Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Meddici

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

La_paz_(Aristofanes) Juan_Garcia_de_Carvajal Lawrence_J._Ellison Jason_McQuinn Kritikos_Lagonikos Kololo José_Maria_Retegi Jevel_Katz Le_Noyer Jorge_Mijailovich_Romanov_(1863_1919) Joaquín_Pérez_Siquier LHS_253 Iterador_(patrón_de_diseño) Joaquín_Ruíz_Giménez_Cortés Isla_Chorao Jardin_Botánico_de_A_Pinguela La_guerra_de_las_rosas La_Casa_De_La_Pradera KRRG-FM Iresine_paniculata Jinjolero Jose_Pascual_Zayas_Chacon Leiðarvísir_og_borgarskipan Iñigo_Lopez_de_Mendoza_y_Suarez_de_Figueroa Lituania_en_los_Juegos_Olimpicos_de_Barcelona_1992 La_biblioteca_de_babel Karirí La_Ville_aux_Bois-les-Pontavert K-19_The_Widowmaker Liga_para_la_Defensa_Nacional_Cristiana Invasión_a_la_Bahía_de_Cochinos Joaquin_Bilbao_Martínez José_Díaz_Márquez Lenguas_Sahaptianas Juan_Antonio_Martinez_Camino Lista_de_episodios_de_Lupin_III Juan_Manuel_Rosado_Mojarro Laureola_siempreverde Jerico John_Mayhew Ivan_Strinic Juan_de_Borbón_y_Battenberg Liberalismo_burgués Jean_Marie_Edouard_Stephan La_fiebre_del_loco Lissodema_cursor José_Antonio_Garrido_Lima Juan_Bravo_(futbolista) Kuta Lessonia_rufa Judeo Leo_Núñez Jesus_Chico_Linares Jose_Hierro Lisa_Dergan

html map