Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Meddici

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Escuela_de_Ciencias_de_la_Comunicación_(USAC,_Guatemala) Fernando_Sanmartin El_crimen_de_Cuenca_(desambiguación) Ferraresi El_Mimbral Era_estalinista_en_la_Unión_Sovietica Expansión_isobárica Estación_de_Yvonand Enfermedades_de_transmision_sexual El_Mago_(Carta_del_Tarot) Fingerspitzengefühl Fiesta_de_quince_anos El_Fondal El_Héroe_Legendario Eppenberg-Wöschnau Felipismo Fernando_i_de_portugal Elecciones_europeas_de_1994_en_Grecia Edwy_el_bello Estadio_Cornellá-El_Prat Estatalización_de_los_medios_de_producción Elizabeth_swann Escudo_de_inglaterra Embalse_de_Tempul Everard_t'Serclaes Estación_Matsuchi Einar_Orn Estacion_de_autobuses_de_Cartagena Endostemon Escuela_Normal_Jan_Demóstenes_Arosemena Fear_of_the_Dark_(canción) Extinción_(psicológia) Elorza Filmografía_de_Super_Junior Estación_Intermodal_Gabriela_Mistral Enrique_Gil_Calderon Eleiodoxa_scortechinii El_tahúr_(Fiódor_Dostoyevski) Fernando_Matthei_Aubel Estacion_de_Bălti-Slobozia Elvira_Madigan_(desambiguacion) Eye_of_the_tiger Epicauta_tenuicornis Enric_Ribas_Marí Farolito Eusko_Ikaskuntza_Sociedad_de_Estudios_Vascos El_Diario_de_Otun Estatua_ecuestre_de_Carlos_III Fernando_II_emperador_del_Sacro_Imperio_Romano_Germanico El_Sardinero_(Santander) El_Roockie Ernesto_Silva_Telleria Enrique_Zañartu_Prieto Estación_Aldao Estudios_árabes

html map