Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Pizza

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Hrafn_Þorkelsson Heineken_Cup_2013-2014 August_Rush Arteria_collateralis_media Humberto_Eduardo_Krujoski Arbolio Andres_Garcia Halcyon_Days Mole_Verde Monumentos_ecuestres Hospital_de_Clínicas_de_São_Paulo Astérix_el_galo_-_astérix,_la_rosa_y_la_espada Aparri Hedylidae Historicidad_del_Libro_de_Mormón Antonio_Sacco Anthemis_ruthenica_subsp._requienii Hildegard_Ranczak Mirlo_Acuatico Monte_Visitor Asociación_Deportiva_Esteirana Antonio_Halcon_y_Vinent Montaña_Sainte-Victoire Haeromys_minahassae Arturo_Lussich Arroz_japonica Morehead_City_(Carolina_del_Norte) Associazione_Calcio_Milano Hierba_de_punta Gubernia_de_Jerson Asfalteno Antonio_de_Castro Herbacea Androktasie Henry_Milne-Edwards Anton_Pavlovich_Chejov Grounded_for_Life Argopistes_variabilis Aristogitón Mon_seung Aparador Mons_Fortis_(toponimo) Ariobarzanes_(Persia) HD_108147_b Gustav_Hegi Mode_one Ariobarzanes_del_ponto Apogeo_de_la_piratería Habenaria_cynosorchidacea Angerville_la-Martel Ano_1902 Autódromo_Mar_y_Valle Motor_Tipo Idioma_Lituano Molino_del_plomall

html map