Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Piacense

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Inauguracion_presidencial_de_Jimmy_Carter_de_1977 Gobernador_de_Monagas Río_Dijle Roland_Garros_1950 Ilm_(Baviera) Turbon Rodrigo_de_Cerrato Gen_recesivo Richard_Baer Iglesia_de_San_Cristóbal_(Abenozas) Municipio_de_Lower_Swatara_(condado_de_Dauphin,_Pensilvania) Indicaxantin Un_dia_cualquiera_en_Vulcano_S_E_P_1.0 Infelicidad Republica_Moldava_de_Transnistria Impresoras Religión_hinduista Trichotheca_bicolor Uwe_Timm Tuberaleyrodes_rambutana Municipio_Los_Guayos_(Carabobo,_Venezuela) Galaxia_tipo_Seyfert Municipio_de_Tuttle_(Dakota_del_Norte) Robinson_2003 Tsiolkovski_(crater) Turucu Rubén_Serrano_Calvo Fundulea Ricardo_Antonio_Chavira Rhagodes_melanopygus_nigricans Gainesville_(Misuri) Municipio_de_Logan_(condado_de_Mason,_Míchigan) Incus Funcion_entera Renato_Carlos_Martins_Junior Fundación_John_Guggenheim Imperio_de_merida_c.p. Ronkonkoma Republica_de_Adiguesia Municipio_de_Littleton_(condado_de_Schuyler,_Illinois) Murray_City_(Ohio) Municipio_de_Water_Creek_(Arkansas) Geografía_de_Perú Tremesí Gingiva Giant's_Bread Río_Allipén Glaphyrus_micans_euphraticus Municipio_de_North_Brunswick_(Nueva_Jersey) Unir_la_Izquierda_(Italia) Rovescala Ginger_(disco) Municipio_de_Solon_(Dakota_del_Norte) Inmigración_ecuatoriana_en_México Municipio_de_Badger_(condado_de_Davison,_Dakota_del_Sur)

html map