Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Bolognese

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Gimnasia_en_los_Juegos_Olímpicos_de_Londres_2012_–_Anillas_masculino Iglesia_de_San_Juan_Bautista_(Campo_de_Cuellar) Iglesia_parroquial_de_San_Martín_(Almonaster) Municipio_de_Cole_(Arkansas) Frantisek_Konvicka Garrapata_de_playa Tutorias_Sociolaborales Municipio_de_Virgil_(condado_de_Kane,_Illinois) Municipio_de_Park_(condado_de_Pine,_Minnesota) Función_máximo Función_veritativa Roberto_Serrano Gobernantes_muiscas Frasco_de_licor Gabés Reunión_en_la_cumbre Futbol_en_los_Juegos_Olímpicos_de_Londres_1908 Fuerzas_Democráticas_para_la_liberacion_de_Ruanda Ricardo_Pineda_Milla Tulare_County_California Fígols_y_Aliná_(Lérida) Rio_Virgin Uva_pasa Fundación_sin_ánimo_de_lucro Galeria_nacional_de_Armenia Robbins_Alexandra In_The_End_Live_&_Rare Religión_nazi Gilles_Lalay Fresnedilla Resacon_2:_Ahora_en_Tailandia Trémoins Rinocríptido Industrias_Geyper Retamal_(Badajoz) Gallinula_melanops UCLA_(Los_Ángeles) Underneath_a_Northern_Sky Usaramo Riversleigh Municipio_de_Cape_Fear_(condado_de_Chatham,_Carolina_del_Norte) Municipio_de_Sherman_(condado_de_Iosco,_Míchigan) USS_Jupiter Fundacion_Hispano_Portuguesa_Rei_Afonso_Henriques Turkmenbashi Municipio_de_Eldridge_(Dakota_del_Norte) Gangsta_Blac Indignados_de_España Tupolev_Tu-214 Ginefobia Release_(album_de_David_Knopfler) Indólogos Ingeniero_aeroespacial Fraser_(Colorado) Tridentopsis_tocantinsi

html map