Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Piacense

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Reaccion_química Menexeno Poussanges Masseilles Long_Beach_Jam Metodología_arqueologica Mecanica_estadistica Maquina_elemental Primeras_damas_de_Costa_Rica Live_At_Leeds Proteínas_inactivadoras_de_ribosomas Maolfaonkuch Lourdes_(peregrinación) Mariscal_Sucre_de_Deportes Lágrimas_de_cristal Puerta_Reforma Gra_Rueb Mid_Continent_Conference Premios_ATV Martin_Opitz_von_Boberfeld Gran_Premio_de_Alemania_de_1977 Gran_Premio_de_Houston Manuel_Barrera Línea_Tarragona_Salou_L'Aldea_Amposta_-_Tortosa/Ulldecona Pursuit_of_Happiness Gran_mezquita_de_Djenné Líderes_de_anotación_de_la_NBA Matías_Laba Línea_C1_(TUP) Premio_Guadalajara Ramseur Medio_mínimo MadreTeresa_de_Calcuta Microrregiao_de_Santo_Antonio_de_Padua Region_de_Tahoua Premio_Nacional_de_Artes_Plásticas_de_Chile Melpómene Quién_mato_a_Rosendo Gregory_Keith_Monroe Mammón Rascadorcito_chiapaneco Puerto_serial Rascal_el_mapache_(anime) Married_.._with_Children Mainframe_(personaje_de_Transformers) Maurici_Serrahima Malbrán Manio_Acilio_Glabrion_(cónsul_191_a.C.) Mas_alla_del_límite Raúl_Valerio Lokikirja Mazuelo_de_Muno Region_vitícola_del_Sur Probactrosaurio Lluvia_de_convección

html map