Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Meddici

Pizzoccheri

Pizzoccheri - rodzaj północnowłoskiego makaronu wykonywanego z mąki gryczanej, odmiana tagliatelle. Wywodzi się z Teglio w Lombardii.
Pizzoccheri ma formę płaskich wstążek ciemnej barwy. Udział mąki gryczanej kształtuje się na poziomie 80%, reszta to mąka pszenna. Odmianą jest Pizzoccheri bianchi (białej barwy), rodzaj gnocchi, wytwarzany z mąki pszennej i chleba.
Pierwsze wzmianki pochodzą z XVI wieku. Danie spożywane było podówczas rękoma, co daje przypuszczenia, że nazwa wywodzi się od włoskiego pizzicare (podszczypywać).
Później makaron jedzono drewnianymi łyżkami ze wspólnej, rodzinnej miski.
Oryginalnie serwowany jest najczęściej z ziemniakami, serem, kapustą i masłem, a więc stanowi danie ciężkostrawne.
Jadany zwykle na obiad w zimnej porze roku.

Genycharax_tarpon Roland_(Arkansas) Municipio_de_Hazel General_Viamonte Restauración_(Uruguay) Franz_Joseph_Karl_von_Habsburg_Lothringen Urumchi Umā_sahāya Ruta_Nacional_195_(Argentina) Rockinghamia Russky Ildefonso_Escolástico_de_las_Munecas Ignaz_Rudolph_Schiner Iglesia_de_Nuestra_Señora_del_Carmen_(Frontino) Río_Maipué Ruta_Estatal_de_Alabama_49 Ruta_Nacional_11_(Japón) Iglesia_del_Carmen_(Burgos) GAF_Nomad Roberto_Lerchundi Robert_A._Weinberg Rijeka Glyndebourne Río_Grande_(Nicaragua) Iglesia_de_la_Asuncion_(Melgar_de_Fernamental) Reina_consorte_de_inglaterra Tres_hijos_del_Diablo Rio_Duratón Tvrtko_I_de_Bosnia Gastón_Suarez_(guitarrista) Romain_(Marne) Municipio_de_Rodeo_(Durango) Inagotable_al_desaliento Relieve_ocánico Fresnedoso_de_ibor Municipio_de_Blandinsville_(condado_de_McDonough,_Illinois) Freir Municipio_de_Gun_Plain_(condado_de_Allegan,_Míchigan) Rio_Cunja Universidad_Pontificia_de_México SV_Wehen_Wiesbaden Reserva_nacional_Ralco Reynoldsiella_parallela Iglesia_del_miracle Impacto_ambiental_potencial_de_la_agricultura_y_el_desarrollo_rural Republica_de_Somalilandia Giuliano_da_Sangallo Gobernador_(Estados_Unidos) Incilius_periglenes Rio_Tinguiririca Municipio_de_Hazleton_(condado_de_Buchanan,_Iowa) Museo_Bodegas_Carmelitano Trois_Monts Fábrica_de_Cerámica_del_Buen_Retiro Municipio_de_Onondaga_(condado_de_Ingham,_Míchigan)

html map