Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Pasta

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Curros_(Valpaços) Dicladispa_saga Dinastía_ruríkida Dihidrolipoil_lisina_residuo_acetiltransferasa Crimenes_de_guerra_nazis_en_la_Union_Soviética Dactylispa_jacobsoni Distribución_geográfica_de_los_mamíferos Cucumis_lagenarius Dietes_iridioides Dogen Anabell_Lopez_Dominguez Copa_Libertadores_1988 Crampon Criaturas_de_Grimm De_Negra Deltigalus_curvispina Departamento_Loventue Coxina Copa_Campeón_de_Campeones_1994 Alfonso_Requiterena Eckbolsheim Currassanthura_bermudensis Coxcie EDDI Departamento_de_Jachal Cookies_entre_sitios Daram,_Samar Dispositivo_de_logica_programable Custodio_de_senoras Cueva_de_Las_Monedas Derarimus_selangorensis División_de_honor_de_fútbol_femenino_1998_99 Alice Cristóbal_Quintero Data_de_Posorja Cuatro_piezas_para_piano_op._119_(Brahms) Distrito_de_nuevo_progreso Cothen Disco_magneto-óptico Daniel_Andersen Alusion_perifrastica Duquesa_de_Borgona Diego_de_Muros_III Curator Coprofago_(banda) Corea_menor Economía_del_Sahara_Occidental División_geoeconómica_de_Brasil Dauphine_Liberé Ana_Maria_Sagi Dona_Urraca Dance_Dance_(The_Mexican) Democratic_Forward_Bloc American_International_Group,_Inc. Cáceres_Club_Baloncesto

html map