Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Meddici

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Claxson_Interactive_Group William_John_Bennett Acido_ciánico Wheelwright_(Kentucky) Condado_de_Delaware_(Oklahoma) Valdelacasa Companía_Asturiana_de_Minas Cofradía_de_la_Oracion_en_el_Huerto_(Desambiguacion) Comunicador_para_Autistas Yugoslavia_en_los_Juegos_Olímpicos_de_verano_1948 Clásico_Colo_Colo_Magallanes Valence_(Tarn_y_Garona) Viviparus_acerosus Agaricus_felleus Civitas_solis Alain_Wiss Aclimatización Abadia_(Caceres) Comisión_Nacional_de_la_Energia Conmutador_de_dos_operadores Valentina_Hernández Coliseo_cubierto_Juan_Viessi Wesenberg Wiler_bei_Utzenstorf Cofradía_del_Santísimo_Cristo_de_la_Fe Coelorinchus_cingulatus Constitución_Política_de_la_Republica_de_Chile_de_1925 WS/FCS ASM_Vénissieux Zuleika_Alambert Colchicum_praecox Voleibol_en_los_Juegos_Olimpicos_de_Montreal_1976 Alberto_Spencer Yallamma A_rich Afrosoricida Yearlings Xenophanes_(álbum_de_Omar_Rodriguez-López) ATM_(gen) Watronville Albert_Valtin WWE_Books Werner_Buchholz Clase_Sumner Cissus_tricuspis Constitucion_del_Estado_Anzoategui Zwack Warm_Leatherette_(versión_de_Grace_Jones) A_95 Windows_Internet_Explorer_9 Vuelta_ciclista_a_España_1958 A_twisted_christmas Villa_Vaca_Guzmán Abadía_de_las_damas Alejandro_Botero

html map