Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Florence

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Lorenzo_Rufo_Peña_Leon Potpie Mictlampa Lost_Planet_Extreme_Condition Locomotoras_GE_Serie_Universal Quod_non_fecerunt_barbari_fecerunt_Barberini Los_Pepones_(Velez_Málaga) Malaja_Sadovaja_(cuadro_de_A._Semionov) Qaitbey Manolo_Sanchez Marsanz_Torrejon_Futbol_Sala Prótesis_visual Mecina_Alfahar_(Válor) Golondrina_de_cabeza_castaña Línea_de_bajo Red_ferroviaria_de_la_Ciudad_del_Vaticano Lubriano Maria_Leonor_de_Cléveris Reconocimiento_institucional_al_comic_en_España Premios_de_la_Academia_de_la_Televisión_de_España Mikey_Welsh Marta_(comuna) Masegosa Good_Bye,_Baby Premios_Clarín Mercedes_Marco_del_Pont Megalognatha_ruficollis Marc_Rosset Mayor_Jose_J_Martinez_(Neembucú) Reformers_Football_Club Programa_de_entrenamiento_y_equipamiento_de_georgia Microsessinia_rufithorax Goshogawara Primera_División_de_Espana_1991/92 Lopez_Arreola Los_Laureles_(Asunción) Micrognathus_micronotopterus Lützelflüh Primera_temporada_de_True_Blood Pueblo_wenaiwika Que_Ningún_Niño_Se_Quede_Atrás Luis_Pinol_Agulló Microrregião_de_Pouso_Alegre Princeton_(Kansas) Luneda Luis_de_Guindos_Jurado Lo_que_te_conte_mientras_te_hacias_la_dormida,_En_Directo Prats_de_Llusanés_(Barcelona) Metodo_formal Mario_Bezzi Marcelo_Suller Mestre_en_Gai_Saber Queen's_Park_F_C Qt Michael_Boxall

html map