Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Meddici

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Lábaro_cántabro Microrregión_de_Ivaipora Putrefaccion_y_descomposición Proteína_de_Rieske Metaxyaceae Gran_Premio_de_Monaco_de_1993 Puente_de_la_Torre_de_Londres Gran_Premio_de_Gran_Bretaña_de_2006 Manuel_Cortizos_de_Villasante Mammillaria_ochoterenae Miguel_Rodriguez Provincia_de_Sisaket Raul_Valdes Marcelo_Usera_Sánchez Martin_Vázquez Malacochaete_chilense Mercedes_de_acosta London_Irish_RFC Llo-lleo Locos_Dieciséis Manuel_Romero_Rubio Mario_Laserna_Pinzón Pseudanos_trimaculatus Pseudoplatystoma_coruscans Luis_VIII Lotodes_glandulosum_var._coeruleum Pseudocophora_inornata Microrregião_de_Grão_Mogol Premio_Union_de_Actores_al_mejor_actor_protagonista_de_television Melbourne_Knights_Football_Club Real_de_la_República_de_Centroamérica Race_Against_Time:_Searching_for_Hope_in_AIDS_Ravaged_Africa Maxima_goleada_del_clásico_platense Luis_Sergio_Álvarez_DeRose Gonadotropina_corionica_humana Marqués_de_Arguelles MDMC Pune_Football_Club Masías_de_San_Amancio Quintana_(Cantabria) María_Udaeta María_Pilar_Jimenez_Aleixandre Gold_River_(California) Provincia_de_San_Miguel Pyrostegia_venusta_var_villosa Marxismo_analitico Margolles_(Cangas_de_Onís) Prostitutas Mengano_(alias) Masacre_de_Qana_de_1996 Pájaro_verde M-95_Degman Radiacion_ultravioleta Gobierno_nacionalista_de_Nanjing Maquina_de_traducción_estadistica

html map