Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Piacense

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Galán_(apellido) Get_Sleazy_Tour TÜV_SÜD GEdit USS_Enterprise_(NCC-1701-A) Iglesia_de_San_Elián Inday_ba Una_pelicula_de_Huevos Fundacion_Tres_Culturas Glass_Houses_(álbum) Muscari_granetense Universidad_de_Ibagué Religión_griega Rhäzuns Rodeo_(municipio) Ruter_inalámbrico Incursión_en_el_valle_del_Po Gas_de_efecto_invernadero Río_Ibañez George_Kaumualii Rivales_(desambiguacion) Trepador_gorgicrema Municipio_de_Melchor_Ocampo_(Zacatecas) Tylosaurinae Imperio_mérida_cp Retrato_de_Jose_Nicolas_de_Azara_(Mengs) Saavedra_(buenos_aires) Tung_Twista Troussures Tupolev_Tu-126 USGBC Innovadora Murcia_FS Geomorfologia_litoral Tupaia_moellendorffi Rol_por_correo_electrónico Tureni Religion_católica Galetha In_Your_Face_(álbum_de_b4_4) Glóbulo_rojo VLA Richard_Blackmore_(1654-1729) Iglesia_catolica_en_Europa GJ_317 Turrillas_(Almeria) Getter_robo Trocadero Municipio_de_Glyndon_(condado_de_Clay,_Minnesota) General_Eugenio_A._Garay_(Guairá) Municipio_de_Lazaro_Cárdenas_(Quintana_Roo) Río_Mystic Municipio_Julio_Cesar_Salas Iglesia_Católica_de_San_Pedro_(Nueva_York) Trofeo_Carabela_de_Plata

html map