Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Bolognese

Pizzoccheri

Pizzoccheri - rodzaj północnowłoskiego makaronu wykonywanego z mąki gryczanej, odmiana tagliatelle. Wywodzi się z Teglio w Lombardii.
Pizzoccheri ma formę płaskich wstążek ciemnej barwy. Udział mąki gryczanej kształtuje się na poziomie 80%, reszta to mąka pszenna. Odmianą jest Pizzoccheri bianchi (białej barwy), rodzaj gnocchi, wytwarzany z mąki pszennej i chleba.
Pierwsze wzmianki pochodzą z XVI wieku. Danie spożywane było podówczas rękoma, co daje przypuszczenia, że nazwa wywodzi się od włoskiego pizzicare (podszczypywać).
Później makaron jedzono drewnianymi łyżkami ze wspólnej, rodzinnej miski.
Oryginalnie serwowany jest najczęściej z ziemniakami, serem, kapustą i masłem, a więc stanowi danie ciężkostrawne.
Jadany zwykle na obiad w zimnej porze roku.

L_R_U. Iris_spuria_var._daenensis Lista_de_los_reyes_godos Lista_de_episodios_de_Madlax Las_Aves_(Aristofanes) Juan_Antonio_Marin Jake_Lacy Lago_Mainit L_A.V._Madrid_Levante Laila_Winter Lingüística_estructural Juan_Bautista_Sanchez_González Lampert_príncipe_real_húngaro José_Joaquin_González_Edo Julio_Martinez_(piragüista) Instituto_de_Historia_y_Estadistica_del_Futbol_Chileno Liga_Francesa_de_Futbol Instituto_tecnológico_boliviamar Lavalleja_Fútbol_Club_(Minas) Juan_Giménez_Lopez Korzhevski_(Slaviansk,_Krasnodar) Las_Casas_de_San_Bernardo La_Caida_del_Halcon_Negro Linea_32_(EMT_Málaga) Labiarón Instituto_Tecnológico_y_de_Estudios_Superiores_de_Occidente Jose_Angel_Gurria Karel_Zeman Leif_Hoste Lista_de_víctimas_del_Holocausto Leucanthemum_zaianicum Jules_Dumont_d'Urville Invocar Leptinotarsa_juncta Juan_de_segura Le_Rœulx Jorge_Rodríguez-Zapata_Pérez Kornél_Mundruczo Kikujiro_no_Natsu Ligia José_Chamizo_de_la_Rubia Kaneen_Spano José_Angel_Gómez_Marchante Jaime_Lozano_(actor) Libro_del_Amduat Lenguas_mambiloides James_Rufus_Agee Legiones Leopold_François_Joseph_Hocquart Lingaraja John_T._Thompson Judeoportugues Laelia_digbyana_var._fimbripetala Liga_I_2011/12 Juan_Antonio_Sánchez_(químico)

html map