Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Florence

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Cédric_Roussel Distrito_de_Dakshin_Bastar_Dantewada Damian_Ismodes Cristo_coronado_de_espinas_(Tiziano) Dieta_DASH Dmitro_Chigrinskiy Dodecafonismo Denominación_de_Origen_Jerez_Xérès_Sherry Día_del_Trabajador Donax Desembarco_chileno_de_Antofagasta Ana_Hübler Densidad_de_corriente_de_conducción Amsinckia_angustifolia_var._microcarpa Dominicano Dictadura_pinochetista Del_inconveniente_de_haber_nacido Cuchara_de_absenta Curaço_de_Vélez Cuna_(sonido) Algarinejo Día_Internacional_de_los_Estudiantes Ediciones_Obelisco Cuora_aurocapitata Copa_Presidente_de_la_AFC_2013 Alen_Pamic David_Nathaniel_Friedrich_Dietrich Aloísio_Lorscheider Crónicas_de_Belgarath Cuarteto_en_Fa_Mayor_de_Ravel Economía_de_Mauritania Distrito_de_ludwigslust Amateur_Athletic_Union DEN_1048-3956 Alvear_Foot_Ball_Club Doble_Copacabana_GP_Fides Crack_(droga) E_Learning Cymbidium_latifolium Copperhill_(Tennessee) Diversidad_genética Alfredo_de_Angeli_(dirigente_rural) Cultura_de_Barbados Curamilla Copa_de_croacia_de_waterpolo_masculino Cornetilla Almejas_a_la_marinera Distrito_de_Mariano_Melgar Der_Blumen-_und_Pflanzenbau_vereinigt_mit_die_Gartenwelt Damned_If_You_Do Convención_republicana_de_condados_de_Wyoming,_2008 Diagrama_matemático Cyber_Police_ESWAT Ana_Lía_Pineyrúa Alicia_Martin

html map