Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Pizza

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Heirate_mich Andover_(Nueva_Jersey) Antonio_Ramón_Ramón Arron_Fray Asociación_Internacional_de_Establecimientos_Publicos_de_Crédito_Pignoraticio Atabeg Artur_London Haloanaerobiales Hylocereus_triangularis Hipotesis_(logica) Mogorium_pubescens Grossbelastungskorper Andrei_Sartassov Hidrógrafo Aubigny_(Deux-Sevres) Morenilla_española Hemiblabera_roseni Hugo_Cifuentes IPSec Haux Avena_salvaje Avalanche_(banda) Arjona_(Bolivar) Arboreto_y_Jardin_Botanico_del_Condado_de_Los_Angeles Ministro_de_Medio_Ambiente_de_España Hermandad_de_Nuestro_Padre_Jesus_de_la_Caida_y_María_Santísima_de_la_Amargura_de_Úbeda_(Jaen) Gukovo Hernan_Buenahora Andréi_Biéli Guyonia Harald_Helfgott Ardahan_(Turquía) Another_Bad_Creation Arte_rupestre_de_la_cuenca_mediterránea_de_la_peninsula_Iberica Hija_de_la_sabiduria Henrya_laxa IRQ Mojino_amarillo Honeywall Asterix_en_Bretana_(pelicula) Hans_Georg_Bohle Helicophagus_typus Astragalus_velutinus Apacin I_Live_for_the_Weekend Anisodactylina Anteproyecto_(nautica) Apatophyseini Autovía_Huesca-Lleida Mistagogo Asialeyrodes_meghalayensis Arbol_de_la_almaciga Arte_levantino_(desambiguación) Horacio_de_la_Pena Hector_Mendizabal_Perez

html map