Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Pasta

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

C._O._N._A._C._Y._T. Calendula_aegyptiaca Bologoye Bernard_Lama Cerro_de_la_cabeza Campeonato_Alemán_de_Fútbol_1954 Broadlands_(Virginia) Campeonato_colombiano_1996/97 Black_(cancion_de_pearl_jam) Cantantes_y_soldados Batalla_naval_de_Lade Campeonato_Mundial_de_Balonmano_Femenino_de_1997 Cecilia_Valdes_(novela) Carpintero_anillado Chalon-sur-Saône Central_Cordoba_de_Santiago_del_Estero Ceñida_(náutica) Campina_de_Jaén Campeonato_del_mundo_de_baloncesto_2010 Campanilla_de_otoño Campeonato_Uruguayo_de_Futbol_1984 Campeonato_Sudamericano_de_Voleibol_Femenino_de_1967 Batalla_de_Los_Angeles Calle_del_Desengaño Carmen_Omonte Camara_Argentina_de_Productores_de_Fonogramas_y_Videogramas Carla_Renata Burillón Centro_de_Interpretación_de_los_Molinos_de_Agua Campeonato_Brasileño_de_Fútbol Calopteryx_splendens Brood Batman_y_Robin_(videojuego) Cesar_Mendoza_Durán Capilla_de_Cella Basílica_de_San_Pedro Callionymus_sublaevis Basílica_de_San_Francisco_(Mendoza) Carta_de_la_Organizacion_de_los_Estados_Americanos Cenpro_TV Castillo_de_Garcimunoz_(Cuenca) Chambroncourt Cada_mañana Carla_Suárez Carmela_Corren Caballería_Aérea Cancoillotte Carlos_Alejandro_de_Sajonia_Weimar-Eisenach Batrachoseps_robustus Black_Metal_Kommando_/_Gas_Chamber Bolivianos Castell_(desambiguación) Cestrum_mathewsii Cable_de_Categoría_7A Bravucón_Salvaje

html map