Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Pasta

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Jammu_(ciudad) Lauzi La_Trinidad_(desambiguación) Isla_Pinzon_(Galápagos) Lidoro_Quinteros José_Maria_Jover_Zamora Lagunillas_(Málaga) Kabaw Jauja Kasper_Risgård Jorsabad Jojo_(cantante_india) Lili_(película) Karadorđević Jaume_Ferrer_(navegante) Jefferson,_Texas KV_296 Leucodistrofia_fibrinoide Le_Boullay_les-Deux-Eglises Ju_A_Filipchenko Las_horas_(álbum) Liberty_Tower_(Nueva_York) Jesus_M._Salas_Larrazabal Juegos_Olimpicos_de_Vancúver_2010 La_Forclaz Juana_Castro Kaffeklubben Liev_Davídovich_Landau Instituto_Austríaco_para_América_Latina José_María_Narvaez John_Drew_(baloncestista) Jan_el_Jalili Jennings_(Luisiana) Linea_de_flotacion Jesus_de_Nazareth Jack_Kilby Josefa_carrillo_y_albornoz Lista_de_episodios_de_Policías,_en_el_corazón_de_la_calle La_Bréviere K_E_R.S. Kala_Namak Linaria_olorosa Lasiocladus_rufopilus Juanjo_Uría Julian_Viafara Lista_de_episodios_de_La_familia_P.Luche La_Lastrilla_(Segovia) Instituto_de_Biologia_y_Medicina_Experimental Leovegildo_Lins_da_Gama_Júnior Julio_Barragán Juan_Carlos_Paz_(fisico) La_Frasnée José_Millán-Astray La_Aldehuela Jakow.

html map