjugatum Pedro_Froylaz Parque_Ecoturístico_Joya_La_Barreta Pajaral_(sitio_arqueológico) Paz_de_los_Realejos Neferkauhor Oscar_al_mejor_cortometraje Nueve_poetas_liricos Piano_bar_(García) Números_natural Phaius_carronii Nervio_vestibulococlear Orthodera_burmeisteri Ortografia_del_español Phalacrocorax Palacio_de_Fabio_Nelli Pinophyta OTI_1992 Ocpp Piscuiz_de_garganta_negra Osvaldo_Bazan Oides_scutellata Nos_miran Palas_de_Rei_/_Palas_de_Rey Nitrometano Penn_and_Teller Nikolái_Krylov Paklenica Parque_Nacional_de_Outamba-Kilimi Orden_Internacional_del_Arco_Iris_para_Ninas Natacion_en_los_Juegos_Olimpicos_de_Atenas_2004_Cuatro_estilos_200m_femenino Nuestra_Señora_de_Andacollo Narciso_López_(futbolista) Paweł_Jocz Pere_Molas_i_Ribalta Peter_Singer Phryganoporus Niklaus_de_Flüe Mém._Soc._Sci._Nat._Math._Cherbourg Partido_Republicano_Brasileno PLADES Pilar_(Provincia_de_Buenos_Aires)

html map