Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Florence

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Tegenaria_modesta Set_(mitologia) Saint-Leu-la-Forêt Svoboda_(partido) San_Genaro Team_Saxo-Tinkoff Show_Prize Terciado Sedum_maritimum Teoria_cuantica_de_campos_axiomatica Santa_Maria_de_Ginestarre_de_Cardos Santa_María_de_Taull Sitio_de_Aspis Thomer_la_Sogne Sydney_(película) Thomas_G_Alexander Sarcófago_(banda) Tour_de_Mainfranken Thanh_nien_Hành_Khúc Trachyscelida_robusta Sibulan_(Negros_Oriental) Segunda_Liga_Profesional_de_Bulgaria Terremoto_de_Sampacho_de_1934 San_Marino_en_los_Juegos_Olímpicos_de_Sarajevo_1984 San_Norberto Saint_Paul_de_Varces The_Glassheart_Tour Toma_de_Gibraltar_en_1704 TNA_World_Tag_Team_Championship Stryi Sociedad_Española_de_Neumologia_y_Cirugía_Toracica Sierra_de_concreto Tomas_Antonio_de_la_Cerda_y_Aragón_conde_de_Paredes Sonata_para_piano_en_la_menor,_D._845_(Schubert) Sage_Derby Saint-Sigismond_(Alta_Saboya) Saul_Montes_Bradley Siero The_Best_of_Bond..._James_Bond Slawomir_Mrożek Sancho_Raimúndez Toyupán Susan_Boyle Succisa_praemorsa The_Red_Badge_of_Courage Sedum_annuum Sitio_de_hominidos_fósiles_de_Sterkfontein_Swartkrans,_Kromdraai_y_sus_alrededores Saint-Medard_(Charente) Schefflera_cunninghamii Sedum_callayanum Sabina_knightii Suecia_en_los_Juegos_Olímpicos_de_Atenas_2004 Sound_Asleep_EP Terremoto_de_Sylmar Teatro_sacro

html map