Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Piacense

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Luis_Roberto_Márquez,_“El_Boy” Graptopetalum Microrregión_de_Jales María_Augusta_Calle Raniganj Raimundo_de_Poitiers Puente_Carlos_Lleras_Restrepo Los_siete_de_maguire Preston_Payne Gonzalo_Piermarteri Radiotelescopio_de_arecibo Premio_Grammy_por_Grabacion_del_ano Ramón_de_la_Fuente Razz_(poquer) R._C._de_Daloa Gonococo Masacre_de_ezeiza Marítimo Príncipe_Alejandro_Karadjordjevic Prometheus_Unbound_(Stargate_SG-1) Mariscus_flavus_var._umbellato-flava Mateo_de_Angulo_Velasco Mariposa_(Metro_de_Los_Ángeles) Maria_Girona_i_Benet Raimundo_Rabasa_de_Perellos Mauro_Valdés Martin_William_Byrnes Mauries Grandes_Éxitos_(album_de_Revólver) Grado_en_Ingeniería_Agrícola Rafael_Guerra_Guerrita M_O_D_O_K Logrones_Club_de_Fútbol Quince_minutos_de_vergüenza Gran_Premio_de_España_de_1954 Marco_Genucio_Augurino Love_álbum Quebrada_El_Venado McClellan_Palomar_Airport Páramo_Leones Qutb_ud-Din_Aibak Provincetown_(condado_de_Barnstable,_Massachusetts) Melocactus_lanssensianus Luis_Pereira_Brandão Locana Provincia_de_cercado Luxemburgo_(ducado) Mercedes_Benz_OF1214 Magnolia_umbrella_var._acuminata Recaredo_I Mapa_físico Graciela_Fernandez_Meijide Puente_de_hierro_de_El_Capricho Longiculter_siahi Marques_de_Montalbán

html map