Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Piacense

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Esteban_Gumucio_Vives Ellesmere Estación_de_Sant_Adrià_de_Besos Evelyn_Cavendish,_duquesa_de_Devonshire Federico_Colonna_(virrey) Elecciones_parlamentarias_de_Cuba_de_2013 Embalse_de_Uglich Francisco_Gonzalez_Crussí Elfquest Estación_Bilbao_Concordia Elecciones_a_la_Asamblea_de_Madrid_(1995) Fiestas_populares_de_Albanchez_de_Mágina Espirituales_(música) English_Training_Disfruta_y_Mejora_tu_Ingles Fernando_de_Valdes-Salas Euphorbia_pilulifera_var_discolor Equivalente_de_Thevenin Eduardo_Zuniga_Eraso Figulus_splendens Estrella_de_Africa Francisco_Tabernilla_Palmero Falange Elecciones_del_Consejo_de_Seguridad_de_las_Naciones_Unidas_de_2010 Fauna_de_Canarias Escrúpulo_líquido Foro_de_Cooperacion_Económica_Asia_Pacífico Elecciones_para_gobernador_de_Illinois_de_2010 Exposición_Universal_de_Londres_(1862) Emiliano_Astorga Erika_Ender Francisco_Gonzalez_(músico) Ferdinand_Abt Estadísticas_de_desempleo_de_California Estación_Dufaur Espectros_(Star_Trek:_La_serie_original) Episodios_de_Sherlock_Holmes_(anime) Explosiones_en_animales Exosoma_convexiusculum Enrique_Gonzalez_Pedrero Filosofia_de_la_guerra El_péndulo_de_la_muerte Esquerra Facultad_de_Ciencias_Químicas_y_Farmaceuticas_de_la_Universidad_de_Chile Estrella_de_la_Vida Fagus_latifolia Estación_de_Villanueva_y_Geltrú Eleocharis_minima_f._major El-Mahalla_El-Kubra Estadio_Pueblo_Nuevo Ekma Euphorbia_teixeirae Estación_de_Tavernes_de_la_Valldigna Federico_Echave Fenghuo_1 Energía_eólica

html map