Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
San domino

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Santiago_el_Menor_(El_Greco) Saint_Jouin_de-Marnes TimeShift Tiermas Semana_Santa_de_Sevilla Tabla_votiva Stamford,_Connecticut Strix_occidentalis_lucida Saint_Bertrand-de-Comminges Selección_de_fútbol_de_Taiwan Synedrella Sclarea_pratensis Sveins_þáttr_ok_Finns Tito_Alonso Sino-coreano Teoría_de_la_homotopía Thomas_Sjöberg Tomás_Mazzanti Skalaholt Trachystigma Síndrome_postvacacional San_Victorino Samyda_niviana Saint_Gelven Theophrastus_Bombastus_von_Hohenheim Sinfonia_n._5_(Chaikovski) Seymour Tom_Owens Sifar Thomas_Blamey Somatogyrus_alcoviensis Stephon_Marbury Tom_Silverio Siamese_Dream Sistema_de_Escuelas_Publicas_del_Condado_de_Mobile Saxifraga_zeleborii Saint_Christophe_de_Chaulieu Trampled_underfoot Terremoto_de_Caracas_2009 Salmonsens_Konversationsleksikon Seguridad_social_en_Australia Sinfonía_No._7_(Dvorák) Senorío_de_Amusco Tinamú_menor Sergio_F._Abrevaya Television_en_España_en_1987 TC_Pista_Mouras Santuario_Historico_de_Machu_Picchu TMP_SMX San_Bartolome_de_la_Torre_(Huelva) Santa_Barbara_(Barinas,_Venezuela) Sentimental_Journey Secretaria_de_Hacienda Segunda_División_de_España_1942/43 Shar_Pei

html map