Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Pasta

Pizzoccheri

Pizzoccheri - rodzaj północnowłoskiego makaronu wykonywanego z mąki gryczanej, odmiana tagliatelle. Wywodzi się z Teglio w Lombardii.
Pizzoccheri ma formę płaskich wstążek ciemnej barwy. Udział mąki gryczanej kształtuje się na poziomie 80%, reszta to mąka pszenna. Odmianą jest Pizzoccheri bianchi (białej barwy), rodzaj gnocchi, wytwarzany z mąki pszennej i chleba.
Pierwsze wzmianki pochodzą z XVI wieku. Danie spożywane było podówczas rękoma, co daje przypuszczenia, że nazwa wywodzi się od włoskiego pizzicare (podszczypywać).
Później makaron jedzono drewnianymi łyżkami ze wspólnej, rodzinnej miski.
Oryginalnie serwowany jest najczęściej z ziemniakami, serem, kapustą i masłem, a więc stanowi danie ciężkostrawne.
Jadany zwykle na obiad w zimnej porze roku.

Palacio_de_la_Viuda_de_Molina Octotemnus_laminifrons Número_de_registro_CAS Pacense Poblamiento_de_América_(Ruta_Genética) Ospreys Ononis_natrix_subsp._picta Poterium_multicaule Papiro_25 Paul_Jean_Toulet Plástico NGC_284 Orkut_com_br Parque_nacional_Altıağac PCI_e Patinaje_artistico_en_los_Juegos_Olimpicos_de_Sankt_Moritz_1928 Ocotea_bajapazensis Openmoko Omar_Rodríguez_López Playa_de_Ses_Salines Nuestra_Señora_de_la_Monserrate Museo_Sueco_de_Historia_Natural Pato_Malvasía_de_cara_blanca Poblacion_(sociología) New_man Partido_Obrero_Revolucionario Peter_Wilhelm_Friedrich_von_Voigtländer National_University_of_Ireland_Galway Paul_Volcker Peter_Mikhailovich_Zhukovsky Pangasiidae Ninot_(grupo_musical) Naranjo_Jara Physalis_cordata Paul_Williams_(filósofo) Muy_Antigua,_Venerable_y_Dominicana_Cofradía_Penitencial_y_Sacramental_de_la_Santa_Vera-Cruz,_de_Nuestra_Señora_Madre_de_la_Iglesia,_del_niño_Jesus_y_de_la_Resurreccion_de_Cristo_(Palencia) Nuestra_Señora_de_las_Lajas Mário_Pereira Muy_Antigua,_Venerable_y_Dominicana_Cofradia_Penitencial_y_Sacramental_de_la_Santa_Vera-Cruz,_de_Nuestra_Señora_Madre_de_la_Iglesia,_del_niño_Jesús_y_de_la_Resurrección_de_Cristo_(Palencia) Phloeodes_convexulus Pedro_de_Rubiales Poliestrica Pithecellobium_bacona Neoathyreus_boosi Par_décimo Olivos_(estación) Phaeomyias Pip_Brown Pedro_Andres_Alcázar Ner_Tamid Pero-Casevecchie Polioptila_melanura Nestor_Eduardo_Lescovich Osiek_Aleksandrowo Planeacion_Municipal_(Cucuta)

html map