Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Florence

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Promotora_Española_de_Lingüistica Liège_Basket Microcoelus Mar_Chiquita Marrón_(Espana) Pushiamitra_Śunga Markopoulos Practica_profesional Manuel_Halvelik Live_train_to_heartbreak_station Quimica_de_coordinacion Metodos_electricos Macrodorcas_davidi Quilós Ramon_Echarren_Ysturiz Gran_Premio_(Festival_de_Cannes) María_Belén Ramal_B,_Urbano_S.E. Manuel_Mesías_Enriquez_Rosero Magic_Trackpad Manhattan_Jaspers Mameyes_Arriba_(Jayuya) R_J._Jiménez Mariana_Islands Real_paraguayo Rapid_Bucarest Provincia_de_Jamtland Ramón_Ramirez_Ceceña Real_Academia_Canaria_de_Bellas_Artes_de_San_Miguel_Arcángel Luge_en_los_Juegos_Olimpicos_de_Turin_2006 Poulaines Lo_que_hizo_Kate_(Lost) Mac_Arthur Manaeana Martín_Rodriguez_(actor) Gossia Masque_(cómic) RBL2 Prescott Louis_Réau Raul_Silva_Castro Metamorphosis_(album_de_Papa_Roach) Livre_de_portraiture Memoires_physico_chimiques_sur_l'influence_de_la_lumiere_solaire_pour_modifier_les_êtres_des_trois_regnes_de_la_nature Psicofonia_(sencillo) Regimiento_N°_71_de_Infanteria Mexico_Forestal Malachodendron Manchones Magic_(canción_de_Selena_Gomez) Quesillo_yaguareno Rally_de_Córcega_de_1977 Quistico Los_Hechiceros_Regresan:_Alex_vs._Alex Predosa

html map