Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Meddici

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Streblacanthus Sclerothorax Saint_Jean-de-Nay Stenotarsus_musculus Sarceda_(Boal) TRS-80_Model_III Small_Computer_System_Interface The_amazing_race_14 Tajumulco_(San_Marcos) Selección_de_futbol_de_Santa_Lucía Square_Emmanuel_Fleury Salzungen Saúgo Spach Spider-Man Salt_(desambiguación) Saló_del_Còmic_de_Barcelona Superman_(arcade_game) Torneo_femenino_de_hockey_en_los_Juegos_Olímpicos_de_la_Juventud_Singapur_2010 Théreminvox Sery-lès-Mezières Sasae Summertime_(cancion_de_Bridgit_Mendler) Temporada_2011_de_Superstars_Series Thiers-sur-Theve Teorema_de_Stolz-Cesàro Saint_Bonnet_lès-Allier The_Corrs_Glasgow_2001 San_Leoncio_de_Frejus Shaktipat Sindrome_de_pseudoexfoliación Taras Suaeda_articulata Socata_TB_30_Epsilon Segmento_rectilíneo Tercera_Convención_de_Ginebra San_Marino_(república) Teach_Children_To_Worship_Satanás Surfin'_USA Thaddeus_E_Trueno_Ross Tratado_de_Almizrra Sant_Carles_de_la_Ràpita Tirreno_Adriatico_2006 Saujac Tablate Sinfonía_n._3_(Beethoven) Selección_nacional_de_futbol_de_Estados_Unidos Teoria_de_conspiración Saint-Étienne-lès-Remiremont Se_.kara Symphysia Shuttleworthia Sir_Ramon_de_la_Sota_y_Llano Sean_O'Neill_(desambiguación) San_José_Bata

html map