Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Pasta

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Jaunjelgavas_novads La_Bacanal_(Tiziano) Jorge_de_Viteri_y_Ungo Latometus_pubescens Juventut Janthe Jodi_Gordon Jasminum_laurifolium_var._villosum La_Florida_(Chile) Java_EE Lagoa_Primeira Jerarquía_espiritual Lameiras Jose_Maria_Martínez-Val_Peñalosa It's_In_Our_Hands_(canción) Leucanthemopsis_pallida_subsp_pallida La_sexta Insurgente Le_Mas-d'Artige Jefe_Nass KV_394 KD-Tree Julio_Cesar_Romano_Blazquez Licencia_pública_general_GNU La_hija_de_mi_jefe Jan_sindel John_Lambert Juventudes_Libertarias_de_España Jose_A._Iglesias Jens_Becker Lecluse Juegos_Olímpicos_de_Montreal_1976 Lenguas_vóticas Jacksons'_Gap Jordan_de_Asso José_Cuneo_Perinetti Jordan_Lukaku Kaminokuni,_Hokkaidō Karl_Malden Linaje_de_Rodric_Diaz La_inquilina_de_Wildfell_Hall Jose_Antonio_Pastor_Ridruejo Janet_Napolitano Julia_Agripina Kwanza Joaquin_rey_de_Juda José_Federico_de_Carvajal_Pérez Joseph_Wright John_Axel_Frithiof_Nannfeldt Jean-Claude_Forest Kazuhito_Yamashita Las_4_estaciones La_evolucion_romantic_style Iris_adamii La_beata_/_Paloma_quiero_contarte

html map