Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Piacense

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

El_senor_de_los_anillos:_Las_dos_torres Elegantly_Wasted Florencio_Gomez_Nuñez Estación_Bilbao-Concordia Eurolinguistica El_fuego_secreto_de_los_filósofos Epiplatys_fasciolatus Epilobio_velludo Emilio_Lozoya Emitter_coupled_logic El_último_unicornio Enfermedad_de_von_gierke Eulophia_scripta Elecciones_francesas_al_Parlamento_Europeo_de_1979 El_Cuentacuentos_Japonés Erodium_sublyatrum Enclaves_y_exclaves_de_España Federación_Deportiva_Peruana_de_Tenis Estadio_Puskas_Ferenc El_segredo_de_Moonacre Fernando_i_de_portugal El_Ojo_Mágico_de_Kelly Epitacio_Sánchez Enrique_Campino Estamento_de_Próceres Fibras_musgosas Espresso_con_panna El_callejon_de_los_milagros_(novela) Estadio_Dr._Magalhaes_Pessoa Euphorbia_hiberna Erui Exterminator_2 Fernando_Meligeni Enciclopedia_Libre El_último_teorema_de_Fermat Especulacion_inmobiliaria Escala_de_tiempo_areológica_de_Marte Estacion_de_Havre_Caumartin Faun_(banda) Eulasia_goudoti_goudoti Facendera_pola_Llengua_y_la_Cultura_de_las_Comarcas_Llionesas Florián_(Santander) Fl._Peruv._Prodr. Epidermolisis_bullosa El_Inquilino_Comunista Fotografías_de_desnudos_masculinos Eyvind_Kang Equipos_participantes_en_la_Copa_Mundial_de_Futbol F_C_F Elsa_Merlini Estacion_de_Lousado Estación_de_Mendez_Alvaro Enrique_Reyes_Barreda Fenin_Vilars-Saules Feria_Real_de_Algeciras

html map