Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Pizza

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Olé_Olé_(album) Polinomio_recíproco Petrobius_maritimus Paul_Pierce Please_Mr._Postman_(álbum) Numero_de_Stirling Neopucroliella_extraordinaria Parque_Sarmiento_(Cordoba) Piprites_griseiceps Natacion_en_los_Juegos_Olimpicos_de_Atenas_2004_-_Estilo_libre_100m_femenino Pasaporte_polaco Paratge_de_Tudela Palawah Peter_Tim_Verbeek Percina_maculata Política_de_la_Nación_Argentina Nicolás_V_(papa) Pedro_Pablo_Elizondo_Cardenas Patrick_battiston Oxydectes_californica Paris-Levallois Podocarpus_parlatorei Panzerkampfwagen Pedro_Luna Pierluigi_Giombini Pisté Partido_Nacional_Democratico_de_Alemania_(RDA) Pinsapo_de_las_Escaleretas Narros_del_Castillo_(Ávila) Partido_judicial_de_Almuñécar Ocupación_urbanistica Oteiza_de_la_Solana Parque_Nacional_de_Sochi Naryn Neferirkara-Kakai Palacio_de_la_Marquesa_de_Las_Escalonias Opera_de_Lyon Numero_9 Navarro_(Argentina) North_Shore_City Operacion_MK_Chaos Periodos_de_rotación_(álbum) Phenacogaster_beni Plan_de_desarrollo Papa_(religion) Papiro_38 Pink_Fairies Pelota_mano Nyasalandia Palmares_Católica Nijō_Haruyoshi Pin_up PAIGCV Pendulo_de_Kater Parachernes_pulchellus

html map