Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Bolognese

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

El_Fondós Fiesta_de_la_Candelaria Estadísticamente_independientes Edno_Cunha Francisco_Manuel_Hernández_Perez Estación_La_Sabana Ernesto_Teodoro_Moneta Enrique_de_Olavarria_y_Ferrari Franco_ballerini Estación_de_Chaves Episodios_de_Catscratch Estacion_de_Tetuán_(Metro_de_Barcelona) Estadio_Tomas_Arrieta Elecciones_europeas_de_2004_en_Malta Euphorbia_acalyphoides Especial_(album) Estación_de_cría_de_fauna_autóctona_Cerro_Pan_de_Azúcar Estacion_José_Santos_Arévalo Ernesto_de_Austria Francisco_coello_de_portugal_y_quesada Franklin_Park_(Illinois) Filipendula_rubra Francisco_Lopez_Contardo Estación_Valle_Superior_(Dolavon) Enrique_Ossorio Fernando_Fragata Escudos_del_Molló Enrique_Jiménez_Corominas Festival_de_Eurovisión_Junior_2007 El_artista_en_su_museo Estación_de_ferrocarril_de_Miranda_de_Ebro Florentino_Pérez Fragil_(cancion) El_Oro_de_Moscú Flughafen_München_Franz_Josef_Strauß Forestal_Mininco Estericidad Enciclica Elona_quimperiana Estatua_de_la_Divina_Adoratriz_Karomama Federación_Comunista_Catalano-Balear Estadio_Bicentenario_Germán_Becker Efraín_Orbegozo Entre_deux_Eaux Fabian_(papa) Evemerismo Fan_fatal Embalse_de_los_Barrios_de_Luna El_amante_(obra_de_teatro) El_Topo Ellenboro_(Carolina_del_Norte) El_almuerzo_(Velazquez) Fran_Striker Elecciones_parlamentarias_de_chile Etnia_balinés

html map