Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Pasta

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Kitty_Hawk La_ciudad_invisible_de_Kitege Isaac_Thompson Kashmere_Stage_Band Juan_Marcos_Angelini Jaliscoa Joaquín_Suarez_(Canelones) Juan_Zuazua Jesús_Sanchez-Maroto_Sánchez-Migallón Kendo_Kashin Jaime_de_Veyra Las_Lomitas_(Texas) Le_Roncenay_Authenay La_edad_de_oro_de_la_cultura_judia_en_Espana La_sangre_de_veronika Kumara_(New_Zealand) Jorge_Boudon Lengua_iberica Juan_Manuel_Rodriguez_Perez Las_Barcenas_(Cantabria) Laguna_Colejuda La_Porcherie Instituto_Nacional_de_la_Artes_Escénicas_y_de_la_Musica Liga_Santa_(1683) Lanzador_de_disco Lakitu Islas_Maug Juan_Alfaro_Ruiz Kimberly_Clark Isla_de_Unst Langur_laosiano Jardín_Botanico_de_Alaska Laputa Leave_Me_Alone_(canción_de_The_Veronicas) La_intérprete Jeungpyeon Lissotestella_consobrina Liroetiella_warisan La_Roche_Mabile Jean_Frederic_Phélypeaux Kaiser_Wilhelm-Gedächtniskirche Le_monde_libertaire Lista_de_municipios_de_Huelva Joseph_Pernet-Ducher Kammerspiel La_inteligencia_fracasada._Teoría_y_práctica_de_la_estupidez Lista_de_Papas_(gráfica) Le_Journal_de_Montréal Ken_Ichijoji Juan_Abello Kotka Jose_Manuel_"Mocho"_Hernández Ivan_Yakovlevich_Bilibin Krsņa Joaquin_Rodriguez_Costillares

html map