Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
San domino

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Deadheads Denominacio_d'Origen_Emporda-Costa_Brava Coro_femenino_de_granollers Diario_El_Dia Crujia_mayor Cuerpo_politico Aliso_verde Copa_America_de_Futsal_2008 Demostracion_por_reducción_al_absurdo Derecho_a_la_salud Ducado_de_Durcal Cultura_de_Santa_Lucía Crónica_rosa Diaz_de_Montalvo Alí_Babá_y_los_Cuarenta_Ladrones Diplodus_capensis Cuatro_castas Américo_(The_Legend_of_Zelda) Division_Central_(Fiyi) Cynoglossum_amabile Célula_dendrítica Dundalk_F.C. Diacronía DeWitt_(Míchigan) Dick_Cheney Distrito_de_Yovon Alouatta_belzebul Diccionario_geografico-estadístico-historico_de_España_y_sus_posesiones_de_ultramar Cristóbal_Martínez-Bordiú Diaprepes_abbreviatus Dasyatis_brevis Dorycnium_hirsutum_var._hirtum Corte_Madera Distrito_Judicial_de_Lima Dayton_(Tennessee) Departamento_de_Lima Amd_quad_core Departamento_federal_del_interior Distrito_de_bad_kreuznach Dioscorea_composita Copa_real_de_plata_y_oro Diego_de_estella Alvaro_Obregon_(Michoacán) Deltana_(Alaska) Cuatretondeta Cornel_Pavlovici Cremello Diques_de_Málaga Curepipe Alvar_(India) Ammotragus Domingo_Mundial_de_las_Misiones Alexander_hanchett_smith Divide_y_conquista Cufica

html map