Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Piacense

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Patria_AMV Optus_TV Plebiscitos_sobre_el_status_de_Puerto_Rico Opuntia_plumbea Phreatichthys_andruzzii Pazzis_Sureda Policia_vasca Omer_Nishani Parian_Marble Orelie-Antoine_I_Rey_de_Araucania_y_Patagonia Musica_repetitiva Perfume_(canción) NCIS:_Los_Ángeles Nevermind_(What_Was_It_Anyway) Pokémon:_Batalla_de_la_Frontera Polífilo Museu_Valencià_del_Paper Pilmaiquen P_lujiatunensis Pedro_Caba No_quiero_saber Núria_de_Gispert_i_Català Nefrectomía Papá_está_en_viaje_de_negocios Pisba_(Boyacá) Pleurothallis_farinosa Paratiroide Olleros_de_paredes_rubias Nervios_raquideos Pedro_de_Borbón Pernumia Phrynopus_peraccai Nardophyllum_deserticola Pauletia Nikon_F50 Plaza_Once Optimización_combinatoria Nepr Nueva_Era_(Album) Polimeros_conductores Panda_(banda_mexicana) Núcleo_semiurbano Pedro_Onofre_Danieri Parque_Regional_del_curso_medio_del_rio_Guadarrama Osceola_(Iowa) Pastel_de_calabaza Paralela_media Ourproject Palabras_magicas_(película) Médonville Neuroteología Pedro_Meyer_(periodista) Oides_decellei Núcleos_anteriores_del_tálamo Nyanzapithecinae

html map