Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Bolognese

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

La_Torre_de_Peñafiel Javier_Aller Komchen Islas_Brioni Lissotes_politus La_chica_de_humo Lince_africano Ivor_Armstrong_Richards Iván_Nadal Kitty_Pryde_(rapera) Jordan_GP Kuhnistera_searlsiae La_mentira_(telenovela_de_1965) José_Luis_Roldan Jefes_de_Estado_y_de_Gobierno_en_el_poder Josep_Yxart_i_de_Moragas Lionel_Eugene_Hollins Jesús-Mario_Lozano Introvertido Larnax_(sarcófago) Liga_Minuana_de_Futbol_2008 Limón_y_Sal_(canción) Krishnaista Java_(lenguaje_de_programacion) Joaquín_Cisneros_Fernández Konstantinos_Konstantinou Juan_Díaz Kassina_maculosa Jaguar_(carro) Instituto_Nacional_del_Carbon Libros_de_textos Le_malin_plaisir Jayne_Castle Juvigne Liaoxipterus Jardin_Botanico_"Ria_do_Burgo" Jesus_Glaría_Jordan Lenguas_lenca John_Anthony Jose_Maria_Eça_de_Queiros Juan_Jose_Martinez_Fernandez Karl_Friedrich_Hieronymus Lilium_canadense_ssp._michiganense Jardin_Botanico_de_la_Facultad_de_Farmacia_de_Angers Liga_Nacional_de_Guatemala_1992/93 Jallab Justo_P._Prieto Levantón_Andino José_Arce_Cerda Karekandel La_Llamada_de_Cthulhu_(juego_de_rol) Jorge_Fernández_Alemán Julian_Zugasti_y_Saenz Jorge_Antonio_Salas_Bonilla Juanita_Garcia_Peraza

html map