Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
San domino

Pizzoccheri

Pizzoccheri - rodzaj północnowłoskiego makaronu wykonywanego z mąki gryczanej, odmiana tagliatelle. Wywodzi się z Teglio w Lombardii.
Pizzoccheri ma formę płaskich wstążek ciemnej barwy. Udział mąki gryczanej kształtuje się na poziomie 80%, reszta to mąka pszenna. Odmianą jest Pizzoccheri bianchi (białej barwy), rodzaj gnocchi, wytwarzany z mąki pszennej i chleba.
Pierwsze wzmianki pochodzą z XVI wieku. Danie spożywane było podówczas rękoma, co daje przypuszczenia, że nazwa wywodzi się od włoskiego pizzicare (podszczypywać).
Później makaron jedzono drewnianymi łyżkami ze wspólnej, rodzinnej miski.
Oryginalnie serwowany jest najczęściej z ziemniakami, serem, kapustą i masłem, a więc stanowi danie ciężkostrawne.
Jadany zwykle na obiad w zimnej porze roku.

Danilo_Nogueira Cándido_Marin Dany_Eduardo_Sotres_Castañeda Criquetot_le_Mauconduit Alpha_Pictoris Croilia_mossambica Alvalade_(Santiago_do_Cacem) Alianza_de_Nuestra_Moldavia Dr._Vértiz_(estación_de_Metrobus) An_(mitología) Alytes Donaire Displayport Almezo Distrito_de_pinra Diskerud Echium_lineatum Don_Bosco_(Quilmes) Economía_de_Peru Cultura_en_Medellin Alone_(pelicula_de_2007) Detector_termoiónico Cárdenas_(ciudad_Tabasco) Désidos David_O._McKay Dahlia_crocata DES Crystal_Lake_(Florida) Craspedonotus E.C.Smidt Copa_Europea_(desambiguación) Distrito_de_llumpa Cuello_azul_(clase_social) Dila Alternanthera_achyranthoides Dactylispa_perroteti Alfafar Copia_este_libro David_Nalbandián Duomo_de_Teramo Culex_pallidocephala Dia_a_Día_(España) Distrito_de_Golub-Dobrzyń Ambrosio_de_benavides_medina Directora_de_orquesta Delilah_(canción_de_Queen) Dražen_Ladić Dilong_(mitología) Cynoscion_phoxocephalus Doris_Dörrie Alphabet_City_Manhattan Darse_cuenta_(psicología) Danzas_eslavas Dayton_Triangles Células_plasmaticas

html map