Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Florence

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Peregrín_García_Cadena Oruga_(planta) Museo_imperial_de_guerra Pedro_de_Alcantara_Tellez-Giron_y_Beaufort_Spontin Parque_nacional_natural_Selva_de_Florencia Pinus_balfouriana_var_aristata Pietrabbondante Numero_8 Noriko's_Dinner_Table My_Lovely_Sam_Soon Nachos Paquicefalosaurinido Peucedanum_araliaceum Opuntia_heteromorpha Penal_de_Rawson P-40M Planificacion_en_salud Pollo_con_ciruelas Palacio_arzobispal_de_Kroměríz Potangis Ogetsu_hime-no-kami Política_economica Pedro_Morales_Pino Northwest_Piscataquis_(Maine) Nicholas_B._Dirks Narciso_Irureta_Aburto Mykhailo_Chaikovsky Old_boy Observ._Compositae Plan_Regulador_del_Cantón_de_Escazú Pena_de_Candamo Músculo_oblicuo_menor_del_abdomen Oculocornia_orientalis Pepinillo_frito Personajes_de_Los_padrinos_mágicos Plinia_pedunculata Parque_nacional_Ilha_Grande Parque_nacional_de_las_Montanas_Azules Nihil_ex_nihilo Piedemonte_llanero Partido_judicial_de_Puenteareas Numancia Orden_alfabético Oslo_T_bane Partido_de_los_Trabajadores_Hungaros Necturus_maculosus Plataforma_de_esquerda Palo_de_piña_de_maíz_rubio Nahar Organización_Latinoamericana_de_Energia Palmares_Documenta_Madrid_08 Organización_Internacional_del_Trabajo Ophiopogon_mollis Notoxus_occidentalis Partido_Revolucionario_de_los_Trabajadores_(Espana)

html map