Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Florence

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Pico_Marboré Nico_Minoru Palacio_de_Sobrellano_o_del_Marques_de_Comillas,_capilla,_panteon_y_parque_segun_su_primitivo_perímetro Paso_del_Macho_(México) Osorcon_II Ophrys_sphegodes_ssp_hebes Parque_nacional_Gran_Otway Oxuderces_wirzi Poligono_Babel Obix Parque_Ñu_Guazú Negroroncus_tsavoensis Natacion_sincronizada_en_los_Juegos_Olimpicos_de_Pekín_2008 Nefertari-Meritenmut Ornitrophe_glabra Petroselinum_hortense Oasis_class Neobrotica_germaini Musées_royaux_des_beaux-arts_de_Belgique Planctolpium_penisulae Paco_Ignacio_Taibo_I Nigeria_en_los_Juegos_Olímpicos_de_Sídney_2000 Pasota Piña_de_adorno Pazuzu Organización_Juvenil_Espanola Oceano_Ártico Natacion_(deporte) Papashanty_Sound_System Myristica_sepicana Paradoxurinae Opuntia_frutescens No_habrá_Guerra_de_Troya Nacimiento_(desambiguación) Myotis_levis Partido_judicial_de_Teruel Out_of_This_World_(álbum_de_Europe) Partido_del_Trabajo_y_Empleo_Agrupación_Ruiz_Mateos Narros_de_Saldueña Organización_de_Izquierda_Comunista Pocket_Monsters_Diamante_Perla_Platino_La_Película:_Hacia_la_superación_del_Espacio_Tiempo Pedro_Ponce_de_León_(m._1311) Paloma_Sainz Myrtus_leucoxyla Pierrefeu_du-Var Pokemon_Celebi_A_Timeless_Encounter Picotas Nello_Matias_Sosa Nadalich Pineda_de_la_Sierra Museo_del_Patrimonio_Municipal Parana_Digital Myrtou Patricio_Guzmán Our_Man_Flint

html map