Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Florence

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Uno_de_Nosotros_(Lost) Universidad_Técnica_Federico_Santa_Maria_(estacion) Rāmachandra Gel_Shocker Fundación_Mexicana_para_la_Lucha_Contra_el_Sida Municipio_de_Bazaar_(condado_de_Chase,_Kansas) Game_Revolution Muralla Fullmetal_Alchemist:_Brotherhood Union_Nacional_de_Ciegos_del_Perú Río_Styr Ukitake Trinidad_Jimenez_Garcia-Herrera Free_For-All Municipio_de_Magangué Futbolista_Finlandes_del_año Giovanni_Bembo Ruta_43_(Uruguay) Undecimo_nervio_craneal Rendez-Vous_'98 Retablo_de_la_Virgen_de_los_Ediles George_M._White Municipio_de_Symmes U2_3 Usuarios_finales Iglesia_de_San_Pedro_(Huelva) Galería_Nacional_de_Arte_Moderno Municipio_Simón_Bolivar_(Miranda,_Venezuela) Iglesia_de_Santo_Domingo_(Loja) Tuvia_Beeri Municipio_de_Spring_Creek_West_(condado_de_Dent,_Misuri) Rhacophorus_aurantiventris Girion Municipio_de_Malta_(Ohio) Glacier_Express Richville_(Nueva_York) Ginosa Rockabilly_Blues SM_U-39 Riaño_(Leon) Galeodes_truculentus Río_El_Pez Frankliniella_occidentalis Independencia_hispanoamericana Unión_Deportiva_Salamanca,_S.A.D. Trollhättan_sluss Tricia_Tanaka_esta_muerta_(Lost) Reino_de_viguera Rodolfo_Codina_Díaz Gayo_Livio_Salinator Replica_(banda) Trintre_(estación) Robert_J._Sawyer Rosengård Game_Over_(album)

html map