Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Florence

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

CV-60 Cantón_de_Pauillac Cerceta_barcina Cachapoal_(localidad) Campeonato_Mundial_de_Patinaje_Artístico_sobre_Hielo_de_1937 Campeonato_Provincial_de_Segunda_Categoría_de_Tungurahua Catapultas Bharata_śāstra Basket_Brescia Cabo_Vakop Catalinas Cassena_flavicollis Bayarcal_(Almeria) Catalina_Inés_Acosta_Albarracin Carlos_Garcia_Camader Biblioteca_nacional_de_Andorra Bocaditos_de_nata Campeonato_Intercontinental_de_Peso_Completo_de_la_IWRG Buddleja_obtusifolia Carlos_Warnes_(César_Bruto) Carlos_Hernández_Espinoza Batalla_de_Jena_Auerstadt Calendas_de_san_fernando Challenger_de_Reggio_Emilia CASA_101 Bomberman_Max:_Red_Champion Cerebellum Brownleea Calle_23_(estación_del_PATH) Canton_de_Airvault Campeonato_Mundial_de_Laser_Radial Barbus_caninus Boss_Chrysler’s_Garage Calle_de_Alfonso_XII Campo_(sierra_de_Ayllón) Baby_Boy_(cancion_de_Beyoncé) Belissima CONFECh Biscutella_laxa_var._glacialis Bonaparte Balod Batallon_Olimpia Beaverdale-Lloydell_(Pensilvania) Berneuxia_thibetica Bahía_de_la_Paz Chaetodon_guttatissimus Calamintha_sylvatica Boxeo_Tailandes Camera_Café_(Espana) Babilónicas Bate_Borisov Bolivianos,_El_Hado_Propicio Bazar'yanka Carlos_Cámara Boca_de_león

html map