Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Florence

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Albert_Nyanza Agencia_Nacional_de_Evaluacion_de_la_Calidad_y_Acreditacion Colección_de_Oro Cial Visnu_purāná Yoshitoki_Kuninobu Comarca_del_Moncayo Colmenar_Viejo Agrostis_verticillata Châteauneuf_de-Randon Adenoviridae Woodfield_(Carolina_del_Sur) Women's_Premier_Soccer_League A_Weekend_in_the_City Vile_Live Conophytum_incurvum_var._leucanthum Aeropuerto_de_Châlons-en-Champagne Clifton_Forge Christo_Saprjanov A_Great_Big_Sled Academia_Médico_Militar_S.M._Kirov Vladímir_Yaroslavich Ventitres Achariaceae Abdon_Cifuentes_Espinoza Where_is_Where Adrive Abduccion_(ufología) Wonder_Woman_(serie_de_televisión) Weymouth_(Nueva_Escocia) Vilariño_das_Poldras Comisión_Nacional_del_Agua_(México) Clementina_Ródenas_Villena Conde_de_Sicart Akiyoshi_Hongo Condado_de_Huerfano_(Colorado) Wright_(desambiguación) Acifante Clematis_nervata Cofradia_de_Ntra._Sra._de_la_Soledad_Tercio_de_los_Siete_Dolores,_Santa_Cruz_en_el_Monte_Calvario_y_Maria_Stma._de_la_Amargura Vuelta_Ciclista_a_Chile_2012 X-2 Viktor_Ljung Acadèmia_de_les_Bones_Lletres Cherrapunji Walden_(desambiguación) Abbott_and_Costello_Meet_Frankenstein WP:NIV Contabilidad_de_costos Villa_Elisa_(Buenos_Aires) Aikoku_Maru Absalón_Valencia_Zavala Wola_Miastkowska Aleisk Comite_Olímpico_de_Eslovaquia

html map