Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Florence

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Kenhorst_(Pensilvania) Jorge_Alarcón_Rubio Joaquin_Fernández_Ardoíza Janet_Joyce Ismael_Aguilar_Velásquez José_Plácido_Caamano La_Muralla_(historieta) La_Virgen_el_Niño_Jesus_santa_Ana_y_san_Juan_Bautista Jardín_de_Malaga Isla_Espiritu_Santo_(Vanuatu) Juan_Carlos_Navarro_Feijoo Kol_Nidré Liga_Panamena_de_Futbol_Clausura_2010 Le_portrait_de_Petit_Cossette Jose_Catalan Liga_de_Cognac Knickpoint Julián_Baldomero_Acuna_Gale Juego_del_puente Juan_García_Ripolles Linus_Airways José_Claramunt_Gallardo Langur_nato_dorado John_Sholto_Douglas_octavo_marques_de_Queensberry Joaquín_Bolivar_y_Cavada Laura_Soto_Gonzalez L_A_M.B._(empresa) Ladislavia_taczanowskii L_A.V_Venta_de_Baños_Leon-Gijon José_Carlos_Fuertes_Rocañín Jacques_Ibert Jelena_Kostanic_Tosic La_Biserica_Sf_Nicolae José_Ignacio_Bermúdez_Vazquez José_Andrëa La_valija_(película) Lanka Inversor_trifásico Juan_Eduardo_Jaramillo Linea_20_(EMT_Malaga) Ivan_Ivanov_(halterofilo) Leon_de_la_catedral_de_Valladolid Kasimpaşa_Spor_Kulubü Interop_V-Lab La_Reina_del_Hielo Lenguas_nguni Linea_Massa-Senigallia Jonatan Josep_Peiro_Olives Juan_Claudio_Cifuentes La_guerra_de_Murphy Jose_Javier_Arques_Ferrer Las_diez_qüestiones_vulgares Julio_Cesar_(pelicula_de_1953) Kinyeti

html map