Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Meddici

Pizzoccheri

Pizzoccheri - rodzaj północnowłoskiego makaronu wykonywanego z mąki gryczanej, odmiana tagliatelle. Wywodzi się z Teglio w Lombardii.
Pizzoccheri ma formę płaskich wstążek ciemnej barwy. Udział mąki gryczanej kształtuje się na poziomie 80%, reszta to mąka pszenna. Odmianą jest Pizzoccheri bianchi (białej barwy), rodzaj gnocchi, wytwarzany z mąki pszennej i chleba.
Pierwsze wzmianki pochodzą z XVI wieku. Danie spożywane było podówczas rękoma, co daje przypuszczenia, że nazwa wywodzi się od włoskiego pizzicare (podszczypywać).
Później makaron jedzono drewnianymi łyżkami ze wspólnej, rodzinnej miski.
Oryginalnie serwowany jest najczęściej z ziemniakami, serem, kapustą i masłem, a więc stanowi danie ciężkostrawne.
Jadany zwykle na obiad w zimnej porze roku.

William_Courtenay_9_conde_de_Devon Abigor_(banda) Video_Camara Alegoría_del_Buen_y_del_Mal_Gobierno Adenostyles_albifrons X_window Youngsville_(Carolina_del_Norte) Circuito_frigorífico Condado_de_Antrim_(Michigan) Wikiproyecto Via_digestiva Chrysoglossum Valentín_Ferraz_y_Barrau Yossi_Avni-Levy Valparaíso_Football_Club CompuServe_Information_Services A_Campingflight_to_Lowlands_Paradise Afiche_de_pelicula Video_inverso Vicariato_Apostólico_de_Phnom_Penh Consejo_de_Defensa_Suramericano_(CDS) Albert_Lecoy_de_la_Marche Xtras Cigueña_Negra Circuito_comparador Chromis_abyssicola Condado_de_Russell_(Virginia) Cinchona_fusca Companias_privilegiadas Ying_yang A_45 Virginia_Carlota_Corvalán Circuito_combinacional Acueducto_de_valente Classless_Inter-Domain_Routing Werfel Civilizacion_africana_clasica Vilagarcia_de_Arousa Congreso_del_Partido_Comunista_de_la_Unión_Soviética Chinoiserie Zamboanguita_(Negros_Oriental) Varpalota AS_Monaco_FC Zenon_de_Somodevilla_y_Bengoechea,_marques_de_la_Ensenada Ziff-Davis Abbazia_San_Salvatore Window_of_Opportunity Cischweinfia Conexion_francesa Zarigüeya_patagonica Coche_de_carrera Condado_de_Dauphin_(Pensilvania) Conjunto_arqueologico_de_Penas_de_Bejar Villanueva_del_condado Charlotte_von_Ahlefeld

html map