Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Bolognese

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Jesús_en_la_cruz Julia_de_Asensi Itterswiller Literatura_de_venezuela Laurie_Holden Limia_rivasi Instituto_Agrícola_Catalán_de_San_Isidro Linea_310_(colectivo) Johann_Baptist_Georg_Wolfgang_Fresenius Josefina_Betancor Literatura_de_la_Diferencia Insurgencia_en_Jammu_y_Cachemira Lista_de_capítulos_de_Conan_el_aventurero Júlio_César_Coelho_Moraes_Júnior Lilium_nevadense_var_shastense J_de_Villemont José_Inaki_Bollain_Ochoa Juan_Jose_Martin_Delgado Kira_Roessler Juan_Navarro_Ramón La_Joya_(desambiguacion) L'Ile_Cadieux LPF_Clausura_2014 Liga_A1_de_Vóley_2010-11 Leon_(León) La_melodía_de_la_calle José_Luis_Sellés Linea_3_(Metro_de_Malaga) Las_reglas_del_juego_(película) Lista_de_las_muertes_por_anorexia_nerviosa Jordan_Knight Internet_registry Jubal José_Luis_Carrasco Interaccion_medicamentosa Jonchere_(desambiguacion) Jose_Maria_Calderon Interestatal_66 Jim_Marshall_(fotografo) Kim_Kyu-sik José_Daniel_Guerrero Jesús_María_(California) Knowing Jose_Ángel_Cuevas Labropsis Kalvellido Juan_de_prado JNE Lista_de_asteroides/1301-1400 Iron_City Kerosene_Cowboys L_U_N La_Palma_(vino) Jens_Wilken_Hornemann Keokea_(condado_de_Maui,_Hawái)

html map