Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Meddici

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Bibiana_(Turín) Caída_de_Constantinopla Butte_(Alaska) Camara_fotográfica Bernardo_de_breidenbach Casamiento_en_buenos_aires Back_to_School_(Mini_Maggit) Caída_de_tensión Brahim_Zafour Beire_le_fort Beta_Cassiopeiae Barzan_ibrahim_al-tikriti Botellón Castello_de_Rugat Can't_hold_us_down Campylobácter Billy_west Brégnier-Cordon Beta-Araneosene Champs_(Puy_de_Dome) Bangho Brunswick_Records Busquístar Bodzaforduló Callispa_penangana Campeonato_de_Espana_de_Ciclismo_en_Ruta_1995 Ceremony_of_Opposites Bernard_Braden Campeonato_de_Primera_Division_1942_(Argentina) Billy_ficca Bootstrapping_(finanzas) Centro_de_Investigaciones_de_Astronomía Beaumotte_lès-Pin Caterpillar Cable_aereo_manizales_mariquita Bullet_for_my_valentine Cantón_de_Donnemarie-Dontilly Calle_163_(línea_de_la_Octava_Avenida) Bomba_lógica Barra_de_desplazamiento Carta_de_Banjul Campeonato_navarro_del_Cuatro_y_Medio_2009 Bernard-Germain-Etienne_de_la_Ville-sur-Illon_conde_de_Lacepède Bbc_three Butia_capitata_var._odorata Central_nuclear_Metsamor Catasetum_cernuum_var._umbrosum Casa_Gari Boris_Sheremétev Bases_antarticas_de_China Carta_Mundial_de_los_Derechos_del_Niño Bursa_divaricata Cambridge_(Wisconsin) Biblioteca_Pública_Julio_Perez_Ferrero Castillo_de_Salobrena

html map