Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
San domino

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Saturnino_Lizano_Gutiérrez Santa_María_de_Guadalupe_(Cáceres_España) Sena-Saint-Denis Temnodachrys_neffi Stephanie_Tency Santiago_García_(futbolista_uruguayo) Sexo_en_la_playa Smelophyllum Salmon_japonés Simon_Bolivar_(Caaguazu) Saint_Denis_de_Villenette Señores_papis Sir_Hilary_Bray Sigifredo_Dante_Reyes Takashi_Hashiguchi Strasburg_(Misuri) Socialismo_Teoría_y_Practica Sisón_ventrinegro_de_Hartlaub Shaka_Ponk Samtokin_'78 Suceso_divergente_(ucronía) Templo_de_Abidos Shivaling Sears_Roebuck_(México) Testudinido Stir_the_blood Sumire Sudamericano_de_Rugby_A_2007 Strip_Tease Santalum San_Antolin_de_Bedon Tercera_expansion_del_Imperio_inca Serreta_chica Sin_familia_(anime) Soziedad_Alkoholika_(álbum) Tip_(desambiguación) Stutthof Thomas_Horton Sgt_Slaughter TJ_Sokol_JCE_Ceske_Budějovice Segundo_bombardeo_de_Buenos_Aires_(1811) Sillé_le-Guillaume Sadun_al-Ruayni Tapinopa Terminal_Metropolitana_de_Transportes_de_Barranquilla Tamara_de_Lempicka Seis_Naciones_2010 Secretaría_de_Programacion_y_Presupuesto_(Mexico) San_Miguel_(Venezuela) Surenus_mexicana Señal_de_Aragon Teatro_del_Fondo She_Works_Hard_for_the_Money_(canción) Teatro_Nacional_de_Panamá Torre_de_Smailholm

html map