Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
San domino

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Elecciones_europeas_de_2004_en_Luxemburgo Fern.-Vill. Encendedor_de_chispa Felix_El_Locha Enrique_Maria_Repulles Festival_de_la_leche_y_la_carne Frank_Sinatra_Jr. Estación_Gorō Equipos_de_Atención_Primaria Fiebre_hemorrágica_viral Estados_unidos_de_venezuela Elecciones_Generales_de_5_de_abril_de_1896_en_España Enseñanza_pre-básica Empresa_pública El_Remedio Emma_Cadwell Flujos_de_Fondos_Descontados Estadio_Gradski_(Banja_Luka) Epidendrum_bathyschistum For_Against Entrerriano Ernesto_Bravo Eyaculacion_previa Eugenio_Javier_Hernández_Flores El_show_de_los_sueños_(Perú) Eos_histrio Elroy_Hirsch Extralives Era_Yamato Fabricio_Raul_Jesús_Oberto Formacion_hoplítica Estación_de_Cour_Saint_Émilion Estación_de_Bilbao_Achuri Elecciones_municipales_espanolas_de_1931 Enrique_Maya_Miranda Felsőőr Eduardo_Gonzalez_Gallarza Enrique_III_de_Alemania Enfermedades_hereditarias_o_congénitas_de_los_riñones Eric_Benét El_pais_de_las_mariposas Festimad_Sur Estación_de_Albergaria-a-Velha Esparrago_de_Huetor_Tájar_(Denominación_Específica) El_Loa Estudio_trascendental_nº_4 Exposicion_sistemática_de_la_organización_territorial_de_Rhin_del_Norte-Westfalia Francisco_Javier_Sánchez_Vargas El_espectacular_Spider-Man Francisco_Oliva_García Fleury-sur-Orne Escíatos Erato_(desambiguacion) Este_es_el_romance_del_Aniceto_y_la_Francisca,_de_como_quedó_trunco,_comenzó_la_tristeza_y_unas_pocas_cosas_mas... Educación_Popular

html map