Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Piacense

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

The_Very_Best_of_Enya Sanchez_Arevalo Shotis_poori Saint_Sylvestre T_A.T.u._Best Sastracella_laosensis Sangre_y_Arena Tierra_de_coats Skonto_Hall Schloss_Herberstein Telectadium Saint_Pierre_Bois Terneuzen Selección_Nacional_de_Gimnasia_Ritmica_de_Espana Tovaca_críptico That'll_Be_the_Day_(album) Teorema_de_Euclides_(desambiguación) Soná_(distrito_de_Veraguas) Sūtras_de_Jesus Te_coreano Sastra_kampeni Santiago_Álvarez_Gómez Suramericano_de_Natación_de_2004_-_800_m._Libre_Masculino Steve_Augeri Sapium_biglandulosum_var._hamatum Selección_de_futbol_de_Occitania Tonestus Serenity_(desambiguación) Tapiolan_Honka Santa_Maria_de_Guia_(Las_Palmas) The_Mosquito_Coast Sridhara_Goswami Senales_de_tráfico_de_prohibición Sarzeda Sujoi_Su-15 Tour_Señor_amante Silvestro_Lega Templo_y_Monasterio_de_Jesús,_Maria_y_José The_Wild,_the_Willing_and_the_Innocent Theiophytalia Touch_My_Body StraBe_des_17._Juni Toerkonje Temporada_2004_de_la_Champ_Car_World_Series The_trick_is_to_keep_breathing Tierra_Baja_Hitita Stay_(canción_de_David_Guetta) Super_Bowl_XXV Sideroxylon_campestre Saul_Karath Sergei_Vasilievich_Juzepczuk Strychnos_nux-vomica Siempreviva_arbórea Toral_de_los_Vados San_feliu_de_pallarols

html map