Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Florence

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Sgt._Pepper's Segunda_Division_de_España_1928/29 Torres_Vedras_(vino) Teoria_de_campo_gauge Saint_Andéol-le-Château Tampa_(Brasov) Tod's Sphaerocoryne San_Lorenzo_Tepaltitlán Scorpiodoras_heckelii Torneo_Clausura_2005 Saint_Jean_sur-Moivre Terminologia_técnica Thryothorus Shivá_Purana Scye Tino_Gatagan Sometimes_(canción_de_Britney_Spears) Sabuco_real Segmento_de_memoria Teorias_artisticas Scutigera_coleoptrata Terrorismo_yihadista_en_España The_Sea Tita_Tamames Solemnidad_de_Santa_María,_Madre_de_Dios Satélite_Kepler Titimalo_caracias Saque_de_puerta Tostón_asado Sinfonia_n._2_(Dvořak) Stadium_Arcadium Schinus_angustifolia Shōji_Nishimura Senda_del_Oso Segunda_Division_"B"_de_España_2009_10 Saint_Maurice_Thizouaille Saxifraga_aizoides_var._autumnalis Tercera_reunión-cumbre_del_grupo_BRICS_2011 Santuario_de_ballenas_de_El_Vizcaíno Sistema_de_clasificacion_de_zonas_de_vida_de_Holdridge Teatro_Titano Sebastian_Ariel_Romero Schlegel Subestación_electrica Suner_II_de_Ampurias SkyBlu Societe_Nationale_des_Chemins_de_fer_Belges Salvia_uliginosa Sleep_(canción) Tekhne_grammatike Thomas_Béraud Tangara_fastuosa Soñando_soñando_._triunfe_patinando Tarachodes_obscuripennis

html map