Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Piacense

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Real_Audiencia_de_Bogotá Los_Corrales_(Huesca) Lucía_(santa) Racquet_and_Tennis_Club Gorrion_chillon Publio_Valerio_Publicola_(cónsul_475_a.C.) Marco_Atilio_Regulo_(consul_227_a_C_) Miguel_Anxo_Fernandez_Lores Quisqueyanos_valientes Premio_Grammy_por_Mejor_Interpretacion_Vocal_Rock_Solista María_José_Hoffmann_Opazo Red_de_Universidades_Instituto_Joan_Lluis_Vives Medecine_show Mario_Frangoulis Louis_G_Alexandre_Viguier Llíber Marmosa_murina Rascador_maculoso Ramon_Llàtzer_de_Dou Protege_(software) Marco_Furio_Camilo Gregorio_Jose_Ramírez_y_Castro Marco_Chiudinelli Melle_Mel Lluis_Mercade Los_Cronocrímenes Pär_Zetterberg Macclesfield_F_C Rebeldes_(grupo_musical_brasileño) Marquesado_de_Orellana_la_Vieja Microtus_limnophilus Manuel_Garcia-Calderón_Koechlin Memoires_physico-chimiques_sur_l'influence_de_la_lumiere_solaire_pour_modifier_les_êtres_des_trois_règnes_de_la_nature Los_misterios_de_Jesús._El_origen_oculto_de_la_religión_cristiana Menden Mesorregión_Serrana Ramón_de_Céspedes Ramón_Guerra Menarguens_(Lerida) Luis_Mendoza_Benedetto Miguel_Juan_Payán Regla_de_sturges Me_Muelen_a_Palos Max_Theodor_Felix_von_Laue Prunella_vulgaris_var._grandiflora Goias_Esporte_Clube Metrobus_Valencia MH_60S Raul_Rodriguez_Leles_da_Silva Qui_tam_pro_domino_rege_quam_pro_se_ipso_in_haec_parte_sequitur Rectángulos Premio_de_Arquitectura_Contemporanea_Mies_van_der_Rohe Ramsayornis Primera_Hederymove Macrotarsomys_ingens

html map