Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Piacense

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Jose_Miguel_Antúnez Instituto_Rafael_Ariztia Liga_Internacional_de_Sociedades_Dermatologicas Jose_Sune_Miquel Johnny_Warren Kaguya_(desambiguacion) Jalon Jose_Pincheira Ixia_elongata Julian_Sanz_Ibáñez Jan_Marek_Marci Iroha Isabel_de_barcelos Islas_Tres_Hermanas Jauru_(1867) Les_Baux-de-Breteuil Jorge_Prado_García Lanneplaa José_María_Llanos Liga_de_qatar Leopold_August_Abel Isla_Bull Lestodelfo Las_Rotas Kuźniki,_Voivodato_de_Gran_Polonia Levantamiento_de_marzo Joan_Yvarra Intervencion_Estadounidense_en_Mexico Lin_Tse-hsu José_Nicolas_Puccio José_Antonio_Gutierrez_de_Ceballos Jon_Lilygreen José_Tallaví Jorge_Allende Kuki-Chin-Naga La_Pita_(Tabasco) Lavandula_officinalis_var_faucheana Laguna_de_Araré Intendencia_de_León_de_Nicaragua Lien_Chan Joaquin_Munoz_Peirats Jardín_Botanico_del_Instituto_Botanico_V_L._Komarov Liroetis_aeneoviridis Jose_Antonio_de_Oreamuno_y_Vázquez-Meléndez Joaquín_Ruiz_Gimenez_Cortés James_Stirling Jaskinia_Wielka_Śnieżna Karl-Otto_Konig Liga_Nacional_de_Básquet_1985 Khan_Tengri Juegos_Olimpicos_de_Paris_de_1900 Las_Navas_del_Marqués_(Ávila) L.A.V._Venta_de_Banos-León-Gijón José_Agustín_Ramírez_Gómez Kingdra

html map