Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Pasta

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Dr.Watson E_508 Diócesis_católicas_del_siglo_III Cyperus_glaucus_var._gracilis Distribucion_de_probabilidad_continua Curva_de_Jordan Convergència_Socialista_del_País_Valencià Alice_Kessler Duo_Los_Compadres Correos_(España) America_(1736) Cresida_(satélite) Economía_positiva David_Buss Drypis_spinosa_subsp._linneana EC_Noroeste Distrito_de_san_juan_de_licupis Alveolitis_alérgica Copa_Libertadores_Sub-20_de_2012 Aleuroplatus_graphicus Alfredo_Foni Diablo_(videojuego) Daniel_Domscheit-Berg Convento_de_San_Guillen_(Castielfabib) Daniel_Garcia_Andujar Doduo Algo_mejor Cultura_de_Tailandia Distrito_Lasallista_de_Bogotá Economía_de_Argelia Cortijo_del_Aire Desviación_(matematicas) Dénestanville Almargem_do_Bispo Alisa_Kwitney Dieffenbach_au-Val Dances_with_wolves Corral_de_Comedias_de_Alcala Discografía_de_Slipknot Curatella_grisebachiana Danilo_Larangera Dragón_atlántico Dinamarca_en_los_Juegos_Olímpicos_de_verano_1896 Dali_desnudo,_en_contemplacion_ante_cinco_cuerpos_regulares_metamorfoseados_en_corpúsculos_en_los_que_aparece_repentinamente_la_Leda_de_Leonardo_cromosomatizada_por_el_rostro_de_Gala Cuyin_Manzano Deporte_de_Sudamérica Cynoscion_striatus Copa_de_fideos Diosa_patrona Desarrollo_del_tejido_vascular Cordillera_(departamento,_Paraguay) Distrito_de_Delemont Cotingidae Diotophora E_161f

html map