Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Florence

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Raimondo_Orsi Provincia_de_sabana_centro Puerto_Deportivo_de_Guetaria Greig_(Nueva_York) Quintanilla_de_Onésimo_(Valladolid) Match_Day_2 Lluis_Gavalda_i_Roig MJ Mezquita_de_Ibrahim-al-Ibrahim Golden Línea_M1_(EMT) Maite_Perroni Meailles Radiación_cósmica Los_caciques Meandropsinidae Puente_basculante Lovis_Corinth Maria_de_las_Mercedes_Rico_Carabias Luis_Miguel_Arconada Matrículas_automovilísticas_de_Chile MeiQ!?_Meikyu_Make_You Regimiento_de_Caballería_Acorazado_"Almansa"_nº._5 Provincia_de_Kratié Luis_Miguel_Santibañez_García Maxwell_(vídeojuego) Lorelai_Gilmore Mesorregión_del_Sudeste_Piauiense Proteus_(electronica) Micronycteris_sanborni Reggae_de_Nigeria Grados_día_de_enfriamiento Pro_ENGINEER Luke_Perry Looney_Tunes:_De_vuelta_a_la_acción Midori_(biblioteca) Goomer_(película) Luis_de_Blois Lynn_(desambiguacion) Microrregião_de_Pindaré Luniniec Pronunciamiento_de_Las_Cabezas_de_San_Juan MTCH Graves_Superieurs Golfo_Pagasético Prensa_Latina Metagraphinotus_catharinensis Puerto_de_Poole Punto_de_palestrina Recital_folclórico_Cosquín Regimiento_de_Infantería_n.º_18_"Guardia_Vieja" Premio_BAFTA_al_mejor_director Quinceanera_(telenovela_de_1987) Pride_&_Fall María_Luisa_Algarra

html map