Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Florence

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Felzins Efren_Nunez_Mata Fernando_de_Borbon_Parma Francisco_José_Sota_Bernard Emirates_Airways Federal_45 Francisco_Dura El_Hamdaoui Foxholm_(Dakota_del_Norte) Estación_central_de_Frankfurt El_vasco Episodios_de_Maho_Sensei_Negima Estacion_de_Agueda Exprésate Finis_Valorum Erradicación_de_la_coca Fallecidos_por_anorexia_nerviosa Ermita_de_la_Inmaculada_Concepción El_regreso_de_Topper Eyprepocnemidinae Escarcega_(ciudad) Estefanía_muñiz El_Palmeral_Urbanova_Tabarca Estacion_de_Carrion_de_los_Cespedes Elección_legislativa_de_Francia_de_1848 Estilo_neomudéjar Erebus_(crater) Elección_legislativa_de_Francia_de_1869 Eva_Turner El_Palomar_(desambiguacion) España_en_2010 Espana_en_los_Juegos_Olímpicos_de_verano_1920 El_cuento_mas_pequeño_del_mundo Emmanuel,_comte_de_Las_Cases Escudo_de_los_duques_de_Gandía_Carlos_de_Borja_y_Magdalena_Centelles_del_siglo_XVI Erika Edson_Astivia Ernesto_II_de_Sajonia-Altenburgo Escuelas_Públicas_del_Condado_de_Alachua Frances_Hodgson_Burnett Filefront Este_de_la_Bahía Energia_nuclear_en_Espana Epinephelus_indistinctus Embolia_grasa El_poderoso_atomo F.C._Halifax_Town Francesco_Brizzi Estación_Inés_Indart Fernán_Nunez_(Cordoba) Euro_Betis Filósofos Escarapelada_española Fabio_Planciades_Fulgencio Equembroto

html map