Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Florence

Pizzoccheri

Pizzoccheri - rodzaj północnowłoskiego makaronu wykonywanego z mąki gryczanej, odmiana tagliatelle. Wywodzi się z Teglio w Lombardii.
Pizzoccheri ma formę płaskich wstążek ciemnej barwy. Udział mąki gryczanej kształtuje się na poziomie 80%, reszta to mąka pszenna. Odmianą jest Pizzoccheri bianchi (białej barwy), rodzaj gnocchi, wytwarzany z mąki pszennej i chleba.
Pierwsze wzmianki pochodzą z XVI wieku. Danie spożywane było podówczas rękoma, co daje przypuszczenia, że nazwa wywodzi się od włoskiego pizzicare (podszczypywać).
Później makaron jedzono drewnianymi łyżkami ze wspólnej, rodzinnej miski.
Oryginalnie serwowany jest najczęściej z ziemniakami, serem, kapustą i masłem, a więc stanowi danie ciężkostrawne.
Jadany zwykle na obiad w zimnej porze roku.

Biblioteca_pública_de_Houston Biblioteca_Publica_de_San_Jose Brachystegia_hopkinsii Carlos_Hugo_de_Borbón_Parma Chamayavillanku Carlocebus_carmenensis Carlos_Alarcón Bufón_de_Santiuste Barbote_(panoplia) Cales_Coves Campeonato_Mundial_de_Esgrima_de_1977 Bon_appetit Big_South Canal_del_Esla Behind_the_Lines_(cancion) Bletilla_florida Beautiful_Creatures Biloxi_Blues Cash_chino C.S.U. Batán_(pesca) Castillo_de_torreparedones Brachypterygius Carpinus_quercifolia Castilleja_tenuiflora Big_Robot_Bil Biblioteca_Bodmeriana Bernardo_Donoso_Riveros Calle_52_Avenida_Lincoln_(linea_Flushing) Bahía_de_Yof Bordères_sur-l'Echez Catedral_de_la_Asuncion_de_Nuestra_Señora_(Cordoba_España) Blood_(España) Carteles_en_la_Guerra_Civil_Española Campeonato_de_España_de_Primera_Division_1951_52 Blaise_sous_Arzillières Caja_de_Ahorros_de_la_Inmaculada_de_Aragón Bottinelli Casa-Museu_Gaudí Canal_Internacional_de_Radio_Nacional_de_Venezuela Chabua Briley_Pierce Bahía_de_Pozzuoli Better_Than_You_(canción_de_Conor_Maynard) Barcala_(San_Miguel) Bertelsmann_Building Campeonato_Europeo_de_Natacion_de_2008 Biticinella Calle_Rivadavia_(Formosa) Brooks_England Castano_del_Brasil Carmelo_Ambrosio_Robledo Bildoze_Onizepea Benoit_Mandelbrot Calixto_Garcia_Iníguez

html map