Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Bolognese

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Tirsenos Tomas_Maier The_Gift_of_Time Tratado_de_Blois Santa_Barbara,_Santa_Bárbara Simbad_(película_1992) Tidmore_Bend_(Alabama) Sanguinaria_mesochora Stranger_in_Us_All Tattoo_You Salvia_haematodes_subsp_tiberina Terry_Driscoll Scream_If_You_Wanna_Go_Faster_(cancion) San_Sebastian_de_Leon Sudur-thingeyjarsysla Todos_los_Santos_de_la_Nueva_Rioja Selección_de_hockey_sobre_hierba_de_Pakistán Sutta_budista Señor_Cobranza Sabina Taiyou_Sentai_Sun_Vulcan Terremoto_de_San_Salvador_de_1917 Telenor Seleccion_de_básquetbol_del_Líbano Tirada_de_salvacion Tejoruco Sportivo_Las_Parejas Spider-Man_(superheroe) Templeborough Sandalio_de_Pereda_y_Martinez San_Javier_de_Loncomilla Syst._Nat.,_ed._13(bis) Saint_Priest_Palus Torn_(cancion_de_LeToya) Swf Sceaux-du-Gâtinais Servicio_Secreto Soreq Shetland_Islands Tocopilla_(provincia) Savitri_(desambiguacion) Sleeper_(película) Tarea_de_selección_de_Wason Sistema_de_partidos_políticos Sudáfrica_en_los_Juegos_Olímpicos_de_Verano_2000 Selección_femenina_de_fútbol_de_Samoa_Americana Señorio_de_Alcaudete Tiempos_difíciles_(album) Tokyo_Metropolitan_Television Tarentaise_(desambiguacion) Tienda_de_autoservicio Subte_de_Málaga Solenochasma Super_Bowl_III Thezan_des_Corbières

html map