Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Florence

Pizzoccheri

Pizzoccheri - rodzaj północnowłoskiego makaronu wykonywanego z mąki gryczanej, odmiana tagliatelle. Wywodzi się z Teglio w Lombardii.
Pizzoccheri ma formę płaskich wstążek ciemnej barwy. Udział mąki gryczanej kształtuje się na poziomie 80%, reszta to mąka pszenna. Odmianą jest Pizzoccheri bianchi (białej barwy), rodzaj gnocchi, wytwarzany z mąki pszennej i chleba.
Pierwsze wzmianki pochodzą z XVI wieku. Danie spożywane było podówczas rękoma, co daje przypuszczenia, że nazwa wywodzi się od włoskiego pizzicare (podszczypywać).
Później makaron jedzono drewnianymi łyżkami ze wspólnej, rodzinnej miski.
Oryginalnie serwowany jest najczęściej z ziemniakami, serem, kapustą i masłem, a więc stanowi danie ciężkostrawne.
Jadany zwykle na obiad w zimnej porze roku.

Beatriz_Zamora_López Cereus_pernambucensis Chaira Batalla_de_Aduatuca Boötes_(constelación) Casa_de_Austria_en_Espana Barrio_de_San_Martin Belva_Ann_Bennet_Lockwood Cañuelas_(partido) Béla_III_de_Hungría Bailleul_aux_Cornailles Cabreros_del_Rio_(León) Catedral_de_Cristo_Salvador_(Kazajistan) B_52_Stratofortress Barco_Almacén_del_delta_del_Paraná Carretera_Federal_53 Cd_de_México Bimba_bose Bayi_Football_Team Centaurium_minus_subsp._transiens Cascada_Smolare C_O_N_I_N Brachylophus Begonia_hernandiifolia Champigny_sur-Aube BAFTA_al_mejor_guion_adaptado Castillo_Pidhirtsi Bretschneidera_sinensis Bicentenario_de_la_independencia_de_México Calle_59–Calle_Columbus_Circle_(línea_de_la_8_Avenida) Caballos_peruanos_de_paso Bālā_Morgāb Cabeceiras CD_Huétor_Tájar Canadá_en_los_Juegos_Olímpicos_de_Londres_1948 Ceratotherium_simum Black_Metal_Kommando_/_Gas_Chamber Carretera_de_Nebraska_45 Batallas_Menores_en_ESDLA Bellou_sur_huisne Bielorrusia_en_los_Juegos_Olimpicos_de_Verano_2000 Benetuser Carlos_Urán Batalla_de_Tabarsi Bertrand_Blanchard_Acosta Caxigo Cesar_Ortiz_Castillo Batalla_de_buena_vista Beate_Sturm Batalla_de_Ojinaga Banh_chung BTR-94 Cantón_de_Le_Fousseret CAT_UAV_Furos Benjamín_(nombre)

html map