Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Meddici

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Geografía_de_Sudán_del_Sur Germán_Lopezarias Gina_Stechert Reposte Robert_E._Stake Fulton_(Arkansas) Río_Parana_Ibicuy François_Rasse_de_Noeux Retiro_Chile Túnel_del_Puerto_de_Miami Túnel_de_Torla Garavito_(crater) Museo_Extremeno_e_Iberoamericano_de_Arte_Contemporaneo François_Alexandre_Frédéric_de_La_Rochefoucauld_Liancourt Ingeniería_de_requerimientos Rosh_Ha_shaná Gaikai Industrial_and_Commercial_Bank_of_China Gioacchino_Assereto Municipio_Escuque_(Trujillo,_Venezuela) Ubuntu_Software_Center Riachinho SNES_Jr. Inga_V._Clendinnen Fuentes_de_Onoro_(Salamanca) Universidad_de_los_Andes_(Colombia) Geraldine_Zinat Gilbert_Keith_Chesterton UR-100 Relaciones_Internacionales_de_la_Unión_Sovietica Glyceria_fluitans Murviel-lès-Montpellier Giampietro_Valeriano_Bolzani Tía_Dalma Rudolph_Carnap Inigo_Lopez_de_Mendoza_(Duque) Indi_Home Munotello_(Ávila) Rodrigo_Álvarez_de_Asturias Municipio_de_Crystal_Lake_(Dakota_del_Sur) Rock_de_Venezuela Fundación_Heritage Unificación_Nacional Reumatismo_palindromico Muralla_de_Montblanc Richard_Sukuta-Pasu Río_Maimakan Urrustoi_Larrabile Municipio_de_School_Creek_(condado_de_Clay,_Nebraska) George_E._Johnson Rodarán_cabezas_(expresión) Rockwell_Messerschmitt-Bolkow-Blohm_X-31 Iglesia_de_Nuestra_Señora_de_la_Asunción_(Elvillar) Roberto_Rolfo Ruta_Estatal_de_California_207

html map