Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Pasta

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Akira_Yoshimura Cofradía_de_los_Capitanes_del_Cabo_de_Hornos_Chile Ciudad_de_Muros_y_Secretos Agustín_Durán_Yáñez XV_del_Trébol Agua_(película,_2005) ZR_3_USS_Los_Angeles Ajioli AOL-Arena Vsetín Colaspoides_nigrotibialis Valle_de_san_fernando Compositor_de_musica_clasica Xuchang Viré Agustín_Azcona West_Carson Victor_L._Berger Xaló-Jalón Zaid_Abdul-Aziz Washington_Luis Cocotitlan_(municipio) Akron_(Indiana) Vilcabamba_(Ecuador) Wisin_vs._Yandel:_los_extraterrestres Walter_Davis_(atleta) Vicepresidente_del_Peru Alejandria_de_Susiana Visa_(La_dictee) Verenigde_Oostindische_Compagnie Winnebago Circuito_San_Rafael Complejo_Acuatico_Simon_Bolivar Valganon_(La_Rioja) Yecla_de_Yeltes_(Salamanca) Vuelta_a_la_comunidad_valenciana Ahualoa,_Hawai'i Charlotte_Greenwood Clase_Imperieuse_(1883) Conflicto_de_delimitación_maritima_entre_Chile_y_Peru Coburgia_josephinae Alan_Alexander_Milne Consejo_legislativo_del_estado_vargas Ciencias_fisico_naturales Compuesto Villarrasa Xàbia_/_Javea Vini_Fantini Walckenaeria Ahmad_ibn-al-Husayn_al-Mutanabbi Acras_de_morue Abierto_de_Australia_1975 Abala_(woreda) Veronika_Csik Aeropuerto_Internacional_Mohámmed_V

html map