Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Florence

Pizzoccheri

Pizzoccheri - rodzaj północnowłoskiego makaronu wykonywanego z mąki gryczanej, odmiana tagliatelle. Wywodzi się z Teglio w Lombardii.
Pizzoccheri ma formę płaskich wstążek ciemnej barwy. Udział mąki gryczanej kształtuje się na poziomie 80%, reszta to mąka pszenna. Odmianą jest Pizzoccheri bianchi (białej barwy), rodzaj gnocchi, wytwarzany z mąki pszennej i chleba.
Pierwsze wzmianki pochodzą z XVI wieku. Danie spożywane było podówczas rękoma, co daje przypuszczenia, że nazwa wywodzi się od włoskiego pizzicare (podszczypywać).
Później makaron jedzono drewnianymi łyżkami ze wspólnej, rodzinnej miski.
Oryginalnie serwowany jest najczęściej z ziemniakami, serem, kapustą i masłem, a więc stanowi danie ciężkostrawne.
Jadany zwykle na obiad w zimnej porze roku.

Alejandro_en_la_India_(Chiarini) Alfa-etiltriptamina Cyclostigma Crisis_de_deuda_pública Distrito_de_Atavillos_Bajo Dixophyllum Alyssum_serpyllifolium_f._crassicaulis Delfín_Fernandez_(Batería_de_Los_Salvajes) Correspondencia_Sigmund_Freud_&_Carl_Gustav_Jung Diócesis_de_Tuxpan Dinamica_de_tecleo Alov_(Arbot)_Haraldsdotter Cosmonáutica Digestion_por_sialidasa Der_Kurenberger Daniel_Moreira Diamante_sintetico Deltaven Drogas_de_abuso Ana_Zumaran D.Parodi Amygdalus_communis_subvar_macrocarpa Don_Ramon Correo_del_orinoco Cultura_andrónovo Alfonsina_Pieri Ediciones_Marco Distrito_electoral_de_Meredosia_n.º_2 Ana_y_los_siete Distrito_de_San_Juan_Bautista Depresión_térmica Convento_de_San_Jose_de_la_Soledad Divisiones_Regionales_de_La_Rioja_2008_09 Alexei_von_Jawlensky Danger_Zone_(álbum_de_Hardline) Demografia_de_Venezuela Domingo_de_Terán_de_los_Ríos Dercetina_costata Amerindio_(desambiguación) Alsa_Chile Cáncer_gástrico Don_Manuel_Osorio_Manrique_de_Zuñiga Copa_Intercontinental_1989 Dinamarca_en_los_Juegos_Olimpicos_de_Invierno_1998 Decreto-ley Distritos_electorales_de_Namibia Copa_Tarjeta_Línea_Propia_de_Telefónica_CTC_Chile_2003 Copaibí Cueva_de_Macahambus Alphonse_Daudet Cultura_de_Quito Dom_Silvério Corydoras_loretoensis Corpore_insepulto Alonsótegui_(Vizcaya)

html map