Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
San domino

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Living_in_the_Material_World_(canción) Preislámica Primera_división_mexicana_1991/92 Raul_Cortazar Metro_(Ferrocarril_Urbano) Marti_rossello Gran_sertón:_veredas Manazuru Rad_(unidad_radiobiológica) Real_Monasterio_de_la_Visitación_de_Santa_María Prades_sur-Vernazobre Gold-Tipped_Boots_(album) Mark_Schreck Los_T.N.T._(trío) Longueil Mario_Plutarco_Marín_Torres Grecia_otomana Quercus_petraea_subsp_petraea Microrregión_del_Agreste_Potiguar MISD Psophiidae Martín_Pérez_Monteverde Milenko_Vilicic_Karnincic Meningitis_linfocítica_benigna_recurrente Red_de_ciudades_europeas_más_antiguas Manuel_Andrada Maurs Presencio_(Burgos) Mark_Crow Primer_Ministro_de_Islandia Love_Me_Two_Times Maurice_(Shelley) Maria_Teresa_de_Borbon-Condé Quijote_Informacion_Television Psylliodes_petasatus Red_Hot Manzanilla_ordinaria QB Miguel_Angel_Rodriguez_Jimenez Merobert Lunacepcion Manuel_Gómez-Moreno Mesorregión_del_Norte_Piauiense Microrregión_de_Porto_Seguro Provincia_de_Linares Gorlim Marcos_Senna Puma_concolor_cabrerae R_W.Pohl Region_Huasteca Mariano_de_Cavia Grand_Prix_(película_de_1966) Publio_Rutilio_Lupo Mariano_Azuela_Guitrón Microbiologa

html map