Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Bolognese

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Federacion_de_Fútbol_de_Arabia_Saudita El_sur_tambien_existe Facultad_de_Ingeniería_(Universidad_Mayor_de_San_Andrés) Estación_de_Mirasierra Ermita_de_la_Virgen_del_Valle_(Cenicero) Euphorbia_eyassiana Encarnación_Granados Elecciones_Autonomicas_Vascas_(1980) Felix_Schwartzmann El_año_pasado_por_agua El_planeta_de_los_muertos El_concierto_de_San_Ovidio Ficinia Estado_fundamental_(física) España_en_los_Juegos_Olímpicos_de_Squaw_Valley_1960 Francis_Ford_Coppola Fantasma_(espíritu) Fondo_de_Cultura_Economica_de_México Expedición_15_(ISS) Francois-Joseph_Gossec Faro_de_sancti_petri Fiddletown El_35_aniversario Factor_de_crecimiento_insulínico Federación_Republicanos El_primer_manifiesto_anarquista Estaciones_del_Metro_Ligero_de_Madrid Estadio_Olímpico_de_Montevideo Epitrix_harilana Elecciones_a_las_Juntas_Generales_del_Pais_Vasco_de_2007 Felis_silvestris_caucasica El_Planeta_Imaginario Entypesa Estación_Santa_Fe_(Mitre) Etnia_triqui Expectativa El_día_e Fiesta_de_San_Juan_de_Curiepe Fernando_salazar_y_bethencourt Florida_College_System Fragua_Social Fram_(Éotheod) Edith_Gómez-Sosa Feminismo_lesbico Estación_Tigre España_seca Faro_de_Punta_Doncella_de_Estepona Emigdio Eres_(canción_de_Shakira) Escuela_Catedralicia_de_Lund Embalse_de_Arlanzon El_Periòdic_d'Andorra Emperador_Go-Uda Energía_verde Felix_Megía_Fernández-Pacheco

html map